Otavio Furtado
Por Otavio Furtado, jornalista e consultor de diversidade & inclusão
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O que será servido aos melhores chefs na cerimônia do Guia Michelin
Cardápio do evento destaca sabores brasileiros e ingredientes vindos de pequenos produtores
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13 abr 2026, 07h40 •
Na noite desta segunda (13) o Copacabana Palace receberá os melhores chefs do Rio e São Paulo para a cerimônia do Guia Michelin. Imagina ter a responsabilidade de preparar o menu que será servido à esses especialistas!
O desafio caberá a Nello Cassese e Wellington Barcello, respectivamente chefs do Cipriani e de banquetes do hotel. Para o evento eles optaram em um cardápio que celebrará a regionalidade brasileira com o uso de ingredientes fornecidos por pequenos produtores, que fazem parte do Programa Chefs de Origem do Sebrae, e de pescados de todas as regiões da costa brasileira fornecidos pela Frescatto. A harmonização será feita com Chandon Excellence Brut Safra 2021, produzido em Garibaldi (RS).
“Rio e São Paulo são cidades que abrigam pessoas de todo o Brasil. Por isso, no menu que elaborei quis mostrar itens tradicionais de toda a gastronomia brasileira e ainda apresentar novidades”, explica Cassese.
Tarteletes de queijo de cabra e legumes, croquetes de polvo, canapés de atum, palmito e caju e de carne de porco, mandioca e rapadura serão alguns dos snacks. Além disso, os salões do tradicional hotel vão abrigar o autêntico churrasco de curraleiro pé-duro, típico do nordeste brasileiro, e uma baiana montará seu tabuleiro com cocadas, acarajés e baião de dois.
Claro que a cidade sede do evento não poderia ficar de fora, por isso circularão garçons servindo mate gelado, sanduíche natural e espetinho de camarão. Para adoçar o paladar, a confeiteira Diana Moreira preparou mini éclair Romeu e Julieta, mousse de chocolate 100% com biscuit de cacau, mini paçoca, curau, minibolo de cenoura com chocolate, mousse de caipirinha, mini beijinho, mini tarteletes de cupuaçu com chocolate ao leite e sorvete de cumaru.
Depois de degustarem as criações, os chefs seguirão para o momento mais aguardado da noite, quando serão conhecidos os agraciados com as famosas estrelas Michelin.
