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Receitas de sobremesa: goiabada com queijo

Aprenda a preparar cinco receitas deliciosas levando a combinação Romeu e Julieta. Separe o queijo e a goiabada e confira o passo a passo

Por Louise Peres - Atualizado em 2 jun 2017, 13h20 - Publicado em 28 out 2013, 12h02

Charutinhos de goiabada acompanhados de creme de queijo da chef Roberta Ciasca, Oui Oui

Ingredientes (charutinho)

1 embalagem de massa phylo

1 goiabada em barra cascão

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Ingredientes (creme de queijo)

50g de catupiry

Creme de leite fresco a gosto

Modo de preparo

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Pegue algumas folhas da massa phylo e corte em quadrados de 10cm x 10cm. Corte a goiabada em tiras finas, de aproximadamente 0,5cm de espessura e 8cm de comprimento. Coloque as tiras de goiabada, uma a uma, em cima de cada quadrado de massa e enrole, fazendo charutinhos. Faça quantos charutinhos desejar. Reserve. Misture o creme de leite no catupiry com um fouet, até formar um creme homogêneo. Não deixe ficar muito consistente, o ponto certo é mais cremosinho. Reserve. Numa frigideira, coloque um pouco de manteiga clarificada, deixe esquentar bem e coloque os charutinhos para fritar. Quando estiverem corados e crocantes, retire e deixe escorrer no papel toalha. Sirva em um potinho de louça, com o creme de queijo separado, em outro potinho. Ao degustar, passe o charutinho no creme e divirta-se.

Lasanha romeo e giulietta do chef Dudu Camargo, Pizzaria Stravaganze

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Ingredientes

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120g de queijo coalho

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130g de goiabada

100g de catupiry

Modo de preparo

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Em uma travessa redonda e pequena, cubra toda a superfície com fatias de goiabada. Em seguida, faça uma camada com o catupiry. A terceira camada é feita com fatias de queijo coalho. Repita o processo uma vez. Para finalizar, faça mais uma camada com goiabada e termine decorando com o catupiry. Gratinar no forno por aproximadamente 15 minutos e servir em seguida.

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Mineira da chef Natacha Fink, do Espírito Santa

Ingredientes

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500 gramas de farinha de trigo

500 gramas de goiaba

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1/2 lata de leite condensado

250 gramas de queijo minas fresco

150 gramas de manteiga

15 gramas de sal

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25 gramas de açúcar para a massa

500 gramas de açúcar para doce

400 ml de água

Modo de preparo

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Descasque a goiaba, corte a polpa em gomos e cozinhe com 250 ml de água e a metade do açúcar do doce. Com o miolo da fruta faça uma calda com o restante do açúcar e 150 ml água.

Para a massa, misture a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar da massa. Forre 10 forminhas individuais (80 gramas cada), fure coma ponta de um garfo a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar. Para o recheio bata o queijo fresco com o leite. Recheie a massa pré-assada, decore e intercale com o doce da polpa. Use a calda depois de peneirada para decorar.

Torta integral de goiabada com queijo do chef Thiago Andrade, do BioCarioca

Ingredientes (massa)

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300 gramas de biscoito integral de castanha do Pará (cookie)

120 gramas de castanha do Pará

120 gramas de farinha integral

80 gramas de açúcar demerara

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80 gramas de manteiga derretida

Ingredientes (recheio)

4 ovos

60 gramas de açúcar demerara

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350 gramas de ricota

250 gramas de requeijão

Ingredientes (cobertura)

500 gramas de goiabada

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450 ml de água

5 gramas de amido de milho

Modo de preparo

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Massa: Colocar todos os ingredientes em um processador para bater até virar uma “farofa” homogênea. Colocar em uma forma de fundo removível e assentar a massa com uma colher até ficar firme na forma.

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Recheio: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Colocar esse creme sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido à 180C, por 25 minutos.

Cobertura: Dissolva a goiabada em 400 ml de água até ficar cremosa. Dissolva o amido em 50 ml de água. Acrescentar a mistura ao creme e misturar até ficar firme. Colocar a cobertura sobre a torta assada e levar à geladeira por 20 a 30 minutos.

Vol au vant romeu e julieta do chef Alessandro Lima, do Atrium

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Ingredientes

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500 gramas de requeijão

300 gramas de goiabada

12 unidades de Vol au Vant (a marca Arosa vende a caixa com essa quantia)

1 xícara (café) de água

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Modo de preparo

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Derreta a goiabada em fogo baixo em uma panela com a água e recheie todos os vol au vant. Em um recipiente retangular e raso coloque uma colher de sopa de requeijão bem cheia para cada vol au vant e leve ao micro-ondas por cinco segundos. Coloque o vol au vant recheado sobre o requeijão e sirva.

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