La Capital Cevicheria

Resenha por Anna Clara Sancho, Renata Magalhães, Sergio Loureiro e Tavinhu Furtado

O peruano Diego Hernandez se dedica a uma cozinha raiz, sem releituras ou concessões aos pratos clássicos. Para conhecer seu trabalho, uma boa pedida é a ronda criolla (R$ 165,00), que vem com um pouquinho de tudo: ceviche tradicional, arroz de frutos do mar, lulas crocantes, causa de camarão (massa de batata fria, temperada com pimenta-amarela e acompanhada de camarão cozido no molho rosé, ovo de codorna e tomatecereja), anticucho de coração (espetinho com batatas e milho) e papa rellena (croquete com batata, carne picada e pimenta). Prove o waska (R$ 37,00), um macerado de frutas vermelhas com pisco, polpa de maracujá, suco de laranja e canela. Na hora de arrematar, o suspiro limeño (R$ 27,00), com redução de leite evaporado, leite condensado, canela e cravo-da-índia, é finalizado com merengue com vinho do Porto.

Preços checados em junho de 2026.

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