Sult

Resenha por Maria Helena Esteban e Marcela Capobianco

A casa moderna e despojada, com cozinha aberta no fundo do salão e carta de vinhos caprichada, se inspira na tradicional cozinha italiana usando ingredientes regionais brasileiros. A novidade é a chegada da chef Júlia Lotus, ex-Cipriani, que manteve o cardápio consagrado e criou sugestões da semana que merecem atenção, ao estilo do tagliolini al limone com salada de camarão (R$ 68,00) e do nhoque com ragu e couve (R$ 62,00). Receitas consagradas, a exemplo dos cogumelos cacio e pepe (R$ 67,00), grelhados e servidos com envolvente camada de queijo pecorino romano fundido, e do fettuccine fresco com sururu (R$ 68,00), concha trazida do Recife, seguem no menu. Arremate com o mil-folhas de cupuaçu (R$ 31,00), que leva mascarpone e geleia da fruta fresca. O sucesso da casa atravessou o Atlântico, e em breve o Sult Cascais abrirá as portas, sob o comando de Nelson Soares.

Preços checados em outubro de 2023.

• comer e beber 2021