Receita: Avocado toast é uma opção nutritiva para o café da manhã

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Gordura boa, pão de levain e um pouco de bacon. Sem culpa! Imagino que cada um tenha a sua receita de preferência, mas a que compartilho aqui é a de que mais gosto. Na minha meninice, abacate era somente na sobremesa como creme batido e ponto. E eu não gostava. Hoje é certo encontrá-lo nas sugestões de café da manhã, nos bares, quiosques da orla e todos os hotéis. Podem ser requintados e muito saborosos.

O que hoje aparece em cardápios bem pensados como uma escolha saudável e equilibrada já foi, durante muito tempo, visto com desconfiança. Gordura demais, calórico demais, simples demais. O abacate carregou esse estigma por anos, até que a ciência nutricional fez as pazes com ele, e nós também.

Quem quer conquistar ou manter a boa forma tem uma receita de avocado toast. As nutricionistas recomendam abacate como gordura saudável e acompanhado de ovo, na forma de omelete ou mexido, o que já garante as proteínas daquela refeição. Segundo a nutricionista Funcional e Esportiva, Luciana Braga Carsalade (@lu.carsalade) , comer um avocado toast pode ser uma refeição perfeita para café da manhã, almoço ou jantar. Por unir uma fruta fonte de excelente gordura à proteína com alto valor biológico dos ovos, que são ricos em vitaminas, minerais e compostos bioativos, servidos em um pão levain, que apresenta diversos benefícios à saúde se comparados aos pães convencionais, como ser de melhor digestibilidade, menor índice glicêmico, e melhor absorção dos nutrientes, a nutricionista indica como uma refeição saudável para suas pacientes.

O abacate como gordura do bem é um movimento que não aconteceu sozinho. Ele veio junto com uma mudança de comportamento: passamos a prestar mais atenção no que colocamos no prato, na qualidade dos ingredientes, no tipo de pão, na procedência dos ovos, no tempo da fermentação. Comer deixou de ser apenas saciar a fome e passou a ser também um gesto de cuidado, ainda que esse cuidado não precise excluir o prazer.

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O avocado toast representa bem esse equilíbrio possível. Ele aceita variações, escolhas pessoais, pequenas transgressões, como o bacon, que incluo nesta receita.  Cada um tem a sua, e talvez seja exatamente por isso que ele funcione tão bem.

Então, abaixo a minha receita de todo dia. E não recriminem meu bacon, que sei pela dra. Lu Carsalade, deve ser consumido com moderação por conta das calorias e do alto teor de sódio. Confesso que isso é assunto proibido comigo, já que amo bacon e ele está naquele item de alimentar minha criança interior, de que falo sempre e não abro mão.

RECEITA: Avocado Toast (1 porção)

INGREDIENTES: 1/2 avocado, 1 suco limão siciliano, 1 fio de azeite, 2 ovos, 1 fatia pão Sourdough, fatias bacon ( opcional), sal e pimenta à gosto e cebolinha picada.

MODO DE PREPARO: Bata no mixer o avocado com suco limão e pouco azeite, tempere À gosto e reserve. Toste o bacon na frigideira e escoa em papel toalha. Prepare ovo mexido – eu uso um pouco manteiga. Leve o pão pra tostar. Monte seu delicioso e nutritivo avocado toast: sobre o pão, passe a mistura do avocado, coloque o ovo mexido e o bacon, que fica muito bom quando triturado também, e finalize com cebolinha.

Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e criadora de conteúdo, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram  e o Canal no Youtube para mais receitas.