Onda Latina: chef do premiado Central, no Peru, assume cozinha no Rio
Bernabé Simón Padrós lança menu no Hotel Emiliano com referências internacionais e ingredientes brasileiros
Nascido em uma família de advogados, o argentino Bernabé Simón Padrós até chegou a cursar Direito, mas no meio do caminho se apaixonou pela gastronomia. Após oito anos nos premiadíssimos Central — eleito o melhor do mundo em 2023 — e Kjolle, de Lima, no Peru, ele assumiu a cozinha do Emile, restaurante do Hotel Emiliano, na Praia de Copacabana.
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O novo menu foi lançado esta semana. “Pude viajar o mundo e experimentar sabores bem diferentes. A ideia foi combinar essa bagagem aos ingredientes brasileiros”, afirmou o chef de 32 anos, que aposta no palmito pupunha na brasa com molho de pimentas nacionais e emulsão de kimchi como um dos carros-chefe.
À frente de uma equipe de vinte pessoas, ele diz que não coloca sobre si o peso de ter que ganhar prêmios. “Sou ambicioso, mas gosto de escutar críticas e entendo quando preciso fazer adaptações. Meu verdadeiro desejo é que as pessoas gostem da comida e voltem toda semana”, projetou Padrós, que mora em Copacabana e, no tempo livre, gosta de saborear os sushis do Haru e o pão de alho do Galeto Sat’s. Já é quase carioca.
