No dia do bolo de chocolate, 12 versões para se deliciar no Rio
Clássicos e releituras de um dos doces mais afetivos da história da gastronomia ajudam a celebrar a data em grande estilo
Em Chocolate (2000), o diretor sueco Lasse Hallström transforma o doce — reverenciado desde a Antiguidade por povos como maias e astecas — em metáfora de prazer, liberdade e afeto, capaz de abalar a rigidez moral de uma pequena cidade francesa nos anos 1950. É nesse contexto que Vianne Rocher (Juliette Binoche), ao abrir uma chocolataria em plena Quaresma, provoca tensões entre tradição e desejo e inspira transformações profundas, como a de Armande (Judi Dench), viúva espirituosa que encontra no prazer refinado pela iguaria uma afirmação da vida, mesmo próxima da finitude. Fora das telas, o chocolate segue cativando gerações e se firma como um dos ingredientes mais afetivos da gastronomia mundial, especialmente na forma de bolo — receita que atravessa épocas e ganhou até data própria: 27 de janeiro, o dia mundial do bolo de chocolate. Para celebrar, VEJA Rio listou 12 receitas imperdíveis.
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Reaberta recentemente, A Colher de Pau, tradicional doceria do Leblon, segue como endereço afetivo da cidade. Há mais de 50 anos no bairro, seu clássico bolo de chocolate (R$ 30,00, a fatia) — ou bolo negro — perfuma a rua e desperta memórias desde a inauguração da casa, em 1974. Mesmo após o rebranding de 2025 e a chegada de novos sabores, ele permanece como estrela absoluta do cardápio, agora em uma versão mais úmida, recheada e generosa na calda. “É um clássico com nova bossa. O nosso negro é o palco para variações como crocante, brigadeiro e marshmallow”, diz Carol Troisgros, responsável pelo cardápio.
Rua Rita Ludolf, 90, Leblon. Ter. a qui., 10h/20h (sex. e sáb., 10h/20h30; e dom., 10h/19h). @a_colherdepau.
Carro-chefe da Casa Afagá desde 2019, o bolo de chocolate com caramelo e flor de sal (R$ 26,00) é um dos maiores sucessos do cardápio — são cerca de 5 mil fatias vendidas por ano. A delícia leva ganache de chocolate com caramelo, finalizada com chocolate meio amargo e cobertura de caramelo e flor de sal.
Rua Uruguai, 141, Andaraí. Qui. a dom. (sáb. e dom., 9h/18h30). @afagabr.
Um dos sucessos do cardápio da Absurda, o bolo de brigadeiro (R$ 330,00, o tamanho pequeno; R$ 380,00, o médio; e R$ 460,00, o grande) é feito sob encomenda. Tem massa de chocolate úmida e densa, recheada generosamente com brigadeiro meio amargo e finalizada com plaquinhas de chocolate belga ao leite e amargo. Irresistível.
Rua Pacheco Leão, 792, Horto (48 lugares). 9h/19h. Encomendas: (21) 99193-3440. @absurdaconfeitaria.
O melhor bolo de chocolate do Rio na estreia da categoria do VEJA RIO COMER & BEBER é a receita de brigadeiro quente (R$ 38,00) criada por Pedro Artagão para o Irajá Redux. Lançada em 2011, a sobremesa, um clássico absoluto, combina duas camadas de massa fofinha com generoso recheio de brigadeiro servido quente, finalizado à mesa com calda fria de baunilha — contraste de temperaturas que explica o sucesso contínuo do doce, presença constante nas listas das melhores sobremesas da cidade.
Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon, 2540-5487 (82 lugares). 11h/23h (sáb. 12h/23h; e dom. 12h/22h). @irajaredux.
Famosa graças à criatividade na produção de seus docinhos temáticos, a Louzieh Doces aposta na versão macia de seu bolo de chocolate (R$ 35,00) para a ocasião especial. A delícia tem recheio de brigadeiro ao leite, coco e doce de leite — combinação clássica e reconfortante.
Rua Visconde de Pirajá, 444, loja 119, Ipanema (38 lugares). Encomendas: (21) 98275-6074.
Outra parada obrigatória no Leblon para quem ama sobremesas, a Bel Trufas tem vários bolos de chocolate. Tanto na loja do bairro quanto na charmosa Janelinha do Jardim Botânico, quem brilha é o ganache clássico da casa (R$ 240,00 com 8 fatias) . Sempre com cobertura de ganache de chocolate amargo, ele aparece em versões generosas — e permite combinações que passeiam por massas branca, de chocolate ou cenoura, recheadas com brigadeiro branco, brigadeiro preto e doce de leite, em diferentes variações. Reconhecida entre as melhores da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER, a marca também é famosa pelo bolo mole de chocolate (R$ 25,00), feito com pouca farinha e muita calda, ainda mais irresistível quando servido quentinho, em um ambiente de décor romântico e charme retrô.
Rua General Venâncio Flores, 481, loja B, Leblon (13 lugares) (21) 97093-9666. Seg. a sex., 11h30/18h (sáb., 11h/18h; dom., fechado). @beltrufas.
À frente da Dianna Bakery, a confeiteira Dianna Macedo, vencedora do VEJA RIO COMER & BEBER 2025, aposta em receitas de chocolate intensas e reconfortantes. Entre os destaques estão o bolo de chocolate sem farinha, com doce de leite (R$ 22,00 a fatia; e R$ 186,00 inteiro), e o birthday cake trufado (R$ 25,00, a fatia; e R$ 286,00, inteiro), com massa de chocolate, cinco camadas de trufa e crocante de brownie.
Rua Dona Delfina, 14, Tijuca (32 lugares). Ter. a sex., 9h/19h; sáb. e feriados, 9h/16h. @diannabakery.
A Lecadô celebra a data com fornadas especiais de dois sucessos do cardápio: a torta baby brigadeiro (R$ 98,90 inteira; R$ 18,90, a fatia), com bolo fofinho de chocolate, recheio de doce de leite e cobertura de brigadeiro, granulado e fios de ovos; e o bolo de pote aconchego (R$ 23,90), que também pode vir empratado, ainda mais chocolatudo e com bastante calda. A ação é pontual e acontece em todas as unidades da marca.
Shopping Rio Sul. Rua Lauro Müller, 116, loja 301, Botafogo. 12h/21h. Vendas pelo (21) 3900-7228 | e WhatsApp (21) 96014-4111. @lecado.
Na Que Doce! a pedida para celebrar a data é o bolo chocolatudo (R$ 31,00, a fatia), com massa molhadinha, camadas generosas de brigadeiro ao leite e cobertura de ganache meio amargo. A receita também é vendida inteira: R$ 180,00 (com 15 cm) e R$ 255,00 (com 20cm), ideal para compartilhar.
Rua Odilio Bacelar, 30, Urca. Seg. a sex., 9h30/19h (sáb. e dom., 9h/18h30). @quedoce.
Para quem gosta das variações ao tema, o café Faz de Conta Doces produziu uma versão de seu tradicional bolo de chocolate com o azedinho do maracujá. A receita, um sucesso da casa, leva brigadeiro meio amargo e ganache da fruta. Outra opção é o chocolatudo com brigadeiro (R$ 30,00).
Rua Maxwell, 21, Vila Isabel (12 lugares). Qua. a sex., 10h/18h (sáb., 8h/14h). Fecha de dom. a ter. @fazdecontadoces.
No Restaurante Assunção, em Botafogo, uma das pedidas é o bolo de chocolate caseiro (R$ 28,00, a fatia, ou R$ 260,00, inteiro, para 8 pessoas). Fofinho e irresistível, coleciona fãs ao vir à mesa com a calda de brigadeiro bem quentinha. É um dos sucessos do cardápio da casa, uma receita exclusiva da chef Mirka Lage.
Rua Assunção, 180, Botafogo (50 lugares). 12h/16h30 (qua. e qui., 18h/23h; sex. e sáb., 19h/23h). @assuncaorestaurante.
O charmoso Chora Café aposta em sobremesas reconfortantes e bem executadas de bolo de chocolate. Entre as pedidas estão o bolo de cacau com calda de frutas vermelhas (vegano, R$ 23,00) ou com calda de ganache (R$ 23,00); e o bolo quente de chocolate, que vem acompanhado de ganache, creme inglês, gelato fior di latte e crocante de cacau (R$ 35,00).
Rua Oliveira Fausto, 28, Botafogo (46 lugares). Qui. a sáb., 9h/1h (ter. e qua., 9h/20h; e dom., 9h/20h. Fecha às segundas). @choracafe.
