Rayz

Resenha por Fabio Codeço

Aberto há pouco mais de um ano no ponto onde funcionou o Devassa, em Ipanema, o negócio inspirado na cozinha regional brasileira cresceu: em agosto de 2015, aportou no Shopping Via Parque. Por lá, o projeto assinado pelo arquiteto João Uchôa segue a linha da matriz, com móveis de material reciclado e ambiente rústico. Para criar suas receitas, o chef Daniel Pinho — filho do fundador do tradicional La Sagrada Família, há 23 anos no Centro — viajou um bocado pelo Brasil. Em Belém, fez residência nas cozinhas do Remanso do Bosque, de Thiago Castanho, e do Lá em Casa, de Daniela Martins. Também bebeu na fonte do Mocotó, de Rodrigo Oliveira, em São Paulo. Dessas experiências resultaram criações como as minicoxinhas recheadas de pato confit desfiado ao chutney de manga, jambu e tucupi (R$ 25,60, quatro unidades) e os palitos de tapioca com queijo de coalho ao melaço de cana (R$ 20,90, seis unidades), opções de tira-gosto. Adiante, prove o arroz de pato ao tucupi (R$ 49,90) acrescido de lâminas de linguiça mineira tostada e jambu. No almoço, é boa pedida o bufê (R$ 28,90) com dicas que mudam a cada dia — às quartas predominam as iguarias mineiras. No rol de sobremesas, experimente o bolinho morno (R$ 22,90), feito de Ovomaltine e castanhas, servido com calda de chocolate, pimenta e sorvete de taperebá. Em Ipanema, funciona no segundo andar o Aqua Bossa Lounge, palco para shows de bossa nova, jazz, blues e MPB.