Fabiano Serfaty
Por Fabiano M. Serfaty, clínico-geral e endocrinologista, MD, MSc e PhD.
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O QUE É GLUTEN?
• O glúten é um composto formado a partir de várias proteínas diferentes encontradas principalmente no trigo, cevada, centeio e aveia. • O glúten age como uma cola, dando elasticidade a ajudando a manter a forma dos alimentos. • Cerca de 1 em 133 pessoas apresentam intolerância ao glúten. • A Sensibilidade ao glúten é […]
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• O glúten é um composto formado a partir de várias proteínas diferentes encontradas principalmente no trigo, cevada, centeio e aveia.
• O glúten age como uma cola, dando elasticidade a ajudando a manter a forma dos alimentos.
• Cerca de 1 em 133 pessoas apresentam intolerância ao glúten.
• A Sensibilidade ao glúten é classificada como intolerância e não como uma alergia.
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• Exemplos de alimentos que contenham glúten:
• Pães, massas, cervejas, cereais, biscoitos, bolos, torradas, pizzas.
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