Jotabê

Resenha por Pedro Landim

Apostando no binômio fermentação longa + farinha italiana, foram quatro anos funcionando apenas no delivery antes da inauguração do restaurante, de salão acolhedor e bar na entrada, com investimento em coquetelaria na carta elaborada pela mixologista Jessica Sanchez. As “bordinhas”, de massa de pizza, são ótimas para mergulhar no molho de tomate, no pesto de manjericão e na geleia de pimenta (R$ 42,00, seis unidades). Dos fornos saem redondas individuais como a oro verde (R$ 86,00), que tem pesto de manjericão, fior di latte, mortadela, stracciatella e creme de pistache; e a carbonara (R$ 74,00), com gema caipira, creme de leite, fior di latte, bacon artesanal e parmesão. Para acompanhar, o drinque bergamota (R$ 38,00) mescla gim Tanqueray, cordial de tangerina, limão, hortelã e soda cítrica.

Preços checados em outubro de 2024.

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