Sabores do outono: raízes, tubérculos e legumes brilham nos restaurantes
Pope, Sult, Puli e Ophelia têm novidades para a estação
Por Pedro Landim 11 abr 2026, 14h35 •
A salada lombardia é daquelas que segura uma refeição leve na Puli Trattoria (Rua Marquês de São Vicente, 90, Gávea), montada com abóbora assada, gorgonzola, nozes e mix de folhas com molho de tahine (R$ 54,00). @puli.trattoria.
Três momentos do aipim — creme com queijo Canastra, farofa e telha crocante — escoltam a costela de 16h de preparo, servida com cebolas confitadas e folhas de agrião (R$ 79,00) no Itsáry (Rua Franklin Roosevelt, 194-A, Centro), do chef Ignácio Peixoto. @itsary.rio.
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O lindo risoto de beterraba da chef Juliana Magioli, do Alloro al Miramar (Avenida Atlântica, 3668, Copacabana), é finalizado com emulsão de queijo de cabra, redução de balsâmico e amêndoas (R$ 98,00). @alloroalmiramar.
Há guarnições que têm cara de principal, e para acompanhar as carnes do Bodegón (Rua Jangadeiros, 14, Ipanema) uma ótima escolha é a beterraba assada com queijo de cabra, presunto de parma e baby rúcula (R$ 26,00). @bodegonrio.
O chef Pedro Attayde caprichou ao criar sua lasanha de pato (R$ 85,00). No Ophelia (Rua Barão da Torre, 538, Ipanema), a ave é confitada com cogumelos, molho cremoso, beterraba e amêndoas torradas. @ophelia.rest.
Preparado com pimenta-verde e guarnecido de batatas-doces laranjas fritas em palito (R$ 118,00), o clássico filé ao poivre ganha uma versão gostosa no Toto (Rua Joana Angélica, 155, Ipanema). @toto.ipanema.
Italiano de tradição repaginada, o Sult (Rua Fernandes Guimarães, 77, Botafogo) faz a milanesa com lombo de vitelo e purê de batata-doce roxa, refrescada por salada de rúcula e tomates assados (R$ 105,00). @sult.restaurante.
É destaque no Pope (Rua Joana Angélica, 47, Ipanema) o polvo & riso (R$ 112,00), com o molusco chamuscado na lenha sobre risoto de arroz carnaroli em creme de abóbora assada e guanciale. @popeipanema.
