Pasta de abacate com espinafre

Ingredientes:

2 xícaras de espinafre limpo e cozido

1/4 xícara de leite desnatado

1/2 cebola roxa finamente picada

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de café de suco de limão galego

1/4 de abacate médio descascado e fatiado

2 tomates italianos picados

1/4 xícara de coentro picado

Num processador de alimentos adicione o espinafre, o leite, metade da cebola, a pimenta e o suco de limão. Pulse até o espinafre ficar finamente picado e a mistura homogênea. Numa tigela, amasse o abacate com auxilio de um garfo e acrescente a mistura de espinafre, o tomate, o coentro e a cebola restante. Sirva com palitos de cenoura.

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