Ginger Mamut

Resenha por Fabio Codeço

Aberto há seis meses, o Ginger Mamut ocupa um casarão dos anos 20 na Rua Tonelero. Apesar das modificações necessárias, o salão, de decoração fria, preserva traços de um passado glorioso, nos vitrais e na escada de mármore. A área externa, coberta por teto retrátil, oferece ambiente mais aconchegante, mas não climatizado. O cardápio do chef Fabricio Chagas transita entre as cozinhas brasileira e italiana, com toques autorais. Não espere grandes inovações. O trunfo local é elementar: há cuidado evidente no preparo dos pratos. A bruschetta de tapenade (R$ 26,00) trouxe cobertura equilibrada sobre três generosas fatias de pão. Adiante, o salmão veio perfeitamente grelhado, carne úmida sob pele bem tostada e crocante, ladeado por arroz de cúrcuma e maçã, creme de espinafre e molho de maracujá (R$ 58,00), combinação de aparência equivocada mas surpreendentemente harmônica. Outra pedida, o polvo com arroz negro custa R$ 59,00.