Rio e Niterói têm cardápios renovados com categoria
Feijoada vegana retorna ao Brota, e Amana mostra criatividade em novas combinações
Na ala vegana, o Brota (Rua Conde de Irajá, 98, Botafogo), da chef Roberta Ciasca, anuncia o retorno da feijoada: o prato individual sai aos sábados, das 12h às 17h, custando R$ 78,00. a receita do feijão inclui aipo, cenoura, tofu defumado, quiabo e batatas doce e baroa, além de acompanhamentos como abóbora assada picante, picles de maxixe, vinagrete de banana-da-terra, pepino grelhado em calda de aneto e chips de aipim. a pedida dá direito a um shot de batida de coco com maracujá. @brota.restaurante
O chef Leo Guida mantém a pegada ousada em sua cozinha de ingredientes, e aposta em novidades para o Amana (Rua Nóbrega, 191, Icaraí), como as entradas de vieira com lardo, pó de trufa e espuma de grana padano (R$ 38,00); e a de cogumelos com gema confitR$ 81,00) e o tagliolini de espinafre com pesto de limão-siciliano, stracciatella e pangrattato, a farodinha crocante de pão (R$ 76,00) @amanarestaurante
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Empreitada de Monique Gabiatti, o Polvo Marisqueria (Rua Dezenove de Fevereiro, 194, Botafogo) oferece boas novas, a exemplo do filé de pargo no sal (R$ 87,00), servido com fonduta de couve-flor e nhoque dorati. Os vôngoles à bulhão pato (R$ 49,00) vêm salteados com azeite, alho, coentro, limão e vinho branco, com pão sourdough. Já a cataplana de frutos do mar (R$ 190,00) é um ensopado de estilo lusitano que leva camarão, polvo, lula e conchas, guarnecido de arroz basmati e farofa de cebola e banana. @polvomarisqueria
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