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Por Marcelo Copello
Estive semana passada na Chandon em Garibaldi e tive o privilégio de fazer um blend com os enólogos da casa Juliano Perin e François Houtekeur
Provamos 10 vinhos base, Chardonnay, Pinot Noir em branco e Riesling Itálico, das safras 2016, 2017 e 2018, amostras de diferentes vinhedos/regiões.
Depois de provar tudo e algum debate, selecionamos as três melhores amostras de 2018, um Chardonnay, um Pinot Noir e um Riesling Itálico – 20% de cada uma destas, dividindo o restante do blend entre um PInot Noir de 2017 e um Chardonnay de 2017.
Este blend ficou até bom, mas faltava algo, o vinho parecia um pouco curto no fim de boca. Acrescentamos então uns 10% de Riesling Itálico 2017, com sua belíssima acidez, e o problema foi resolvido.
Veja que belo material a Chandon preparou para a ocasião:
veja mais em: www.marcelocopello.com
