Sopa de camarão, palmito, coco e coentro, do Quadrucci
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Ingredientes:
– 500g de palmito fresco
– 500 ml de caldo de peixe e ostras
– 500 ml de leite de coco
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– 300 ml de creme de leite fresco
– 450g de camarão médio
– 1/2 molho de coentro picado
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– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque na panela o palmito, o caldo de peixe e o leite de coco e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Bata no liquidificador, acrescente o creme de leite e volte à panela. Separe 5 camarões e grelhe na frigideira com um fio de azeite, corte os outros camarões em 3 pedaços cada e coloque na panela até que fiquem cozidos. Acrescente o coentro picado, acerte o sal e a pimenta e sirva as porções decorando com o camarão inteiro em cada.
Rendimento: 5 porções.
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