Lu Lacerda
Por Lu Lacerda
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Gastronomia/Páscoa (Bruno Calixto): nem pistache, nem marca famosa…
A tendência da Páscoa ainda é a casca recheada
É sempre uma festa a abertura de uma confeitaria. Quem assistiu a “Ainda estou aqui” deve ter se emocionado quando a família de Rubens Paiva se reúne numa confeitaria (a histórica Manon, no Centro, em atividade desde 1942), para tomar um sorvete e relaxar nos breves momentos em que isso é possível no longa de Walter Salles. É mágico! A mais nova do Rio é a Gamô, criada pelas confeiteiras Aline Carmel e Tainá Daumas, ambas pupilas do premiado confeiteiro Henrique Rossanelli.
“Confeitaria festiva com proposta de transformar cada celebração em uma experiência memorável. Provou, Gamô!”, diz Aline. Da loja com ponto no Flamengo, sai um dos ovos de Páscoa mais deliciosos de que se tem notícia na temporada: com gel de cupuaçu, creme de baunilha do Cerrado e castanha-do-pará (R$ 110), “unindo texturas e sabores marcantes”, define Tainá.
As cascas recheadas continuam em alta este ano. Combinando texturas crocantes e recheios cremosos, essas delícias proporcionam uma experiência sensorial e são uma aposta certeira para a Páscoa 2025.
A linha Dengo está repleta de novidades, uma delas, prepare o coração, é com cacau de praliné com rochedos de castanhas (R$ 360, 400g) e detalhe: vai na forma de cacau com pasta de castanha e noz pecã, finalizada com flor de sal. A caixa é um presentão! Ou então, Dengo de corte banana com canela (R$ 189, 450g), camadas de caramelo de banana com flor de sal, chocolate ao leite com canela e gianduia de castanha. Sobremesa da casa de vó, para abrir e servir. E o contraste delicioso entre cremosidade e crocância com chocolate ao leite recheado com o puro fruto do nibs de cacau: o ovo recheado Dengo (R$ R$ 219,90, 400g).
Para os amantes do pistache, a Le Cordon Bleu voltou com a receita da Páscoa passada: ele vem pela metade com o que deveria ser a casca do ovo bem recheada. No caso da criação de Philippe Brye, o pistache vai na pasta e no praliné, junto a uma ganache de chocolate branco (R$ 150 – 440g). E também cinco bombons com recheio de ganache de chocolate ao leite.
Um sabor bem brasileiro chama atenção no DarkCoffee, onde são seis opções: O Ovo Café (R$ 120 – 800g). A casca é um chocolate blend com crumble de café, recheado com brigadeiro de chocolate com café e crumble, finalizado com chocolate blend e crumble — de aroma único.
Os ovos recheados ganham papel de destaque na coleção Louzieh. O mais famoso da marca é o Puxa de Amendoim (R$ 149,90 – 385g) com caramelo cremoso, amendoim crocante e chocolate Callebaut. Para os Fit, tem Ovo Fit (R$ 169,90 – 325g) com casquinha de chocolate 70% zero açúcar e recheio de crocante de amendoim, doce de leite zero, pasta de amendoim e nibs de cacau.
E a família Ferrero? Continua muito bem, obrigado! Tem de ovos Ferrero Rocher com a casca recheada de pedacinhos de avelã (a partir de R$ 64,90) até a novidade, que é a entrada dos ovos Kinder com tudo na campanha (R$ 97,79), com os Minions em alta entre os temas. Qualidade na essência.
No Dom Casero, a versão Red Velvet (320g): traz chocolate branco com pedacinhos do nosso biscoito na casca e, por dentro, mais biscoito (R$ 159,90). Atenção para a Galinha dos Ovos de Ouro (170g 169,90): uma peça artesanal, trançada à mão.
Na dúvida, opte por ovos feitos com chocolate de qualidade, preferencialmente com maior teor de cacau — quanto mais cacau, menor será o teor de açúcar. E boa Páscoa!
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