Vegan Vegan

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Escondido nos jardins de um casarão histórico em Botafogo, o endereço virou um refúgio no meio do caos urbano para quem busca gastronomia vegana cheia de sabor. Há cinco anos, as chefs Thina Izidoro e Jan Carvalho comandam a cozinha apostando em ingredientes orgânicos, receitas afetivas e pratos que passeiam por diferentes regiões do Brasil. O bolinho de feijoada (R$ 32,00) ganhou uma versão recheada com couve e tofu defumado. Receita da família mineira de Thina, a torta da vó zulmira (R$ 62,00) combina escondidinho de aipim, banana-da-terra, cebola dourada, molho de castanha e cogumelos. Já a vivência de Jan no Pará aparece em criações com sotaque amazônico, como a torta de cupuaçu com castanha-do-pará caramelizada (R$ 32,00), ótimo encerramento para o percurso. Na hora de matar a sede, o suco rosa de repolho-roxo com maracujá (R$ 16,50) virou um dos queridinhos da casa.

Preços checados em junho de 2026.