Pedro Landim
Por Pedro Landim, jornalista
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Novo bar com a chef Roberta Antonia vai ‘ferver’ na cena de Niterói
Cafeteria que funcionava em banca muda de endereço e recebe cardápio da cozinheira com drinques de Raquel Dantas
Tem novidade promissora, daquelas que trazem água na boca antes mesmo de acontecer, na paisagem de sabores de Niterói. Um ano depois da chegada do Amana, do chef Léo Guida, que elevou o patamar de sofisticação (sem afetação) da comida do lado de lá da ponte (estou no Rio, tá?), a cafeteria Não Me Torra muda de endereço e vai reabrir como bar tendo à frente o talento do casal formado por Roberta Antonia e Raquel Dantas, respectivamente, chefes de cozinha e bar.
A dupla que estava no premiado Balcão 201, no Leblon, depois de passagem gloriosa pelo Suru Bar, respira novos ares e adianta um pouco do que vem pela frente, para a sorte de quem vive perto do Caminho Niemeyer e outras belezas litorâneas da região.
Agora, além dos cafés especiais na xícara e dos cafés da manhã gostosos, a noite vai chegar com cardápios atraentes de comidas e bebidas na casa da Rua Pereira Nunes, 68, no Ingá, com abertura marcada para o dia 11 de março.
Em porções para espalhar pela mesa e compartilhar, Roberta está ensaiando pratos como um ravioli inspirado na casquinha de siri, de recheio feito com o crustáceo e pangratatto por cima, além de um crudo de atum com molho ponzu de limão galego e pimenta de cheiro, e um coquetel de camarão, ele mesmo. Também vai rolar um cupim assado no vinho e servido com ovo pochê, e um carpaccio de rosbife ‘tonatto’ (isso está na crista, hein?). Os pães de queijos fritos com melaço picante, já famosos por quem segue a cozinheira, estarão presentes, assim como croquetes de cupim.
A coquetelaria seguirá o clima brasileiro das comidas, entre clássicos, autorais, mocktails e drinques com café, naturalmente. Raquel adianta a mescla do Flor de Cupuaçu: soda de cupuaçu, cachaça envelhecida e extrato de flor clitória, com gelo britado e guarda-chuvinha no adorno.
“A gente quer dar uma fervida na cena de Niterói”, ela diz. A dupla não brinca em serviço.
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