Sob nova direção: chef Alexandre Henriques assume as panelas do Fado

Restaurante passa a se chamar Gruta dO Fado, com a expertise e o repertório de sabores lusitanos do cozinheiro e empresário, no shopping Village Mall

Por Redação
23 mar 2023, 14h46

Gruta dO Fado: bacalhau do chef é um dos maiores sucessos de Alexandre Henriques

Depois de abrir no Leblon o Henriqueta, uma tasca portuguesa moderna em homenagem à mãe, inspiradora e criadora da famosa Gruta de Santo Antônio, em Niterói, o chef Alexandre Henriques está assumindo o comando do novo Gruta dO Fado, no shopping Village Mall, na Barra da Tijuca.

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Chef Alexandre Henriques — Alexandre: chef já está no salão da nova casa no Village Mall (Vitor Faria/Divulgação)

O chef vai imprimir sua leitura clássica da culinária portuguesa com toques particulares, levando à nova casa diversas receitas desenvolvidas na carreira, como o sanduíche prego de atum com mostarda de Dijon e batatas fritas, um grande sucesso de audiência. Na ala de principais, o Bacalhau do Chef traz o lombo do peixe confitado com batatas ao murro, cebolas, alho e brócolis americano.

Na sobremesa, quem chega é o manjar dos deuses, receita de Dona Henriqueta servida desde os anos 1970, quando a Gruta foi inaugurada em Niterói.

Alexandre chega para substituir o chef Dalton Rangel, que deixou o restaurante O Fado, cujo nome incorpora agora o da Gruta, e vai dirigir a culinária lusitana do Grupo BFW, de casas como Tiara e D’Heaven