Comer & Beber 2026/2027: os melhores endereços de restaurantes do Rio

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ÁRABES

Amir.

Receitas de família servidas em porões fartas dão fama à casa, que surgiu como delicatessen e virou referência em culinária libanesa. Para acompanhar qualquer escolha do menu, como manda a tradição, são preparados pães que chegam quentinhos, acompanhados de torrada com zátar (R$ 26,00 a cesta com duas unidades de cada). Bom início, o homus tahine com shawarma (R$ 53,00 a meia-porão; R$ 75,00 a inteira) conjuga pasta de grão-de-bico com tiras de carne de boi e de cordeiro assadas no espeto giratório. O misto de grelhados (R$ 160,00) é exuberante, com dose dupla de michui (espetinho de carne em cubos), cafta (espetinho de carne moída) e linguia de cordeiro, acompanhados de homus e arroz com lentilha. Vale anotar: de segunda a sexta, das 17h às 19h, petiscos e bebidas ganham até 30% de desconto, com a dúzia de miniesfihas saindo do forno a R$ 28,00. Rua Ronald de Carvalho, 55, Copacabana, 2542-7039 (130 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h). @amir.restaurante. $ Aberto em 2002.

Basha.

A comunidade libanesa no Brasil é três vezes maior do que a populaão do país da sia Ocidental, e a casa de Copacabana faz com que imigrantes e cariocas se sintam em casa. Não importa o tamanho da fome, porque as especialidades da casa podem ser pedidas isoladamente ó a exemplo do faláfel (R$ 16,00, três unidades), do quibe assado com coalhada seca (R$ 40,00) e dos charutos de folha de uva recheados com carne e arroz (R$ 23,00, seis unidades). A brasa é outro ponto forte, garantindo caftas suculentas. A bovina (R$ 85,00) chega à mesa com homus, arroz com lentilha e cebola frita. O espetáculo fica por conta do preparo mais famoso da casa, a shawarma, que consiste em carnes de boi e cordeiro marinadas em especiarias antes de girar no espeto à vista de todos e rechear o pão árabe (R$ 38,00, com salada, picles e molho de tahine). Às sextas tem apresentaão de dana do ventre. Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 198-A, Copacabana, 3547-3663 (120 lugares). 10h/23h.

@restaurantebasha. $ Aberto em 2017.

Casa Mohamed.

O forno a lenha sempre aceso despacha, entre outras especialidades, pães pita que acompanham todas as pastas. Excelente escolha, o homus com carne moída e amêndoas (R$ 38,00, meia-porão; R$ 72,00, inteira) tem uma pitada da família Mohamed, que atua nos bastidores para manter a fidelidade culinária. No almoo, o salão é dominado pelo farto bufê árabe cobrado por quilo (R$ 124,90, nos dias de semana; R$ 139,90, aos fins de semana) e, mesmo assim, os pratos à la carte estão disponíveis a qualquer hora. Há um capítulo inteirinho dedicado ao quibe, que pode ser cru (R$ 49,00, meia-porão; R$ 95,00, inteiro), assado na brasa e servido com coalhada (R$ 35,00) ou frito com recheio de carne, queijo ou verdura (R$ 12,00 cada um). Prove também o chacrie (R$ 74,00), espécie de estrogonofe, com mignon no molho de coalhada, ladeado de arroz de aletria. Rua Vinicius de Moraes, 149, Ipanema, 3435-4977 (80 lugares). 11h30/23h (fecha seg.); Edifício Argentina, Praia de Botafogo, 98348- 5657 (100 lugares). 11h/15h30 (fecha sáb. e dom.). @casamohamed.rio. $ Aberto em 2024.

ASIATICOS

Elena.

Campeão de VEJA RIO COMER & BEBER 2025 na categoria asiático, o arrojado restaurante do Horto está mais uma vez no pódio. O clima de noitada não ofusca a cozinha, comandada pelo chef Itamar Araújo, que considera os dumplings a cara da casa. O de frango, curry verde e ova de peixe voador (R$ 46,00, três unidades) já virou clássico. A ideia é se deliciar com pequenas Ryu. No embalo da febre coreana que tomou conta do mundo, o espaço apresenta a culinária do país dos doramas sem transformar tradição em caricatura. “Ryu”, aliás, foi criado a partir do alfabeto do pequeno país asiático, unindo elementos dos nomes dos proprietários à filosofia da água, vista na cultura oriental como símbolo de humildade e equilíbrio. A ideia transborda para o salão minimalista, onde uma imensa mesa coletiva de madeira convida ao compartilhamento, hábito sagrado nas refeições na Coreia. Entre os destaques do cardápio estão o bude tchigue (R$ 88,00), ensopado de barriga de porco com kimchi criado no pós-Guerra da Coreia, além do japché de camarão (R$ 95,00), um macarrão de batata-doce coberto do crustáceo e de legumes variados. Para brindar, aposte no soju (R$ 14,00 a taça), destilado típico à base de arroz e batatadoce. Avenida das Américas 12600, Bloco 5-104, Barra da Tijuca, 3197-1666 (80 lugares). 12h/22h (dom. até 21h; fecha no último dom. do mês).

@ryurestaurante. $ Aberto em 2019.

Spicy Fish.

Instalado há cinco anos num quadrilátero coalhado de opções gastronômicas, a empreitada de Fábio Dupin ó o restaurateur do ano ó e sua filha, Eduarda, é um porto seguro para quem quer explorar temperos asiáticos. O extenso menu do chef Emerson Kim traz maravilhas como os mexilhões assados com aïoli de tobiko, teriyaki e ponzu (R$ 45,00, cinco unidades), opção de boas-vindas levemente apimentada. De inspiração coreana, o filé-mignon grelhado e servido no tutano (R$ 90,00) é regado com intenso molho gochujang, feito de pimentas fermentadas, além de arroz gohan e alface baby. O badalado sushibar tem cadeiras no balcão e de lá sai o uramaki califórnia rainbow (R$ 60,00, oito unidades): atum, salmão e olhete envoltos por alga e arroz, cobertos com abacate. A propósito, o olhete é hit e aparece em forma de sushi e sashimi (R$ 24,00, três unidades). Rua Maria Quitéria, 99, Ipanema, 3490-4335 (108 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @spicyfish.af. $ Aberto em 2021.

Togu.

No salão diminuto, de decoração moderna, ou nas poucas mesas da calçada, o comensal experimenta curiosas e bem-sucedidas fusões culinárias. A bumba vieira (R$ 98,00, quatro unidades) é um exemplo da seção do cardápio dedicada à Serra da Capivara, no Piauí. Trata-se do molusco com tartar de caju, pupunha e redução de cajuína sobre crocante de folha de arroz. Prato substancioso, o wok de camarão e pato (R$ 95,00) reúne arroz tailandês e molho marcante à base de shoyu, limão e coentro. O sushibar despacha unanimidades e só entra salmão no benizake festival (R$ 225,00, 24 peças), combinado com seis variedades de preparo que vão de sashimi maçaricado ao hot de tartar. Ao fim, o brownie com sorvete de pistache e coulis de laranja japonesa (R$ 32,00) não faz ninguém se arrepender da pedida. Rua Dias Ferreira, 90, Leblon, 99632-1200 (48 lugares). 12h/1h (sáb. a partir das 13h; dom. 13h/0h; seg. 17h/0h). @togu_restaurante. $ Aberto em 2003.

Xian.

Seja para almoçar, jantar, petiscar ou apenas bebericar, a casa do restaurateur Marcelo Torres impressiona. As ostras frescas (R$ 68,00, seis unidades) são finalizadas com molho ponzu, ovas de capelim e alga wakame. E o satay, frango marinado em páprica doce, frito e servido com molho de amendoim, chega em porção de quatro unidades, a R$ 46,00. Novidade entre os principais, o peito de pato indochine (R$ 136,00) é grelhado e ladeado de purê de abóbora-cabotiá. Se o apetite pender para os sabores do Ocidente, não tem problema. Assada por oito horas no alto da churrasqueira, a costela de boi do Giuseppe Grill (R$ 186,00), outra empreitada de Torres, chega à mesa com arroz de limão. Guarde apetite para o bolo xian (R$ 36,00) feito com chocolate belga e recheio de brigadeiro, que se come morno, regado com creme inglês com cardamomo. A gula agradece. Avenida Almirante Sílvio de Noronha, 365, Centro (Bossa Nova Mall), 2303-7080 (400 lugares). 12h/0h (dom. até 23h). @xianrio. $ Aberto em 2017.

BRASILEIROS

Academia da Cachaça.

Vencedora de VEJA RIO COMER & BEBER 2025 na categoria feijoada, a empreitada é referência em comida brasileira. Da decoração verde e amarela às garrafas de cachaça nas paredes, passando pela trilha sonora ó em alguns dias rola até chorinho ó, as duas casas oferecem receitas típicas. O escondidinho de charque (R$ 49,00 o pequeno), sobrepondo camadas de purê de aipim, carne seca e requeijão gratinado, é o campeão de vendas. Já a feijoada (R$ 198,00, para dois) ainda vem com melzinho, cachaça envelhecida com mel e limão. O carpaccio de carne de sol (R$ 43,00) e o casquinho de caranguejo (R$ 35,00) são boas pedidas para quem quer só beliscar. Rua Conde de Bernardotte, 26, lojas E a G, Leblon, 2529-2680 (140 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 22h). Avenida Nuta James, 65L, Barra, 2492- 1159 (116 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 19h; fecha seg.).

@academiadacachaca. $ Aberto em 1985.

Aconchego Carioca.

Chamariz que atrai cariocas e turistas à Praça da Bandeira, o restaurante da chef Kátia Barbosa capricha nos sabores afetivos. Se a ideia for se divertir com as porções, aposte no bolinho de aipim que o próprio cliente recheia na mesa com bobó de camarão (R$ 46,20, seis unidades) e no peito bovino assado (R$ 40,40), guarnecido de pão de alho. Para matar fomes robustas, o camarão servido dentro do coco, acompanhado de arroz e farofa de dendê (R$ 174,80, para duas pessoas), e a feijoada (R$ 149,60, para duas pessoas), nunca saem de cena, para alívio dos frequentadores. A batidinha de limão (R$ 9,00, 50 mililitros) é um trago de brasilidade, também expressa nas sobremesas: o bolo gelado de coco (R$ 26,40) comprova. Não saia sem se deliciar com o legítimo e campeoníssimo bolinho de feijoada (R$ 44,20, quatro unidades). Rua Barão de Iguatemi, 245, Praça da Bandeira, 2273-1035 (76 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 18h; fecha seg.). @aconchegocariocarj. $ Aberto em 2002.

Aprazível.

A vista para a Baía de Guanabara encanta, mas as maravilhas da cozinha de Ana Castilho fazem do lugar um destino certo em Santa Teresa. No abre-alas, o criativo guacamole de açaí (R$ 68,00), feito com a fruta temperada, pasta de castanha-de-caju, flor de sal e brotos, é servido com biju com extrato de jambu. O ossobuco de vitelo (R$ 190,00), guarnecido de polenta cremosa, quiabo salteado e crocante de grana padano, está entre as novidades, assim como o menu degustação de sete etapas (R$ 350,00 por pessoa, com adicional de R$ 300,00 para harmonizar com vinhos brasileiros), servido somente nas noites de quarta e quinta. A carta de bebidas exalta a brasilidade, com bom número de cachaças. Um exemplo de sucesso, o beijo de jambu (R$ 40,00) mistura abacaxi, limão e a performática jambuzada, que provoca o inconfundível tremor na língua. Tim-tim! Rua Aprazível, 62, Santa Teresa, 99797-3692 (280 lugares). 12h/23h (dom. até 18h; fecha seg.). @aprazivel. $ Aberto em 1997.

Dois de Fevereiro.

O perfeito encontro das águas da Guanabara com as da Baía de Todos-osSantos nasce da parceria do empresário Raphael Vidal com o midiático chef João Diamante, nascido em Salvador. No último domingo do mês, Diamante comanda o espetáculo à vista de todos: na porta do restaurante, ele prepara, numa paellera, o arroz odoyá (R$ 78,00), com frutos do mar. A brasilidade já começa na ala dos petiscos, com trios de minipastéis nos sabores de carne seca ou queijo (R$ 25,00); polvo com linguiça (R$ 30,00) e camarão com alho-poró (R$ 38,00). Para molhar a garganta, opte pela caipirinha (R$ 29,00), preparada em três versões: limão, caju e seriguela. A casa também é o paraíso das moquecas, servidas com arroz, farofa de dendê e pirão, que fazem a festa de uma ou duas pessoas (R$ 62,00 e R$ 120,00, respectivamente). Há opção vegetariana, com bananada-terra e palmito no lugar do peixe. Rua Sacadura Cabral, 79, Saúde (56 lugares). 11h30/15h (sex. e dom. até 17h; sáb. 12h/18h; fecha seg.).

@dois.de.fevereiro. $ Aberto em 2022.

Joaquina.

Depois de uma reforma que durou seis meses ó mas só três dias de portas fechadas ó, a unidade do Leme foi totalmente renovada, reforçando a atmosfera brasileira que sempre guiou a casa. A decoração agora mistura referências de Minas e Bahia, num ambiente mais contemporâneo, bocadas. Siga pelo bun de barriga de porco e picles (R$ 42,00 a unidade) ou pelo tempurá de milho com aïoli de sriracha (R$ 46,00). Se a fome for feroz, aposte nos noodles de cavaquinha e cogumelo (R$ 196,00), mas não deixe de lado as bebidas, um capítulo à parte. A carta de drinques é assinada por Alex Mesquita, e a novidade é que agora a seleão de vinhos conta com a grife da dupla de sommelières premiadas Cassia Campos e Daniela Bravin, de São Paulo. Apenas vá, mas chegue cedo, porque sempre tem fila na porta. Rua Pacheco Leão, 758, Jardim Botânico, 99972- 9052 (168 lugares). 19h/1h (sex. e sáb. até 2h; fecha dom.).@elenahorto. $ Aberto em 2023.

Hachiko.

A proposital infidelidade aos insumos asiáticos tradicionais dá o tom da cozinha. Há ceviche com leite de tigre e toque de cajá e barriga suína com tempurá da brasileiríssima ora-pro-nóbis entre os pratos que, ao lado de sushis e sashimis, variam diariamente no menu de catorze passos a preo fixo (R$ 179,90 por pessoa). À la carte, inicie com camarão empanado com catupiry (R$ 55,00, quatro unidades); prossiga com o combinado japonês de dezesseis peas de atum (R$ 108,00) e não vá embora sem provar a banoffee de banana com laranja, missô e chantili (R$ 30,00). O próprio restaurateur Maurício Eskinazy assina a carta de saquês, servidos em dose ou garrafa (a partir de R$ 32,00 a primeira opão; R$ 115,00 a segunda). Travessa do Paço, 10, Centro, 3819-3293 (100 lugares). 11h30/23h (fecha dom.); Avenida Érico Veríssimo, 970-A, Barra, 96779-0753 (40 lugares). 12h/0h (seg. a partir das 18h; dom. até 23h). (apenas na Barra). @hachikocontemporaneo. $ Aberto em 1994.

Mee.

Um charmoso e iluminado balcão de mármore convida o comensal a viajar por diversas naões orientais, do Camboja ao Japão, sem sair do Copacabana Palace. O omakasê conta com dezessete passos: há preparos frios, quentes e sushis não convencionais (R$ 950,00 por pessoa, com adicional de R$ 890,00 para harmonizar com saquê ou de R$ 1 950,00, com champanhe Ruinart). Quem preferir as mesas em frente a telas que retratam mulheres asiáticas pode se deliciar com tartar de atum bluefin (R$ 205,00), encimado por ovas de capelim e de mujol, regado por molho ponzu; niguiri de salmão e trufa (R$ 79,00, duas peas); ou o japchae (R$ 105,00), noodle feito de batata-doce com camarão. Todos os exemplos evidenciam a técnica e o cuidado do chef Alberto Morisawa e de sua equipe, medalha de prata entre os asiáticos em VEJA RIO COMER & BEBER. Avenida Atlântica, 1702 (Belmond Copacabana Palace), Copacabana, 2548-7070 (70 lugares). 19h/0h. @belmondcopacabanapalace. $ Aberto em 2014.

Pato com Laranja.

A empreitada de Andréa e Pedro Tinoco, mãe e filho, tem público cativo e acaba de chegar ao quarto endereo. O quiosque na Praia da Barra reproduz o sucesso da orla do Leblon, conferindo a medalha de prata na categoria. Na cozinha, a fusão de referências faz com que os clientes sempre encontrem novidades. A guioza de abóbora com gengibre, amêndoas e molho noisette thai (R$ 45,00, oito unidades) é uma delas. Na sequência, o camarão flambado na cachaa com cogumelos, nirá e arroz jasmim (R$ 117,00) é uma escolha afinada. Do sushibar, aposte no atum com foie gras (R$ 59,00 a unidade), no sashimi de barriga de salmão selada com tarê (R$ 36,00, três unidades) e no temaki de vieira (R$ 95,00 a unidade). O caribeña (R$ 47,00), mescla de rum, goiaba e grapefruit, está na carta de drinques autorais que animam as tardes à beira-mar, embaladas por DJ. Atente-se às variaões de cardápio entre os endereos. Rua Dias Ferreira, 410, Leblon (70 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h); Avenida do Pepê, 780, Barra (150 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h). Mais dois endereços. @patocomlaranja. $ Aberto em 2018.

Rocco.

Um ano após a abertura, a empreitada de Bernard Barzi resolveu voltar as suas atenões para o sushibar, agora comandado pelo chef Luis Araujo, ex-Sushi Leblon. Para forrar o estômago, vá de enguia grelhada (R$ 65,00, duas unidades), carpaccio de salmão trufado (R$ 90,00) ou na indefectível pipoca de camarão (R$ 65,00 a porão). Se a fome for premente, prove os noodles de lagosta com manteiga de limão yuzu (R$ 194,00) ou a seleão de salmão e atum (R$ 189,00; 24 peas). Não saia sem pedir a esfera do rocco (R$ 55,00), um pão de ló de chocolate intercalado com cremoso de café e chocolate e crumble de cacau, acompanhado de sorvete de tapioca, envolto em chocolate que se dissolve com a calda quente. Os drinques autorais de Walter Garin e a luz baixa convidam ao agito em clima de noitada ó rolam sets de DJ de quinta a sábado. Rua Aníbal de Mendonça, 112, Ipanema (180 lugares). 19h/0h (qui. a sáb. até 2h). @roccoipanema. $ Aberto em 2025.

Joaquina.

Entre as novidades, aparecem pedidas como o mini-hambúrguer de camarão (R$ 49,00), o crocante de aipim (R$ 52,00) e o memórias do sertão (R$ 76,00), mescla de carne-seca desfiada e refogada na manteiga de garrafa, queijo de coalho e feijão-fradinho. Firmes no coração dos clientes estão o bolinho de tapioca (R$ 46,00) e a carne-seca da bisa (R$ 76,00), desfiada e acebolada, acompanhada de tutu de feijão-vermelho. O cardápio funciona com perfeição para pedidos em casa. Não à toa, foi considerado o melhor delivery de VEJA COMER & BEBER. Rua Voluntários da Pátria, 448, Botafogo, 2535-2774 (120 lugares). 12h/23h; Avenida Atlântica, 974, Leme, 2275-8569 (85 lugares). 12h/23h. @joaquinabar. $ Aberto em 2007.

Maria e o Boi.

Cozinha com propósito, honrando a genuína tradição brasileira, mas sem deixar de ser moderna, rendeu à empreitada medalha de bronze na categoria brasileiro. Esse é o lema da chef Vanessa Rocha, pesquisadora incansável e autora de preciosidades como o caldinho de moqueca (R$ 34,00) com dendê defumado, servido com saladinha cítrica, e do criativo queijo de coalho (R$ 52,00), acompanhado de tahine fermentado de caju e chimichurri de cheiro. Novato no menu, o cupim assado por doze horas (R$ 84,00) desmancha a cada garfada e vem com polenta de tapioca e couve tostada. A régua de vinhos (R$ 41,00, com três taças de 50 mililitros), renovada quinzenalmente, é uma ótima oportunidade de viajar entre as 300 garrafas da adega com muitos rótulos nacionais. Não saia sem se deleitar com o manjar (R$ 40,00), que é de coco com cocada de manga, mas poderia ser “dos deuses”. Rua Maria Quitéria, 111, Ipanema, 3502-4634 (60 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h).

@mariaeoboi. $ Aberto em 2018.

Marine.

O apelo da paisagem é inegável. À beira da piscina de borda infinita do hotel Fairmont, as mesas têm vista para a orla de Copacabana. O chef francês Jérôme Dardillac dá as boasvindas com um couvert (R$ 55,00) no qual a tradicional broa de milho é regada por azeite do Sul, requeijão cítrico e vegetais com flor de sal de Mossoró. As lâminas de peixe cru (R$ 90,00), com agridoce de maracujá, carambola, pimenta-decheiro e castanha-de-baru do Cerrado, são irrecusáveis. O protagonista muda de acordo com o que os pescadores fisgam. Na sequência, aposte na picanha (R$ 220,00) feita no carvão, regada com demi-glace de guaraná e acompanhada de um refinado e cremoso baião de dois. Sobremesas ao estilo do caju (R$ 80,00), reprodução perfeita da fruta, feita de chocolate branco pigmentado e servida com crumble crocante e caju caramelizado, garantem um final apoteótico. Avenida Atlântica, 4240, Copacabana (hotel Fairmont), 2525-1232 (120 lugares). 12h30/16h e 19h/23h. @fairmontrio. $ Aberto em 2019.

Pescados na Brasa.

Apelidados de embaixadores do Pará, Adriana Veloso e José Maria fecham a rua todo segundo domingo do mês no Riachuelo e promovem um carimbó como manda a tradição: com música ao vivo e saias rodadas para quem quiser dançar. O sucesso motivou uma segunda casa no Leblon, com variação de pratos e sem agitação. Peça um pastel de camarão (R$ 11,90), que pode vir com jambu ou catupiry. O tacacá (R$ 38,90), caldo com tucupi, jambu, camarão seco e goma de tapioca, chega na cuia e aquece a alma. Partindo para o principal, o pintado (R$ 187,90, para dois) é assado na brasa e acompanhado de arroz, pirão e baião de dois. Vale conferir o típico pato no tucupi (R$ 201,90, para duas pessoas), uma das novidades. E ainda tem pudim de açaí e de cupuaçu (R$ 29,90 cada um) para adoçar a experiência. Rua Vítor Meireles, 92, Riachuelo, 2239- 9540 (94 lugares). 11h/21h (seg. até 16h; dom. até 18h); Rua João Lira, 97, Leblon, 97895-6221 (88 lugares). 11h/23h (seg. até 16h; dom. até 18h). @pescadosnabrasa. $ Aberto em 2019.

Quitéria.

No térreo do Ipanema Inn, o restaurante traduz o clima praiano com pratos leves. Inspirado nos biomas nacionais e em receitas da própria família, o chef David Cruz reformulou o menu recentemente. Abra os trabalhos com o espeto de polvo e camarão regado com azeite de ervas (R$ 72,00 a unidade). Em seguida, aposte no linguine do mar (R$ 91,00), com polvo, camarão, molho bisque e caviar de limão-cravo. O bife de chorizo (R$ 98,00) vem guarnecido de uma das melhores batatas fritas do Rio e uma emulsão de alho assado irretocável. Para fechar, há pedidas como o pudim de doce de leite com cumaru e espuma de café (R$ 33,00) e a tartelete de goiaba com sorvete de nata (R$ 38,00). A coquetelaria assinada por Waguinho tem maravilhas como o vereda tropical (R$ 40,00), combinação de Jim Beam, mate da casa, maracujá e tamarindo. Ah! E ainda rola café da manhã. Há combos a partir de R$ 65,00. Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema (Hotel Ipanema Inn), 2267-4603 e 96731-2519 (70 lugares). 7h/22h30 (dom. até 22h). @quiteria.rio. $ Aberto em 2021.

Sabores de Gabriela.

Reconhecida pelos 25 anos de bons serviços à frente do saudoso Siri Mole, a chef Isis Rangel mantém em pauta suas receitas autênticas. O cardápio é enxuto e certeiro, mas não deixa de fora porções para petiscar, como a carne de sol de picanha (R$ 76,00), com cebola no melado e farofa; e os camarões crocantes com molho de maracujá (R$ 65,00). Há também uma profusão de moquecas, sempre acompanhadas de arroz e farofa de dendê, ao estilo baiano. As de camarão, siri catado ou peixe têm o mesmo preço (R$ 119,00 e R$ 205,00, para uma ou duas pessoas, respectivamente). Personagens do romance de Jorge Amado que batiza a casa inspiram drinques como o maria machadão (R$ 41,00), mescla de bourbon, tamarindo e licor de limão. Enlace a experiência com o doce de caju (R$ 26,00) ou o brigadeiro com pé-de-moleque (R$ 21,00). Saravá! Rua Maria Angélica, 197, Jardim Botânico, 3796-0905 (63 lugares). 12h/23h (dom. até 21h; fecha seg.). @saboresdegabriela. $ Aberto em 2018.

Sofia.

Um estandarte vermelho na fachada verde anuncia: “No Leblon não tem isso”. Do lado de dentro, a decoração celebra a trajetória de Katia Barbosa, com obras de arte que a chef garimpou Brasil afora. Memória afetiva e criatividade temperam o cardápio dinâmico, que, de terça a sexta, tem menu executivo (R$ 75,00, três etapas) e PFs da altura do copa lombo com cuscuz (R$ 39,00). A feijoada (R$ 70,00, para uma pessoa; R$ 130,00, para duas) entra em cena de sexta a domingo; e o bufê de café da manhã aos domingos não tem rival: cheio de delícias do interior, com direito a aipim frito e pão de queijo de tapioca (R$ 75,00 por pessoa). Tudo isso convive com opções à la carte. O salpicão com porco desfiado e uvas (R$ 46,00) é ótimo abre-alas; e o substancioso cupim de colher (R$ 78,00) chega desmanchando, ao lado de arroz de queijo da Canastra e batata chips. É pra provar e ter vontade de voltar. Rua Barão de Iguatemi, 257– C, Praça da Bandeira, 97723-0381 (40 lugares). 12h/23h (dom. 9h/17h; fecha seg.). @sofiarestauranterj. $ Aberto em 2023.

Sud, o Pássaro Verde.

Depois da consagração internacional na alta gastronomia, Roberta Sudbrack decidiu cozinhar da forma mais simples possível, e a casa é vice-campeã na categoria brasileiro. O forno rústico, de barro e abastecido com lenha, é fundamental na missão. A fachada discreta preserva traços originais de quando o imóvel foi moradia do Visconde de Carandaí, que dá nome à rua, e o menu privilegia insumos orgânicos e pesca artesanal, então as opções mudam diariamente. Abra com o imperdível presunto cru (R$ 140,00, 50 gramas) feito com porco moura na Região Sul. Novidade, o guanciale de porco in natura (R$ 169,00) chega à mesa macio e suculento, ladeado por abóbora na brasa e folhas. Prato emblemático, o arroz de frutos da terra (R$ 175,00) tem grãos cultivados na Serra da Mantiqueira e vegetais da estação. Para encerrar, peça a tortinha de limão caipira e marshmallow (R$ 49,00). Rua Visconde de Carandaí, 35, Jardim Botânico, 3114-0464 (40 lugares). 18h/22h (sex. e sáb. 12h/15h e 18h/22h; dom. 12h/17h; fecha seg.). @sudopassaroverde. $ Aberto em 2018.

Yayá Comidaria Pop.

Inspirada nas comidas de tabuleiros vendidas por escravos de ganho, a chef Andressa Cabral honra a herança africana em todos os detalhes, da decoração ao prato. As receitas modernas, muitas delas autorais, caem bem após um mergulho na praia do Leme, a uma quadra de distância. Saborosa, a ala de petiscos tem bolinho de banana com carne seca (R$ 15,00 cada um), croquete de moqueca (R$ 14,00 cada um) e caldinho de aipim (R$ 19,00), por exemplo. O surpreendente nhoque do sertão (R$ 58,00) é feito com farofa de bolão frita na manteiga de garrafa e creme de queijos brasileiros. Recém-chegada ao menu, a picanha suína na cachaça (R$ 62,00) é servida com pasta de feijão preto e salada. Encerre com a cocada mole (R$ 27,00) e não deixe de pedir as tradicionais batidinhas de cachaça (R$ 19,00). Rua Gustavo Sampaio, 361-A, Leme (30 lugares). 12h/23h (dom. até 20h).

@yayacomidaria. $ Aberto em 2021.

CARNES

Assador.

Os espetos percorrem o salão, lembrando que ali a inspiração é gaúcha ó são mais de trinta cortes no rodízio (R$ 272,00 por pessoa, mas os menores de 12 anos pagam R$ 165,00). A fartura fica completa com entradas, bufê de saladas e guarnições. Para dar a largada, peça os clássicos que fazem salivar: linguiça de pernil, coração de frango, polenta frita e pão de queijo. Listada entre os pratos mais famosos do mundo, a picanha brasileira é obrigatória. Não despreze o generoso porterhouse, filé-mignon e contrafilé unidos pelo osso, nem os típicos arroz carreteiro e farofa de ovos. Apetites mais comedidos ficam felizes com o bufê de saladas, que pode ser combinado com salmão tostado na churrasqueira (R$ 172,00, a primeira opção; R$ 226,00, a segunda). Seja qual for a opção, a vista deslumbrante para a Baía de Guanabara vem de brinde. Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Flamengo, 2018- 3235 (680 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h). @assadorbr. $ Aberto em 2016.

Bodegón.

Este é o verdadeiro paraíso das milanesas no estilo argentino, embora o cardápio percorra outros clássicos da culinária hermana. Abre-alas obrigatório, as empanadas vão do tradicional recheio com carne picada na ponta da faca à versão mineira, com ragu de linguiça (R$ 16,00 e R$ 15,00 a unidade, respectivamente). O suculento arroz de rabo de touro (R$ 64,00), com carne assada em baixa temperatura, impressiona. E o elenco das carnes empanadas, com cinco opções bovinas e uma de frango, convida a repetir a visita: a fugazzeta (R$ 56,00) leva queijo canastra e cebola-roxa assada, enquanto a palermo (R$ 62,00) é regada com molho cremoso de grana padano. Os brócolis tostados com fonduta de gorgonzola e castanha-de-caju (R$ 26,00) são a guarnição perfeita. Peça um dos vinhos da adega, que tem 150 rótulos do país vizinho e pode ser servido na taça (R$ 28,00, 150 mililitros). Rua Jangadeiros, 14, Ipanema, 97686-3300 (82 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). @bodegonrio. $ Aberto em 2025.

Churrascaria Palace.

Sempre lotada no almoço e no jantar, a casa dobrou de tamanho neste ano: agora são dois salões adornados com elementos art déco e abençoados por painéis de “santas ceias” com célebres músicos estampados, cultuando a bossa nova e o samba. Espetos e carrinhos passeiam entre as mesas em sistema de rodízio (R$ 278,00 por pessoa), com direito a bufê de saladas e pratos quentes. Peça ao garçom os crocantes pasteizinhos de camarão para iniciar e guarneça a mesa com molho chimichurri e aipim frito sequinho. Na difícil eleição entre os quarenta cortes, não deixe passar a saborosa costela prime, nem o suculento filé-mignon à elia schramm ó chef tão apaixonado pelo preparo que deu nome à carne entremeada por parmesão derretido. Fique atento também à picanha de pato, à pancetta suína e à paleta de cordeiro. Se ainda houver apetite, encerre com o quindim à vinicius, servido com uma dose de uísque White Horse (R$ 38,00), receita do próprio “poetinha”. Rua Rodolfo Dantas, 16, Copacabana, 2541-5898 (320 lugares). 12h/0h. @churrascariapalace. $ Aberto em 1951.

Chaco Parrilla Argentina.

As paredes de madeira e os estofados em couro antecipam o que o comensal encontra no cardápio. Tem bife ancho (R$ 135,00, 300 gramas), chorizo (R$ 120,00, 300 gramas), molleja com chips de batata (R$ 52,00) e provoleta (R$ 42,00), naco generoso de queijo provolone tostado: tudo preparado na brasa. Os vegetais com molho chimichurri (R$ 36,00), opção de acompanhamento, saem da parrilla. Neste restaurante, o chef e empreendedor peruano Marco Espinoza ó também à frente do Lima Cucina Peruana e do Cantón ó homenageia a esposa argentina com preparos típicos do país vizinho. Boas para petiscar, as empanadas com massa feita na casa (R$ 14,00 cada uma) podem vir recheadas de carne, queijo com milho ou calabresa com cogumelos. E, antes do cafezinho, não resista ao pudim ladeado de creme e doce de leite (R$ 29,00). Shopping RioSul, 97319-6938 (68 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h). @chaco.br. $ Aberto em 2025.

Clan BBQ.

No mesmo endereço em que Felipe Bronze fez seu primeiro sucesso exaltando a brasa, os chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo seguem honrando o fogo. Quem gosta de ver o espetáculo de perto disputa os assentos privilegiados no balcão, de cara para as chamas que temperam desde entradas até sobremesas. A berinjela marinada com missô crocante de quinoa cítrica (R$ 32,00) e o edamame tostado com flor de sal (R$ 38,00 a porção) são entradas que provam o poder do carvão. Escolha robusta, a suculenta picanha de raça inglesa tem 600 gramas (R$ 370,00) e pede acompanhamentos como a salada caesar (R$ 48,00), com alface que passa pela brasa. Hit da casa, o hambúrguer (R$ 69,00, 200 gramas) aparece em versão reduzida no “irmão” descontraído, Bal. Clan, bicampeão de VEJA RIO COMER & BEBER. Adoce a refeição com o pudim de leite (R$ 42,00). Rua Dias Ferreira, 233-B, Leblon, 96713-6746 (68 lugares). 12h/0h (dom. até 19h). @clanbbq. $ Aberto em 2022.

Corrientes 348.

A apresentação de cortes incomuns é tão constante que a casa criou a figura do guardián, um sommelier de carnes. Assim, fica mais fácil passear pelo cardápio totalmente dedicado ao estilo argentino, com vinte opções de principal, e decidir entre as cejas 348 (R$ 330,00, 300 gramas; R$ 408,00, 600 gramas), carne macia e de sabor suave, retirada da parte superior do ancho; ou tapa de cuadril (R$ 240,00, 300 gramas; R$ 312,00, 600 gramas), a famosa picanha, suculenta e de sabor intenso. A polenta frita com parmesão (R$ 75,00) é um acompanhamento farto. O capítulo das entradas vai do provolone grelhado (R$ 72,00) às tripas preparadas na parrilla (R$ 110,00 a porção). No encerramento, a panqueca de maçã com sorvete crocante e amêndoas (R$ 65,00) é um hit. Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Marina da Glória, 2557-4027 (370 lugares). Rio Design Barra, 3648-7008 (250 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h). @corrientes348br. $ Aberto em 2014.

Cortés Asador.

O cuidado começa com a seleção de rebanho no pasto. E segue na atuação da chef Daniela França Pinto, que lança mão de grelhas inclinadas a 45 graus, próximas à brasa, para garantir o sabor portenho. Novidade da vez, o generoso chorizo de 450 gramas é servido com salada caesar, polenta crocante, arroz biro-biro e farofa de ovos (R$ 330,00, para dois), seguido de tabletón mendocino, o biscoito rústico regado com doce de leite que vem de cortesia, em todos os pratos para compartilhar. Entre os dez cortes tradicionais da casa, o bife ancho (R$ 146,00) desponta nos pedidos, e o palmito assado com molho de azeite e alcaparras (R$ 46,00) acompanha com louvor. No anexo Bar Cortés, aposte no choripán (R$ 56,00), ciabatta recheada de linguiça artesanal, chimichurri e mussarela, e não se esqueça de brindar: o bloody mary (R$ 44,00) é um clássico certeiro. Shopping Leblon, 3576- 9707 (170 lugares). 12h/22h (seg. 12h/15h e 18h/22h; sex. e sáb. até 22h30). @cortesasador. $ Aberto em 2015.

CT Boucherie.

Muita coisa mudou naquele primeiro quarteirão da Dias Ferreira, mas a casa, felizmente, mantém suas melhores tradições, como os desenhos de nacos bovinos nas paredes, o bife chateaubriand no prato (R$ 128,00, 270 gramas) e a musse de chocolate às colheradas na sobremesa (R$ 36,00). Cortes nobres, a exemplo do chorizo black angus (R$ 148,00, 300 gramas) e da fraldinha bavette (R$ 144,00, 250 gramas), são pedidos à la carte e chegam à mesa grelhados. Mas as estrelas são mesmo as guarnições originais que acompanham as carnes e são servidas em sistema de rodízio, à vontade. O chuchu gratinado e o purê de maçã já viraram clássicos ó não saia sem prová-los. No cardápio assinado por Thomas Troisgros, há ainda o peixe do dia e entradinhas como o croquete de carne com dedode-moça (quatro unidades a R$ 32,00). Fica a dica: o menu executivo traz pratos como o picadinho (R$ 68,00). Rua Dias Ferreira, 636, Leblon, 96806-5353 (60 lugares). 12h/17h30 e 18h/23h (fim de semana sem intervalo; sáb. até 0h). @ctboucherie. $ Aberto em 2010.

Esplanada Grill.

Há mais de trinta anos, a empreitada conta com público cativo que não abre mão de ver e ser visto no pequeno salão, que, por incrível que pareça, comporta sessenta lugares. A graça da casa é esta: mesas juntinhas para pescar a conversa dos vizinhos, incluindo famosos e figuras do PIB carioca. Mas isso não significa que o que é servido pelos garçons passa despercebido: desde o pão de queijo do couvert (R$ 58,00), um dos melhores da cidade, passando pelas linguicinhas de pernil (R$ 65,00, cinco unidades), até o nobre prime rib (R$ 367,00, 500 gramas), tudo ali conforta. O guardanapo, dobrado como um smoking com gravatinha, já virou uma marca do Esplanada. Para acompanhar, o que não tem erro: farofa dolabella (R$ 49,00), creme de espinafre (R$ 44,00) e banana à milanesa (R$ 37,00). E a clássica sobremesa de churrascaria: creme de papaia (R$ 48,00). Rua Barão da Torre, 600, Ipanema, 2512-2970 (60 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. a dom. 12h/0h). @esplanadagrillrio. $ Aberto em 1988.

Filé de Ouro.

A fila na porta, principalmente aos fins de semana, entrega: a casa faz sucesso e é sinônimo de longos e satisfatórios almoços em família. Fundada em 1966, é um clássico do bairro do Jardim Botânico, encantando diferentes gerações, mesmo sem muitas mudanças nestas seis décadas. O chamariz ali é a tradição, e por isso os pratos são à base de picanha, filé-mignon e contra-filé e vêm acompanhados de arroz e feijão. Medalhão com guarnição à francesa (R$ 170,00, com 300 gramas de mignon), bife a cavalo (R$ 155,00, 400 gramas de contra-filé), oswaldo aranha (R$ 185,00, 400 gramas de picanha)? O restaurante tem. Para beliscar, dá para pedir um bolinho de bacalhau (R$ 12,90 a unidade) e uma linguiça (cada uma sai a R$ 13,90). O cardápio é daqueles com mais de cinco páginas e, ao final, traz a frase: “A família Filé de Ouro agradece aos amigos sua preferência”. Fofo. Rua Jardim Botânico, 731, 2259-2396 (80 lugares). 12h/17h (sáb. e dom. até 19h). @filedeouro. $ Aberto em 1966.

Fogo de Chão.

Competir com a vista para o Pão de Açúcar é difícil, mas os dezoito cortes de carnes nobres conseguem cooptar a atenção do freguês na unidade de Botafogo, que conta com um deque debruçado sobre a Baía de Guanabara. O rodízio (R$ 249,00 por pessoa) ainda inclui uma mesa com quarenta opções de saladas e entradas apetitosas, como polenta frita e pão de queijo. Seu forte é o churrasco gaúcho, tradicional no Brasil, mas há outras possibilidades para se fartar, como o fogo gourmet, modalidade na qual se escolhe um corte premium e há livre acesso ao bufê de saladas. A fraldinha wagyu, por exemplo, custa R$ 365,00 (400 gramas). A marca nasceu há 46 anos, tem mais de oitenta lojas no país e expandiu seus limites com a charutaria Next Level Lounge e o bar Fogo. Avenida Repórter Nestor Moreira, s/ nº, Botafogo, 2542-1545 (450 lugares). 11h/23h (dom. até 21h). BarraShopping, 3195-2074 (256 lugares). 11h/23h (dom. até 21h). @fogodechaobr. $ Aberto em 2011.

Giuseppe Grill.

A casa do grupo BestFork é uma potência quando o assunto é carne: salão amplo, ambiente privado para reuniões, serviço eficiente, cortes raros, produtos premium, câmaras de maturação. A picanha suprassumo (R$ 198,00, 300 gramas) disputa a preferência com a paleta de cordeiro uruguaio (R$ 376,00, 800 gramas). Mas não faltam razões para frequentar o endereço: o steak tartar (R$ 148,00) preparado em frente ao cliente e as panelinhas de entrada, como a de haddock com cogumelo-de-paris (R$ 56,00), e a de cavaquinha com molho champanhe (R$ 98,00), são imperdíveis. A adega tem mais de 650 rótulos e vinhos de bom custo-benefício produzidos em parceria com uma vinícola chilena, como o Giuseppe Torres e Torres Cabernet Sauvignon Gran Reserva (R$ 156,00, 750 mililitros). Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, 99591-5277 (120 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/23h). @giuseppegrill. $ Aberto em 2007.

Majórica.

Queridona dos cariocas, a casa tem fila na porta aos fins de semana, portanto a recomendação é fazer reserva ou chegar cedo. Tudo ali parece intacto há seis décadas: o letreiro com letra cursiva, as paredes brancas, o teto de madeira e até o chão quase escorregadio. A qualidade dos insumos também segue encantando, assim como o serviço eficiente. O sistema é à la carte, e uma novidade é o triângulo de ponta de picanha (R$ 218,00, 500 gramas). Há também velhos conhecidos, como a maminha de alcatra (R$ 239,00, 500 gramas), e cortes premium, como o prime rib (R$ 289,00, 750 gramas). Entre as guarnições, brilham o arroz biro biro (R$ 44,90), a batata prussiana (R$ 34,70) e a farofa de ovo (R$ 32,60). De sobremesa, peça a banana frita com canela e açúcar (R$ 32,00). É “comida conforto” que fala? Rua Senador Vergueiro, 15, Flamengo, 2205-6820 (270 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h; dom. 12h/22h). @majoricario. $ Aberto em 1961.

Malta Beef Club.

A empreitada de Marcelo Malta preza pela origem do produto, é vicecampeã na categoria carnes nesta edição de VEJA RIO COMER & BEBER e acumula seis placas douradas em suas estantes. Além dos cortes que saem da câmara de maturação dry aged, a grande novidade é o gado curraleiro pé-duro da Fazenda Mutum, de pecuária conservacionista e “com sabor brasileiro”. O flat iron (R$ 185,00, 300 gramas) e o denver (R$ 280,00, 300 gramas) são dois dos cinco cortes da fazenda, de onde vem também o porco caipira nilo, presente na charcutaria artesanal (a partir de R$ 55,00) e no lombo com osso (R$ 220,00). Com o chef executivo Nilson Chaves à frente, ainda se pode pedir o croquete de costela (R$ 40,00, três unidades) de entrada e o arroz à piemontese (R$ 47,00) de guarnição. Para finalizar, peça a torta suflê de chocolate com caramelo e flor de sal (R$ 38,00). Rua Saturnino de Brito, 84, Jardim Botânico, 2042-3101 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 19h; fecha seg.); Avenida General San Martin, 359, Leblon, 2042-3101 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 19h). malta. @beefclub. $ Aberto em 2017.

Mocellin Steak.

Com uma bandeja na mão, o garçom explica que o sistema da casa não é de espeto porque a carne esfria. De fato, o rodízio foi rebatizado de “menu degustação” (R$ 240,00 por pessoa, incluindo entradinhas, guarnições e até comida japonesa). Mas fique tranquilo: ainda tem a tradicional bolacha para sinalizar se o cliente quer continuar a comer (lado verde), ou parar (lado vermelho); e, sim, é possível se deliciar com cortes suculentos de shoulder, denver, cupim e costela de boi, por exemplo, tudo no ponto que preferir e preparado com sabedoria. Tanta técnica rendeu à empreitada medalha de bronze na categoria carne em VEJA RIO COMER & BEBER. A carta de vinhos traz um rótulo próprio, o tinto Mocellin Seleção Privada (R$ 260,00, 750 mililitros). Há também cerveja própria, a Mocellin IPA, de 600 mililitros, que custa R$ 42,00. De sobremesa, aproveite o clima de churrascaria e peça um creme de papaia com cassis (R$ 37,00). Avenida Armando Lombardi, 1010, Barra, 2492-1878 (460 lugares). 12h/23h (dom. até 22h).

@mocellinsteak. $ Aberto em 2016.

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Pobre Juan.

Para os cariocas, o Pobre Juan era um restaurante paulistano de inspiração argentina com um ponto na Barra servindo cortes de raças britânicas preparados na parrilla. Até que a marca ocupou um casarão histórico de três andares numa esquina icônica de Ipanema, e a relação com a cidade mudou. Faça como os hermanos e comece pela empanada de carne na brasa (R$ 27,00), passe ao bife ancho uruguaio umi (R$ 293,00, 340 gramas) e encerre com a panqueca de doce de leite (R$ 46,00). Para aproveitar um pouco de tudo, a gran tabla (R$ 511,00, 1 quilo de carne), com sugestão de cortes acompanhados de arroz biro-biro, farofa de ovos e batata suflê, serve até três comensais. Tem também seleção de wagyu do Japão (340 gramas do steak saem a R$ 548,00). Shopping VillageMall, 3252-2637 (240 lugares). 12h/23h (dom. e fer. até 22h); Avenida Visconde de Pirajá, 616, Ipanema, 3030-8555 (250 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. e fer. até 21h). @restaurantepobrejuan. $ Aberto em 2013.

Rio Brasa.

Os proprietários orgulham-se em dizer que a churrascaria é “genuinamente carioca” ó hoje há filial em Brasília e, em breve, a marca vai se expandir para Búzios, Goiânia e São Paulo. Nas três casas em solo carioca, as opções do rodízio passam em espetos e chegam bonitas à mesa do cliente, da picanha à fraldinha, da maminha ao coração de galinha. Há cortes nobres, a exemplo do shoulder, paleta de cordeiro, e do assado de tira. O bufê de saladas e de comida japonesa está à disposição, e os petiscos para abrir o apetite são entregues pelos garçons. O preço para se esbaldar? R$ 219,00 por pessoa, mas no fim de semana, o almoço custa R$ 239,00. Sobremesas e bebidas não estão incluídas. Avenida Ayrton Senna, 2541, Barra (550 lugares). 12h/23h (sex. a dom. também 8h/11h45; dom. até 22h); Avenida Borges de Medeiros, 829, Lagoa, 2199-9191 (330 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). Mais um endereço.

@rio_brasa. $ Aberto em 2000.

Rubaiyat.

Apesar de a grife não ter nascido no Rio, a filial carioca do tradicional restaurante paulistano é o tipo de lugar que vem à cabeça quando se pensa em indicar uma casa de carnes para quem vem de fora. A vista para as pistas de corrida de cavalo do Jockey Club e para o Cristo Redentor é de cair o queixo, enquanto a localização, em frente ao Jardim Botânico, é privilegiada. Difícil competir com essas coordenadas, mas, além disso, as carnes têm origem nas fazendas próprias do grupo, seguindo o conceito “da fazenda para a mesa”. O baby beef (R$ 211,00, 350 gramas) e o chuletón ao fogo flambado no conhaque (R$ 538,00, 1,2 quilo) são as assinaturas da casa. As guarnições fogem da clássica combinação arroz e farofa, como o mix de cogumelos à provençal (R$ 51,00) e o creme de milho (R$ 40,00). Tome nota: a feijoada (R$ 159,00), servida aos sábados, é das melhores. Rua Jardim Botânico, 971, 3204-9999 (350 lugares). 12h/23h (dom. a ter. até 22h). @rubaiyatbrasil. $ Aberto em 2014.

Tragga.

A marca registrada da casa é, sem dúvida, o tomahawk (R$ 349,00, 1 quilo), finalizado à mesa no maçarico com manteiga, que pode ser trufada ou de alho com alecrim, e guarnecido de purê rústico e palmito pupunha. Essa atração costuma encher os olhos e atrair flashes. O menu assinado pelo chef chileno Félix Sanchez apresenta outras opções bovinas, como o ancho (R$ 114,00, 300 gramas) e o gran ojo au poivre (R$ 198,00, 600 gramas), mas tire proveito da inspiração portenha e peça de entrada uma empanada salteña (R$ 23,00 a unidade), uma salada san telmo (R$ 64,00), com beterraba, queijo de cabra e pêssego em calda, e o arroz parrillero (R$ 48,00). A panqueca de doce de leite (R$ 44,00) finaliza a experiência de forma clássica e deliciosa. Rua Capitão Salomão, 74, Humaitá, 97969-0490 (92 lugares). 12h/16h e 18h/0h (dom. até 22h). Shopping Vogue Square, 98355-0386 (175 lugares). 12h/0h (dom. até 23h). @restaurantetragga. $ Aberto em 2012.

CONTEMPORÂNEOS

D’Heaven.

Nascida em Petrópolis, a chef franco-luso-brasileira Heaven Delhaye criou uma robusta cadeia de restaurantes que levam o seu nome e, para esta casa no VillageMall, escolheu se inspirar na França, onde morou por um tempo. Estão presentes versões de receitas como o steak frites (R$ 139,00) e o espeto de polvo na brasa com milfolhas de batata crocante, iogurte grego, molho romesco e chimichurri (R$ 89,00). A magia francesa é uma inspiração, no entanto, que não limita as opções. O prato mais pedido, por exemplo, é o espaguete à carbonara (R$ 96,00), finalizado à mesa, flambado com maçarico no parmesão, bacon crocante, farofa de brioche e gema de ovo caipira. O cliente escolhe na hora os itens que deseja incluir no prato. Para finalizar, delicie-se com a esfera de chocolate branco e maracujá (R$ 49,00). O Heaven Cucina e o Nonna Per Heaven são as outras marcas com a assinatura da chef. Shopping VillageMall, 3252-2896 (124 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h30; dom. até 22h).

@dheavenoficial. $ Aberto em 2020.

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Emile.

A recente chegada do chef Bernabé Simón Padrós, de 32 anos, ao restaurante, localizado no Hotel Emiliano, deu uma chacoalhada não só no menu, mas no espírito local. O argentino, com passagem por casas premiadas como Astrid y Gastón, Central e Kjolle, de Lima, propõe uma cozinha mais limpa, focada no produto e valorizando a história da América Latina. O cardápio é direto; não descreve os pratos, apenas elenca os ingredientes, alguns oriundos do interior fluminense. Também não há distinção entre entradas, principais e sobremesas. A ideia é deixar o comensal à vontade, compartilhando as criações. Eis alguns exemplos: pupunha, pimenta e kimchi (R$ 60,00); lula, nduja ó embutido picante ó e feijão-branco (R$ 82,00); cogumelo, amêndoa e cebola (R$ 84,00); milho, acerola e goiaba (R$ 56,00); coco, cupuaçu e citron (R$ 54,00). Uma muito bem-vinda novidade a um dos principais cartões-postais cariocas. Avenida Atlântica, 3804, Copacabana, 99245-8915 (50 lugares). 12h/15h e 19h/23h.

@restauranteemile. $ Aberto em 2017.

Irajá Redux.

A empreitada, que nasceu em Botafogo e deu fama ao chef Pedro de Artagão, é honrada com louvor na versão mais recente. A missão é preservar pratos que marcaram época na gastronomia carioca, a exemplo do picadinho (R$ 79,90), campeão de pedidos. A releitura da salada caprese (R$ 50,50), com tomate-cereja marinado, morango, manjericão e mussarela de búfala líquida, parece a mesma, mas essa já é sua oitava receita. Se quiser variar, o polvo com farofa de calabresa e purê de batata (R$ 112,90) traz conforto em cada bocada. No entanto, quando chegar à sobremesa, nem pense em inovar: peça o bolo de brigadeiro (R$ 64,00), campeão de VEJA RIO COMER & BEBER em 2025. Rio Design Leblon (86 lugares); Rio Design Barra (100 lugares); Shopping RioSul, (11) 3368-6863 (136 lugares). 11h30/23h (sáb. a partir das 12h; dom. 12h/22h).

@irajaredux. $ Aberto em 2019.

Itsáry.

Uma porta discreta se abre e revela a cozinha aparente. O cliente, então, desce uma escada e encontra o salão no subsolo. Lembra Nova York, mas é no Centro do Rio. Urbano, perto de consulados, escritórios e equipamentos culturais, o espaço é destino certo para quem aprecia boa gastronomia. À frente das panelas desde o início do ano, o chef Ignácio Peixoto, com longa estrada em restaurantes premiados, desenvolveu um menu enxuto e criativo. O creme de ostras com picles de chuchu e maçã verde (R$ 35,00) é uma entrada surpreendente, assim como a carne crua com cogumelo defumado e aïoli negro (R$ 59,00). Entre os principais, brilham a costela assada por dezesseis horas, com agrião e queijo canastra (R$ 89,00), e o cowboy steak de black angus, com batata frita e molho choron (R$ 89,00). Para terminar, prove a musse de chocolate com ganache e gel de cupuaçu (R$ 35,00), receita da madrasta do chef. Vale a visita. Avenida Franklin Roosevelt, 194-A, Centro (48 lugares). 11h30/15h30 (sáb. 12h/16h; fecha dom.).

@itsary.rio. $ Aberto em 2025.

Koral.

A cozinha aberta, no fundo do salão, é um deleite para os aficionados por programas de culinária. Acompanham-se as entranhas de um restaurante que funciona em perfeita sincronia. O nome entrega; e os produtos vindos do mar têm certo protagonismo. A salada caesar de cavaca na brasa (R$ 92,00), servida com bacon, grana padano e anéis de cebola crocantes, e o tonno crudo (R$ 116,00), espaguete com nacos de atum cru e stracciatella, são bons exemplos. As carnes também têm sua vez: a costeleta de prime rib suíno empanada com molho marinara e saladinha refrescante (R$ 89,00) não decepciona os amantes de uma boa milanesa. As sobremesas são a cereja do bolo. Peça mais de uma, sem cerimônia: o 3 leches (R$ 39,00) é um bolo de coco molhado com brigadeiro de coco e sorvete de coco, enquanto a tartelete de maçã combina doce de leite, crocante de castanha e sorvete de leite (R$ 43,00). Eleito chef revelação por VEJA RIO COMER & BEBER em 2021, Pedro Coronha, 28 anos, ganhou o prêmio jovem chef do Michelin neste ano. Rua Barão da Torre, 446, Ipanema, 99513-6437 (100 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h; dom. 12h/17h; fecha seg.).

@koralrest. $ Aberto em 2024.

Lilia.

A Rua do Senado foi eleita a mais cool do mundo no ano passado, mas bem antes disso o chef Lúcio Vieira apostou na revitalização da área e abriu um bistrô de clima aconchegante e cosmopolita, que poderia estar em qualquer cidade do planeta. À frente da cozinha, o chef Yan Ramos muda o cardápio constantemente; os ingredientes são sazonais e de produtor ó peixes do Mercado São Pedro, ostras de Santa Catarina são exemplos ó, e os pratos, elaborados com técnica e estética. No almoço de segunda a sexta, tem uma fórmula de couvert, entrada, principal e sobremesa por R$ 129,00; no jantar, há opções à la carte e um menu degustação em dez etapas (R$ 410,00). O que se pode degustar por lá? Alho-poró tostado com stracciatella e lardo de entrada e copa lombo defumado, purê de cenoura com café, brócolis e pasta de alho assado de principal figuraram recentemente no menu. Toda visita se torna um acontecimento. Rua do Senado, 45, Lapa, 98777- 5660 (75 lugares). 11h30/15h e 19h/23h (sáb. 12h/17h e 19h/23h; fecha dom.). @lilia.restaurante. $ Aberto em 2016.

Maguje.

Palco de festas que agitam o Jockey Club, o restaurante aposta em menu variado e drinques autorais. As mesas mais disputadas são as da varanda, mas o amplo salão também atrai olhares, sobretudo pelo extenso bar, de onde saem coquetéis assinados por Paula Diniz e Raí Mendes. O manga rosa (R$ 43,00) leva tequila, soda de manga e morango, toque de pimenta e limão-taiti, enquanto o muito romântico (R$ 44,00) combina uísque, purê de jabuticaba, bitter aromático e ginger ale. Na ala dos pratos principais há boas novidades, como a costela bovina cozida lentamente com aipim cremoso, cebola crocante e agrião (R$ 105,00). O risoto de parmesão, com cebola tostada, cenoura, abobrinha, ervilha, brócolis e óleo de chili (R$ 75,00) conforta os vegetarianos. Para completar, o chocolate cake (R$ 42,00), servido com farofa e creme de avelã, vale todas as calorias. Rua Jardim Botânico, 1003 (Jockey Club Brasileiro), Jardim Botânico, 99895-2032 (200 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h; fecha seg.).

@maguje.rio. $ Aberto em 2018.

Masi.

Um restaurante no 30º andar do Hotel Nacional, ícone projetado por Oscar Niemeyer, não poderia ser qualquer coisa. E não é mesmo. O chef Nao Hara, conhecido pelos serviços prestados aos amantes da culinária japonesa ó e agora também da italiana ó propõe aos clientes uma cozinha de fusão, com referências asiáticas, sim, e mediterrâneas, de Portugal, Grécia e até Turquia. Técnicas francesas também aparecem no menu, que resgata um pouco do Shin Miura, clássico dos anos 1990. Comece pelo mongolian beef (R$ 58,00), iscas de mignon ao molho agridoce. Na continuação, o fettuccine com king crab e camarões, molho champanhe e aspargos cremosos (R$ 200,00) traduz a ideia do chef. Por fim, aproveite as sobremesas tão gostosas quanto “instagramáveis”, a exemplo da torta fondant, com chocolate belga, tartar de morango e calda de chocolate quente derretendo uma esfera de chocolate (R$ 58,00). Curtidas garantidas. Avenida Niemeyer, 769, São Conrado, 99037-6339 (100 lugares). 13h/0h.

@masi.rio. $ Aberto em 2023.

Mäska.

O chef Danilo Parah é um dos destaques recentes da cena gastronômica carioca, e o seu trabalho nos restaurantes do grupo Trëma ó ele também está à frente da cozinha do premiado Rudä ó é prova disso. O espírito casual e contemporâneo da casa, que flerta com os preparos asiáticos, é percebido em criações como o polvo grelhado com purê de baroa, farofa e salsa criolla (R$ 159,00) e a sensacional couve-flor em tempurá regada com barbecue coreano, aïoli e pimenta togarashi (R$ 49,00), a entrada mais pedida pelos clientes. A cozinha aberta para o salão e a varanda em pleno burburinho de Ipanema são outros bons motivos para frequentar o endereço. Não deixe de experimentar novidades como a guioza de cogumelos (R$ 28,00 a dupla), o curry de camarões com legumes tostados (R$ 139,00) e o tiramisu com sorvete de Danette (R$ 32,00). Rua Joana Angélica, 159, Ipanema, 99997-0250 (60 lugares). 12h/23h (qua. a sáb. até 0h).

@maskarestaurante. $ Aberto em 2021.

Miam Miam.

O charme está nos detalhes: o imóvel de 1890 tem piso de madeira, mesas de fórmica, cadeiras retrô e iluminação intimista. Para completar, uma trilha sonora interessante embala almoços e jantares memoráveis há quase 21 anos. A chef Roberta Ciasca celebra as duas décadas de sucesso com um menu comemorativo. Estão presentes pratos emblemáticos, entre eles o croquete de frango ao curry e chutney de banana com coco (R$ 38,00, quatro unidades), o bombom de filé-mignon com nhoque de batata e farofa de parmesão (R$ 98,00), arroz de porco com cebola frita e abacaxi grelhado (R$ 79,00) e a terrine de chocolate com laranja confitada e crumble de castanha (R$ 42,00). Também há opção de menu degustação, com cinco cursos (R$ 180,00). Não deixe de experimentar uma das vocações do lugar, os drinques assinados por Walter Garin. O bolero (R$ 35,00) vem com cachaça Jequitibá, licor Bizantino e cítricos. Rua General Góis Monteiro, 34, Botafogo, 98366-4420 (56 lugares). 12h/23h (dom. até 17h; fecha seg.).

@restaurantemiammiam. $ Aberto em 2005.

Zazá Bistrô.

Seja para marcar um primeiro encontro ou bater papo com as amigas, a empreitada de Zazá Piereck e Preta Moysés é destino certeiro, oferecendo comida que traz conforto há 27 anos. As mesinhas baixas do 2º andar mudaram e, no entanto, mantiveram o estilo oriental. Ou seja, esse espaço ainda é o lugar mais disputado da casa. O chef Arthur Cardoso propõe uma fusão entre sabores brasileiros e asiáticos. A proposta é resumida no bao càm oín thai (R$ 47,00 a unidade), pãozinho no vapor recheado de camarão, shiitake, tamarindo e coentro. Siga com o atum selado com coalhada seca ao mel, cenouras grelhadas, laranjas braseadas e espinafre (R$ 115,00). O carpaccio de banana brûlé (R$ 43,00), com creme de ovos e raspas de limão-siciliano, é uma explosão de sabores. Todo mês, duas opções de entrada, principal e sobremesa entram no menu afetivo, a R$ 92,00. Rua Joana Angélica, 40, Ipanema, 99530-7173 (120 lugares). 12h30/0h. @zazabistro. $ Aberto em 1999.

COZINHA DE AUTOR

Nimbus.

Depois de desbravar a alta gastronomia na Inglaterra e na Austrália, o chef londrino James McLennan aportou num casarão de Botafogo de braços dados com a sommelière carioca Ruth de Assis, sua esposa. A empreitada do casal tem ar de exclusividade, então é bom fazer reserva: são apenas trinta lugares, distribuídos entre mesas e um balcão de frente para o chef, que finaliza à vista de todos o menu degustação de oito passos (R$ 600,00 por pessoa ou R$ 820,00 harmonizado com vinhos). Os pratos mudam a cada três meses. Com técnicas tradicionais e produtos locais garimpados com esmero, McLennan criou, por exemplo, o namorado assado com lula, guanciale, palmito, ervilhas e consomê clarificado. Para arrematar com perfeição, as sobremesas têm a assinatura da chef-confeiteira Tayná Magalhães, autora do taco crocante com espuma de coco, gel de seriguela, pétalas e brotos, servido sobre folha de goiabeira e, apropriadamente, batizado de tropicália. Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo. 99759-9735 (30 lugares). 19h/0h (fecha dom. e seg.). @nimbus.restaurante. $ Aberto em 2025.

Oro.

Felipe Bronze, carioca, apresentador de TV e chef premiado, é uma celebridade conhecida nacionalmente, e basta provar uma de suas criações para perceber que a fama não veio por acaso. Técnica apurada e criatividade dão o tom dos menus sazonais, que recentemente passaram a privilegiar ingredientes brasileiros, tratados com leveza e equilíbrio. Uma das criações que representam o espírito dali é o peixe na brasa com diferentes texturas de milho, também trabalhado no fogo, acompanhado de um caldo defumado. A degustação é oferecida aos comensais em dois formatos: o criatividade (R$ 1 100,00), com onze etapas para comer com as mãos, quatro pratos “com talher” e uma sobremesa; e o afetividade (R$ 980,00), um pouco menor, com todos os snacks e o doce, mas “só” dois pratos maiores. Aposte nos vinhos sugeridos pela sommelière Cecilia Aldaz. Rua General San Martin, 889, Leblon, 98596-2230 (35 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. até 23h; sáb. almoço 13h/15h; fecha dom. e seg.). @oro_restaurante. $ Aberto em 2010.

Oseille.

Num espaço minimalista, um balcão recebe dezesseis pessoas, que se sentem na casa de Thomas Troisgros, chef do ano na última edição de VEJA RIO COMER & BEBER. A azedinha, planta clássica na culinária do clã de cozinheiros, dá nome ao restaurante, mostrando que a herança do fine dining está presente. Thomas, no entanto, confere seu toque informal, garantindo um clima alegre e descomplicado, com direito a playlist criada na hora, de acordo com as sugestões dos clientes. O menu degustação (R$ 750,00; com acréscimo de R$ 550,00 para harmonização), em sete etapas, é sazonal. Desfilam para os comensais combinações como beterraba assada servida com terra de chocolate e kefir, e a apetitosa cavaquinha ao beurre blanc de ouriço, com brócolis e repolho-roxo. A musse de chocolate ladeada por sorvete de azeite e caviar surpreende ao final. Tanta inventividade rendeu o vice-campeonato na categoria cozinha de autor. Rua Joana Angélica, 155, 2º andar, Ipanema (16 lugares). Reservas às 20h (fecha dom. a ter).

@oseillerestaurante. $ Aberto em 2024.

Oteque.

Mais uma vez no pódio da categoria cozinha de autor, Alberto Landgraf tem seu nome cravado entre os grandes da gastronomia carioca. A experiência impressiona e cada aspecto é minuciosamente trabalhado, da trilha sonora ao tom de voz dos atendentes ó moda, música, arquitetura, cinema… Tudo influencia o trabalho do chef. O menu degustação (R$ 1 100,00, em sete etapas), focado em frutos do mar, muda conforme o dia, de forma a oferecer os produtos frescos e selecionados dos melhores fornecedores. Recentemente foram servidos, por exemplo, pratos que combinavam vieira, melão e óleo de kombu; ostra, emulsão do molusco e caviar; batata-baroa, shiitake confit e porco curado; trilha, emulsão de salsa, foie gras e ovas de truta. O sorbet de coco verde, praliné de coco e coco seco foi um encerramento inesquecível. A carta de vinhos dispõe de 400 rótulos e é assinada pelo premiado sommelier Leonardo Silveira. Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, 3486-5758 (40 lugares). 19h/23h30 (fecha dom. e seg.). @oteque_rj. $ Aberto em 2018.

FRANCESES

Beatriz.

Não bastassem a vista linda que só o bucólico bairro proporciona, a casa decorada com esmero, o belo jardim e o luxo discreto que coroa a experiência, o restaurante do hotel Vila Santa Teresa garante momentos inesquecíveis. O menu criado pelo chef David Mansaud e pela diretora do espaço, Eva Monteiro de Carvalho, traduz os verões vividos por ela em família em Cap Ferrat, misturando ainda lembranças da Bahia e da Amazônia. O almoço tem delícias como o éclair de lagostim com chutney de tomate e avocado de entrada (R$ 89,00); moqueca de peixe, camarão e tapioca (R$ 179,00) e o mignon trufado com purê rústico e demi-glace (R$ 155,00) na ala principal. No jantar, brilham criações como o camarão no tucupi (R$ 87,00) de entrada; coq au vin (R$ 134,00) de principal; e clássicos como paris brest (R$ 69,00) e brigadeiro de colher com cacau baiano e coulis de cupuaçu (R$ 83,00) de sobremesa. Não poderia ser melhor. Rua Almirante Alexandrino, 2305, Santa Teresa, 99103-1355 (30 lugares). 12h/15h e 18h/22h.

@vilasantateresa. $ Aberto em 2017.

Brasserie Mimolette.

Nomes de grandes restaurantes da cozinha francesa gravados no espelho na parede do salão desnudam as inspirações dessa empreitada do Grupo Trëma. Brasserie Lipp, Balthazar, Angelina e Le Quincy estão entre os homenageados. O cardápio traz pratos que são figurinhas fáceis em qualquer bistrô mundo afora, como steak tartar (R$ 56,00) e salada de queijo de cabra e figos (R$ 69,00) de entrada; steak frites (filémignon com batata frita e molho béarnaise, R$ 119,00) de principal e tarte tatin de pera (R$ 44,00) de sobremesa. Vale prestar atenção aos sanduíches, como o croque madame (R$ 52,00), brioche gratinado com ovo perfeito, queijo gruyère e presunto. Na carta de drinques, o fitzgerald (R$ 43,00) e o cosmopolitan (R$ 43,00) lembram que ali pode ser um bom lugar para bebericar depois do cinema, do teatro ou de um dia de compras. Shopping Leblon, 2529-2614 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @brasseriemimolette. $ Aberto em 2017.

Chez Claude.

Na mesma rua em que há quatro décadas abriu o Roanne, sua primeira empreitada em terras cariocas, Claude Troisgros segue honrando sua linhagem francesa. Não à toa, o restaurante tem cadeira cativa no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, frequentemente mencionado pelo júri. A pegada é mais informal (mas não menos importante), e a técnica se faz presente a olhos vistos: os cozinheiros, sob a batuta da chef do ano, Jessica Trindade, preparam à frente de todos os pratos do menu, que muda a cada três meses, mantendo os clássicos. O ovo e caviar clarisse (R$ 96,00) é pedida obrigatória, combinando ovos mexidos, ovas e farofa panko. Os mais esfomeados podem apostar no ravióli baroa (R$ 75,00), recheado com purê do tubérculo, manteiga noisette e pinoli, ou no já clássico cherne com banana (R$ 155,00). A cheesecake com calda de doce de leite e queijo canastra (R$ 48,00) vale cada colherada. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 3579-1185 (46 lugares). 18h30/23h30 (seg. a qua. até 22h30; dom. 12h/17h).

@chez.claude. $ Aberto em 2017.

Didier.

Receitas clássicas da gastronomia francesa com um toque brasileiro e bom custo-benefício. Essa é a tônica do negócio tocado por Didier Labbé, que traz na bagagem experiências em Paris, Los Angeles, Nova York e São Francisco. O carro-chefe do menu é o magret de pato com aipim, palmito e molho de acerola (R$ 108,00), e a presença da França sobressai na musse de peixe com salada de repolho-roxo, tomate seco e quinoa (R$ 79,00) e no moules et frites (R$ 89,00), mexilhões regados ao molho velouté e guarnecidos de batata frita. Uma novidade é o dburguê (R$ 79,00), hambúrguer com blend de carnes no pão brioche, molho béarnaise e queijo gruyère. Na hora da sobremesa, é impossível não pedir a île flottante (R$ 35,00), ovos nevados com creme inglês, sorvete de caramelo salgado e crumble de castanhado-pará. Rua Vinicius de Moraes, 124, Ipanema, 3624-7960 (56 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h; fecha seg.). @didier_restaurante. $ Aberto em 2018.

Francese Brasserie.

O chef Elia Schramm conhece bem a culinária francesa ó tem anos de experiência em casas premiadas no Brasil e na Europa ó, e a bagagem fica evidente logo na ala das entradas, que dispõe de oeuf caesar (R$ 38,00), versão salada do clássico ovo cozido encimado por maionese, com alface, croutons, parmesão e bacon. Apetites vorazes se satisfazem com o filé rossini (R$ 198,00), turnedô de mignon com foie gras, cardoncello e purê de batata, ou o frango le cordon bleu (R$ 68,00), recheado de presunto royale e queijo gruyère. A tradição encontra a descontração em pratos como o foie-cajumissô (R$ 145,00), no qual a iguaria casa perfeitamente duas texturas do fruto e praliné de castanhas, e o ótimo abre-alas vegetariano torta do jardim burratina (R$ 66,00), com ratatouille, espinafre e fior di latte. Quanto às sobremesas, vá no irretocável choco-caramel (R$ 39,00). Afinal, nem tudo precisa ser novo. Rua Barão da Torre, 472, Ipanema, 99785-2251 (120 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h). @francese.brasserie. $ Aberto em 2025.

Glória Bistrô.

No ano passado, uma onda francesa invadiu Ipanema, e o negócio do restaurateur Leo Rezende é um dos representantes dessa leva. O menu teria uma influência do multiculturalismo dos imigrantes que vivem em Paris, mas essa referência é bem discreta. O que sobressai são os clássicos de bistrô, como a pizzeta de entrada, com cogumelos trufados (R$ 72,00) e a salada de queijo de cabra gratinado e mostarda de dijon (R$ 64,00). O magret de pato (R$ 126,00), escoltado por purê de cenoura e farofa crocante de avelã, e o peixe do dia (R$ 106,00), com manteiga e legumes na brasa, são opções certeiras. Para confirmar que ali se desfruta de boa comida francesa, peça de sobremesa o pain perdu façon suzette (R$ 38,00), pão brioche com calda de tangerina flambada. Origens devidamente respeitadas. Rua Barão da Torre, 340, Ipanema (95 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).

@bistro_gloria. $ Aberto em 2025.

Juliette Bistrô.

Paredes azuis, flores vermelhas e sofás de couro transportam os clientes para uma Paris um tanto particular. Afinal, os pratos desta empreitada de Salua Bueno têm raiz francesa, mas homenageiam marcas e pontos conhecidos de megalópoles como Nova York e Rio de Janeiro. O chrysler building (R$ 54,00), por exemplo, consiste em sopa de cebola com parmesão derretido e cobertura crocante de massa folhada. Já o edifí cio serrador (R$ 92,00) é um turnedô de mignon ao molho de vinho tinto, guarnecido de nhoque e espuma de cogumelo. Há ainda o daily mirror (R$ 56,00), atum selado em crosta de gergelim com cuscuz marroquino. Na ala doce, o cinema roxy (R$ 39,00), versão de banoffee, aciona a memória afetiva. Preste atenção à dica: no chá da tarde, todos os dias, entre 16h e 19h, combos de sanduíche ou choux com café saem a R$ 35,00. Shop ping da Gávea 3449-0221 (32 lugares). 12h/22h30. CasaShopping, 2484-9017 (80 lugares). 12h/22h (dom. até 20h). @juliette_bistro. $ Aberto em 2021.

La Villa.

Logo atrás de um portão de ferro, um charmoso casarão em Botafogo é um porto seguro para os amantes das técnicas e dos sabores franceses. O chef Grégoire Fortat não deixa nada de fora. É possível provar escargot (R$ 110,00, seis unidades), patê de campagne (R$ 49,00, acompanha pão de fermentação natural) e foie gras com brioche (R$ 129,00, 40 gramas). Entre as pedidas principais, brilham o cassoulet (R$ 125,00), feijão-branco com pato, bacon e linguiça; moules frites (R$ 84,00), mexilhões com batata frita; e o boeuf bourguignon (R$ 85,00), paleta bovina marinada no vinho tinto. Adoce o passeio com o fondant de chocolate (R$ 42,00). E a empreitada acaba de gerar frutos: o La Villa Café, Brunch & Bistrô aportou recentemente no Leblon com comidinhas e, claro, os onipresentes escargots. Rua lvaro Ramos, 408, Botafogo, 2542-2771 (100 lugares). 12h/23h (ter., qua. e dom. até 16h; fecha seg.).

@lavillario. $ Aberto em 2014.

Le Blond.

No século XIX, o empresário francês Charles Le Blond era dono de parte das terras próximas à orla da Zona Sul e acredita-se que o nome do bairro seja uma homenagem a ele. O tributo é reforçado na alcunha desta empreitada da família Troisgros, que recentemente trouxe o chef Pierre Cozan para a equipe. Prepare-se para a difícil tarefa de escolher entre ovo poché com cogumelos e espuma de galinha (R$ 48,00) e o crudo de peixe com abacate e milho frito (R$ 58,00); cupim assado com aligot e molho demi-glace (R$ 114,00) e espaguete de cavaquinha e bisque de camarão com toque cítrico (R$ 166,00). Sim, dá vontade de comer tudo e mais o brioche perdu com caramelo e raspas de laranja (R$ 46,00). Fique tranquilo, porque os carros-chefes continuam por lá: o steak tartar (R$ 66,00) e o patê en croûte com mostarda (R$ 34,00) são preparados à perfeição. Avenida Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon, 96800-3535 (60 lugares). 12h/16h e 18h/0h (sáb. e dom. sem intervalo). @leblondrestaurante. $ Aberto em 2018.

L’Etoile.

Os tons de roxo nos detalhes da decoração e da louça são uma marca do restaurante do hotel Sheraton, que oferece cozinha francesa sob os cuidados dos chefs Jean Paul Bondoux e Juan Molina e da chef confeiteira Mariana Ribeirinha. Não dispense clássicos como as coxas de rã (R$ 102,00 a porção) e o filé rossini (R$ 193,00), mignon black angus preparado na parrilla, encimado por foie gras e molho de cogumelo seco, escoltado por batata bouchon. A tábua de queijos (R$ 185,00) ou a musse de chocolate (R$ 52,00) são opções para finalizar. Da seção contemporânea, há boas surpresas como as vieiras gratinadas, marmorizadas com azeite laranja e servidas com saladinha (R$ 129,00), e a pesca com molho mornay, emulsão de beterraba e purê de couve-flor com missô (R$ 140,00). O menu degustação (R$ 540,00) tem sete cursos e combina o melhor das duas alas do menu. Avenida Niemeyer, 121, Leblon (Sheraton Grand Rio Hotel & Resort), 2529-1299 (50 lugares). 19h30/23h (fecha dom. e seg.).

@letoilerio. $ Aberto em 2014.

Loire Bistrô.

Em poucos lugares do Rio de Janeiro pode-se desfrutar de uma refeição ao lado de um urso de pelúcia gigante. A fofura garante cliques, mas é mesmo o cardápio do chef Félix Sanchez que faz a visita valer a pena. Abra os trabalhos com o mix de ostras frescas (R$ 44,00), nas versões natural, cítrica e trufada. Invista também na salada niçoise (R$ 89,00), com atum selado, ovo mollet, pimentões, tomate-cereja, cebola-roxa, folhas, molho balsâmico e toque de mel. A propósito, o lugar é um paraíso para quem gosta de trufas. A milanesa ao tartufo (R$ 259,00) traz filé-mignon empanado com ovo mollet e creme de trufas, acompanhado de fettuccine com grana padano. A seção de sobremesas é certeira: o tiramisu (R$ 48,00) é finalizado na frente do cliente e é um dos melhores da cidade. Uma portinha discreta leva ao bar Merci, speakeasy à meia-luz onde drinques e beliscos são protagonistas. Shopping Vogue Square, 9877- 0123 (76 lugares). 12h/16h e 18h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. até 23h). @loirebistro. $ Aberto em 2022.

Madame Olympe.

Que Claude Troisgros é um craque, todos sabem, mas o Madame Olympe supera as expectativas. Talvez seja a casa mais brilhante da história do chef, que, ao lado da chef do ano segundo o júri de VEJA RIO COMER & BEBER, Jessica Trindade, oferece uma experiência para guardar na memória. O menu degustação pode ter oito (R$ 540,00) ou quatro (R$ 440,00) etapas. Atualmente, as boas-vindas ficam a cargo do snack em forma de siri, feito com o crustáceo, cavaquinha, ovas e pimenta levemente defumada. A vieira na brasa com purê de azedinha, beurre blanc e rabanete negro é uma feliz homenagem à terra natal de Troisgros. Da estética dos pratos ao uniforme dos atendentes, passando pela trilha sonora, tudo tem um significado, uma referência. Um verdadeiro espetáculo. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 99483-0075 (20 lugares). 18h30/0h (fecha dom. e seg.). @madame.olympe. $ Aberto em 2025.

Marchezinho.

Eis a esticadinha perfeita pósfilme no Estação Botafogo. O espaço privilegia insumos oriundos de pequenos produtores e o cardápio tem inspiração francesa, afinal o dono, Sasha Mollaret, veio da Provença para fazer intercâmbio e jamais foi embora. Comece com o croquete de siri (R$ 36,00, duas unidades), com massa de vatapá e queijo meia cura. Com inspiração na terra do proprietário, o mexilhão à la creme (R$ 58,00) é preparado no creme de leite infusionado com gengibre, capim-santo, vinho branco e azeite de ervas. Siga com o steak au poivre (R$ 79,00), angus com molho cremoso de pimentas, guarnecido de fritas caseiras. Para bebericar, vale conferir a seleção de vinhos naturais ou pedir um dos coquetéis autorais. O capucine (R$ 30,00) leva vinho branco, limoncello artesanal, capuchinha e amora. Rua Voluntários da Pátria, 46, Botafogo, 96612-0561 (75 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha dom.). @marchezinho. $ Aberto em 2017.

NuNu.

Louças coloridas, desenhadas sob medida, desfilam entre o deque com vista para o maciço da Tijuca e o salão com cozinha aberta e um bar imponente, no qual os drinques dividem o estrelato com vinhos franceses. Essa é a primeira investida em solo carioca de Vanessa Fiúza e Lucca Cussiol, mãe e filho, que tocam em São Paulo o Chef Rouge. Da ala de petiscos, o pastel de steak tartare (R$ 55,00, quatro unidades) entrega o que anuncia: massa frita recheada de carne crua, picada na ponta da faca. Partindo para os pratos robustos, o tradicional filé au poivre (R$ 129,00), regado com molho de pimenta e guarnecido com fritas, é campeão de pedidos. Há, também, opções da estatura do canard à líorange (R$ 147,00), peito de pato mal passado, com molho de laranja e batatas coradas. O vistoso creme brûlé XXL (R$ 48,00, para dois) chama tanta atenção quanto os enormes ursos de pelúcia nas cadeiras. Shopping VillageMall, 97199-0303 (130 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @nunu.restaurante. $ Aberto em 2025.

Ophelia.

Um “francês desobediente”, é assim que o chef Pedro Attayde ó vencedor do prêmio de melhor cozinha de bar com o Jurema ó define o restaurante. Trata-se, na verdade, de uma mistura de rebeldia com técnica seguida à risca, algo que ele já colocava em prática na Cochon Rouge, sua marca de charcutaria. A seleção da casa (R$ 139,00), aliás, é imperdível, com pastrami, mortadela, presunto royale, terrines de pato e pernil e musse de fígado de pato. Apesar de não ter nem um ano de abertura, a lasanha de pato confitado com molho mornay, redução de beterrabas e amêndoas (R$ 85,00) e a costela de porco preta curada e braseada, servida com purê de maçã verde, demi-glace e repolho-roxo grelhado (R$ 88,00), são queridinhos do menu. Elaborada por Gabriel Santana, a carta de drinques tem propostas autorais como o clarificado açaí punch (R$ 41,00), com rum branco, banana, limão e o fruto amazônico. Rua Barão da Torre, 835, Ipanema. 96677-5952 (120 lugares). 12h/0h (dom. até 20h; fecha seg.). ophelia. @rest. $ Aberto em 2025.

Signatures.

Leve seu caderninho, porque uma refeição no restaurante-escola da Le Cordon Bleu é uma aula de gastronomia. E nada melhor do que aprender entre uma garfada e outra. A proposta é assinada pelo corpo acadêmico e comandada pelos franceses Yann Kamps e Philippe Brye e pelo marroquino Mbark Guerfi. O menu traz clássicos difíceis de encontrar pela cidade, como o escargot à bourguignonne (R$ 108,00, seis unidades). Para o principal, aposte no cherne assado com musseline de couve-flor e castanha, crumble de amêndoas com brócolis, molho champanhe e azeite de dill (R$ 125,00). O magret de pato com frutas vermelhas, fagottini de pera e cupuaçu (R$ 148,00) também faz bonito. Para adoçar o paladar e confortar o coração, peça o tradicional crepe suzette (R$ 83,00), finas panquecas com molho de laranja flambadas no licor. Há também menu degustação, de onze etapas, a R$ 680,00. Rua da Passagem, 179, Botafogo, 97236-3218 (40 lugares). 12h/22h (fecha dom. e seg.). @signatures_rj. $ Aberto em 2019.

Térèze.

Um daqueles lugares especiais nos quais o tempo parece passar de outra forma, o hotel Santa Teresa MGallery guarda um excelente restaurante no qual a base francesa encontra os sabores tropicais. O ballotine de alho-poró com gravlax de salmão e vinagrete de manga com maracujá (R$ 78,00) e o foie gras torchon com brioche e cerejas (R$ 240,00) são bons exemplos de abre-alas. Os principais unem delicadeza e potência, do vegetariano creme de milho defumado com queijo azul e ovo poché (R$ 80,00) ao duo de cordeiro (R$ 190,00), com purê de queijo de coalho, chutney de caju e molho demi-glace. De sobremesa, experimente o pain díépices (R$ 72,00), uma colmeia de suspiro de cacau, chocolate 65% e chocolate ao leite, doce de leite, namelaka de chocolate e especiarias, honeycomb, bolo de capim-limão e mel de abelha nativa. Rua Felício dos Santos, 15, Santa Teresa (Hotel Santa Teresa MGallery). 3858-4259 (60 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h). @santateresamgallery. $ Aberto em 2008.

INDIANO

Taj Mahal.

É lá que a comunidade indiana mata a saudade do país natal. O extenso menu traz explicações sobre expressões da culinária, o nível de pimenta e fotos dos pratos, a fim de introduzir o comensal. E quem dá uma chance jamais se arrepende. Comece pelas samosas (R$ 26,00, quatro pastéis). Siga pelo chicken tikka masala (R$ 68,00) ou, quem sabe, pelo frango ao curry (R$ 66,00). Outra alternativa excelente é o camarão cozido no forno tandoor e refogado em creme de castanhade-caju (R$ 85,00). A seção de arroz basmati oferece quatro opções, começando pelo simples, a R$ 26,00, enquanto uma página do cardápio é dedicada aos pães produzidos in loco. O naan assado com manteiga sai a R$ 17,00. Adoce a viagem com o gulab jamun (R$ 22,00), bolinhas de leite em pó típicas, servidas com calda de água de rosas e cardamomo. Rua J.J. Seabra, 19, Jardim Botânico, 99005-9708 (60 lugares). 12h/23h (ter. a qui. a partir das 14h; dom. até 22h; fecha seg.). @tajmahalrio. $ Aberto em 2017.

ITALIANOS

Alba.

O convidativo jardim agora abriga uma experiência gastronômica ímpar, graças às mudanças promovidas por Michele Petenzi. Com insumos de qualidade, em sua maioria vindos do “país da bota”, o chef apresenta pratos inspirados na sua origem. Inicie o percurso pelo suppli alla amatriciana (R$ 49,00, quatro unidades), bolinhos de arroz com molho de tomate, mussarela, guanciale e pecorino romano. Siga pelo tagliatelle con genovese di agnello (R$ 87,00), massa com ragu de cordeiro, cebola e pecorino. Finalize se apaixonando pelo amore mio (R$ 42,00), merengue italiano com creme de baunilha e frutas vermelhas. Para brindar, a dica é o carrossel de roma (R$ 43,00), com base de gim, Aperol, capim-limão e limão-siciliano. De segunda a sexta, das 11h30 às 16h, tem almoço executivo com entrada, principal e sobremesa por R$ 87,00. Rua Martins Ferreira, 60, Botafogo, 99222-3858 (95 lugares). 11h30/1h (seg. a qua. 11h30/16h e 19h/1h; dom. até 22h). @alba.botafogo. $ Aberto em 2023.

Alloro al Miramar.

Há um ano à frente da cozinha, a chef Juliana Magioli crava os favoritos da clientela: culurgiones, camarões e bisque (R$ 145,00), ravióli de batata, pecorino e hortelã com os crustáceos grelhados e o saboroso caldo; e o caramelle alla norma (R$ 125,00), uma massa em formato de bala, recheada com tomate e berinjela, campeã de pedidos. O cavatelli com ragu de ossobuco e gremolata (R$ 135,00) não fica atrás. O trunfo é dar protagonismo a tipos de massa difíceis de encontrar em outros restaurantes italianos, sem abrir mão de clássicos como o palha e feno (R$ 110,00), espaguete com manteiga trufada e cogumelos. Observe pela janela a vida pulsante do calçadão de Copacabana e experimente também o ancho com texturas diferentes de cebola (R$ 170,00) de principal e a panacota com maçã caramelizada (R$ 52,00) de sobremesa. Avenida Atlântica, 3668, Copacabana (Hotel Miramar by Windsor), 2195-6213 (100 lugares). 12h/23h (sáb. e dom. a partir das 12h30). @alloroalmiramar. $ Aberto em 2017.

Anna.

Decoração elegante, mesas espaçosas, garçons de gravata-borboleta, cloches sobre os pratos e massas artesanais compensam o fato de o local só aceitar dinheiro em espécie. Uma vez superado o percalço, aproveite, porque ali se come bem, a começar pela boa seleção de saladas. Experimente a de pera com macadâmia e parmesão (R$ 42,00). Peixes e crustáceos são a especialidade da empreitada e há algumas boas opções contendo esses insumos, a exemplo do ravióli de bacalhau (R$ 74,00), com salsa, manjericão e azeitonas, e o cherne em crosta de presunto de parma, acompanhado de salada de figo (R$ 96,00). Os risotos ó o primavera (R$ 78,00), com abobrinha, ervilhas, aspargos, vagem e favas, faz a festa dos vegetarianos ó e as carnes também são fiéis às receitas aprovadas pelos apaixonados pela culinária italiana. Não saia sem pedir a torta de nozes com mel de flores, limão e amêndoas caramelizadas (R$ 40,50). Avenida Epitácio Pessoa, 214, Ipanema, 2529-8810 (120 lugares). 18h/23h15 (sex. e sáb. até 0h15; dom. 12h/21h30). @annaristorante. $ Aberto em 2010.

Babbo Osteria.

Clássicos da “nonna” e ideias contemporâneas se encontram nesta bemsucedida empreitada de Elia Schramm, medalha de bronze na categoria italiano de VEJA RIO COMER & BEBER. O chef não economiza talento e mostra seu repertório em receitas como o ravioloni de gema caipira com ricota, espinafre e fonduta de queijo (R$ 58,00) e o rigatoni ao ragu de linguiça toscana e alecrim (R$ 62,00). O stinco de cordeiro braseado com especiarias, purê de grão-de-bico, coalhada, cebola crocante e ervas (R$ 133,00) faz a festa dos carnívoros. Na ala doce, a massa choux recheada de creme de pistache, caramelo salgado e creme inglês de limão-siciliano (R$ 43,00) é sucesso absoluto. O ambiente acolhedor, cuidadosamente decorado com peças garimpadas em feiras de antiguidades, uma aprazível varanda e bons preços tornaram o lugar um dos preferidos dos cariocas. Rua Barão da Torre, 632, Ipanema, 99808-6496 (118 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h).

@babboosteria. $ Aberto em 2021.

Cantina da Praça.

Localizado na Praça General Osório, região que atrai muitos turistas pela proximidade da praia e pela feira hippie aos domingos, o aconchegante espaço é uma boa referência para quem estiver passeando por Ipanema e quiser se deliciar com uma massa a preço justo. O prato mais pedido é a lasanha à bolonhesa (R$ 74,00), mas outras receitas italianas clássicas fazem bonito, a exemplo do espaguete à carbonara (R$ 64,00) e do nhoque ao ragu de cogumelos frescos trufados (R$ 79,00). Mas fique de olho: todo mês tem novidade no cardápio e, à noite, o restaurante também atrai quem quer ficar só nas entradinhas, como a polenta crocante com molho gorgonzola (R$ 39,00), e nas pizzas rústicas de fermentação longa, com pura farinha italiana. A marguerita sai a R$ 68,00. Para adoçar, uma fatia de rocambole de laranja (R$ 19,00) cai bem. Rua Jangadeiros, 28, Ipanema, 98029-0083 (120 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). cantinadapracaipanema. Aberto em 20 Cantina do Claude. Não fosse pela toalha quadriculada vermelha na mesa, um legítimo italiano espremido entre dois grandes da gastronomia francesa, o Chez Claude e o Madame Olympe, passaria despercebido. Mas, como o nome entrega, o negócio tem a grife de Claude Troisgros, que homenageia uma de suas raízes no enxuto menu. São dezesseis opções de entrada e apenas sete de principal. O mexilhão gratinado com alho e salsa (R$ 78,00 a porção) e a lula frita alla romana (R$ 66,00) brilham entre os abre-alas. Já as fomes prementes podem ser devidamente combatidas com o espaguete à carbonara (R$ 94,00) e o maccheroni cacio e pepe (R$ 92,00), que vai além do queijo e da pimenta, com gim, ervilha e pecorino. Por óbvio, a panacota de lá não é apenas uma panacota, e leva blueberry amassada e língua de gato (R$ 42,00). Irretocável. Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 96629-5342 (18 lugares). 18h30/23h (ter. e qua. até 22h30; dom. 12h/17h; fecha seg.). @cantinadoclaude. $ Aberto em 2023.

Casa do Sardo.

Quando se trata de Itália, Silvio Podda é um agitador cultural na cidade, sempre envolvido com os assuntos da comunidade. O chef, inclusive, é um dos professores da Cucina, a escola enogastronômica do charmoso Consulado Italiano, no Centro. E foi assim, um agito, quando abriu o restaurante em São Cristóvão, em 2012. Da cozinha dedicada às receitas da Sardenha, tanto do interior quanto do litoral, saem pratos como os cogumelos assados no forno com queijo de cabra (R$ 49,00), o espaguete com vôngole e bottarga (R$ 83,00) e o leitão acompanhado da massa malloreddus, molho de tomate e pecorino (R$ 108,00). Guarde espaço para o delicioso sorvete artesanal (R$ 18,00 a bola). O negócio também vende iogurtes e queijos à base de leite de ovelha ó o boursin em conserva custa R$ 58,00 (160 gramas) ó e embutidos típicos, pizzas e tortas para levar. Rua São Cristóvão, 405, São Cristóvão, 3042-8049 (70 lugares). 12h/22h (dom. até 16h; fecha seg.). @casadosardo. $ Aberto em 2012.

Casa Orzo.

Surfando a onda do “made in Tijucaî, o restaurante se mudou para um imóvel maior, do outro lado da rua, para dar vazão às longas filas. O lema “make gluten great againî segue firme e as panelas agora estão sob a batuta do chef Raphael Perie, que incorporou novidades ao menu como a líitalia nel piatto (R$ 54,00), entradinha com abobrinhas grelhadas, tomates confitados, stracciatella com mel picante, avelã e folhas de manjericão. O carro-chefe atual é o saucisse de toulouse (R$ 86,00), cavatelli com linguiça fresca artesanal, fonduta de parmesão, cogumelos e molho de trufas negras, mas nhoque de batata feito na casa com ragu de costela (R$ 79,00) também encanta os comensais. Preste atenção à bem cuidada carta de drinques. O mate maravilha (R$ 35,00) leva bourbon, cachaça de amburana, xarope de gengibre, mate, limão e borbulhante de mel de abelha jataí. Rua Mariz e Barros, 1093, Tijuca, 97590-1000 (120 lugares). 11h30/23h (dom. 12h/17h). @casa.orzo. $ Aberto em 2022.

Casa Tua.

A sofisticação está em todos os detalhes desta empreitada de Alexandre Accioly em parceria com Atagerdes Alves na Barra. O projeto arquitetônico é do premiado paulistano Isay Weinfeld e as jabuticabeiras dividem o salão em dois: a Cucina se esmera em preparos clássicos, com massas artesanais, que enchem os olhos dos comensais. Um ótimo exemplo é o tortelli de galinha-díangola com fonduta de burrata e trufa negra (R$ 154,00). A polenta com cogumelo e linguiça (R$ 98,00) é uma entradinha indispensável e o tiramisu (R$ 64,00) alegra o paladar. O outro lado é dedicado à Forneria, com pizzas e sanduíches, como o panini alla alves, massa de pizza com mussarela de búfala, espinafre e presunto de parma (R$ 83,00). Não deixe de escolher um vinho da adega, que guarda mais de 2 000 rótulos e tem a carta assinada pelo sommelier César Pasolini. Avenida Érico Veríssimo, 190, Barra, 3030-0010 (140 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. almoço até 16h; sáb. sem intervalo; dom. 12h/17h). @casatuabrasil. $ Aberto em 2022.

Da Marino.

Em meio a tantas opções gastronômicas na Rua Barão da Torre, uma casinha branca de arquitetura mediterrânea chama a atenção. Vale a pena entrar e mergulhar no conceito de “peixaria afetivaî proposto pelo chef florentino Massimo Barletti. Os pescados, aliás, ficam à vista do cliente, que pode primeiro “comer com os olhosî para depois satisfazer o estômago. O croquete de siri com aïoli de páprica (R$ 50,00, quatro unidades) dá as boas-vindas, e a seara dos principais traz, por exemplo, a calamarata alla vodka (R$ 121,00), uma massa napolitana com molho cremoso de lagostim, camarão, vodca e pimenta dedo-de-moça. Não dá para sair sem pedir uma sobremesa com limão-siciliano, cujas réplicas decoram o salão. O limone (R$ 45,00) une sorvete da fruta, doce de abacaxi, farofa de cacau e calda de morango com manjericão. Rua Barão da Torre, 482, Ipanema, (11) 3368-6863 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. sem intervalo; dom. 12h/17h; fecha seg.). @da.marino. $ Aberto em 2023.

D’Amici.

Há 26 anos, o restaurante recém-aberto conquistava o prêmio revelação de VEJA RIO COMER & BEBER. Desde então, um público fiel lota o pequeno espaço escondido atrás de uma portinha ó porto seguro para os amantes de comida italiana, com seus maîtres a postos recomendando os clássicos da casa. De entrada, peça os aspargos com grana padano e manteiga trufada (R$ 65,00). Nas massas, o tortelli artesanal recheado de pato e confit de laranja (R$ 87,00) é sempre bem-vindo. Os peixes e frutos do mar também merecem atenção, e as cavacas grelhadas com risoto de limão siciliano (R$ 179,00) são prova disso. Menos usuais, as carnes surpreendem quem deseja arriscar: uma opção é a picanha de avestruz, ao molho de manteiga de ervas, com batatas ao forno (R$ 139,00). Enlace com a pera al barolo (R$ 36,00), bem “italianudaî. Rua Antônio Vieira, 18, Leme, 2543-1303 (40 lugares). 12h/16h e 18h/23h (seg. apenas 12h/16h; sáb. até 23h; dom. até 17h). @damiciristorante. $ Aberto em 1999.

Grado.

Vice-campeã na categoria italiano, a empreitada de Nello Garaventa está sempre no pódio e é mesmo imperdível. Dá até vontade de morar na casa antiga, decorada com esmero, para provar todos os dias alguma maravilha saída do forno a lenha. O menu é fechado em três cursos (a partir de R$ 236,00): vem o couvert e pode-se optar por uma entrada, um principal e uma sobremesa. Dependendo da escolha, há acréscimo de preço. A flor de abóbora recheada com mussarela de búfala e molho de tomate (mais R$ 7,00) desponta entre os a brealas, enquanto o agnolotti de javali cacio e pepe e a crostata rústica de maçã deixam qualquer cliente feliz. A cavaca na brasa, acompanhada de batatas na lenha, brócolis e cebola-roxa (mais R$ 60,00), é outro preparo que merece atenção ó é difícil decidir cada etapa, porque tudo é especial. Não deixe de consultar também as sugestões do dia. Rua Visconde de Carandaí, 31, Jardim Botânico, 99435- 8386 (70 lugares). 19h/23h (sáb. 12h30/16h30 e 19h/23h; dom. 12h30/17h). @gradorestaurante. $ Aberto em 2017.

Giappo.

Pegando carona na palavra giapponese, o nome que há poucos meses estampa a fachada do Jockey Club anuncia um cardápio ousado: comida italiana reinterpretada por um nipobrasileiro. Obra de Nao Hara, responsável pela fusão oriental e mediterrânea do Masi, e já fez sucesso com vários japoneses. Para a casa cercada por um lago de carpas e decorada com pinturas no teto, o chef pesquisou dezenas de farinhas e criou corantes naturais orgânicos. A delicada tartelletta de atum (R$ 65,00), cestinha de massa crocante, coberta com o peixe, mussarela e pérolas de limão, dá as boas-vindas. Já a surpreendente teia de ravióli (R$ 85,00) traz massas hexagonais recheadas de queijo de cabra e purê de cabotiá, finalizadas com manteiga de sálvia, mel e pimenta-rosa. Na ala doce, a clássica meringata (R$ 55,00) foi recriada como algodão-doce que, após ser regado à mesa, se transforma em calda, revelando morangos, suspiro e sorvete. Um espetáculo. Praça Santos Dumont, 31, Gávea (Jockey Club), 97349-6005 (240 lugares). 12h/0h. giappo.rio. $$$

Giancarlo. O clima retrô fica evidente já na fachada. O salão acompanha com afrescos no teto, arcos e quadros garimpados na Itália. Pensando em cantinas que embalaram outras gerações, Edu Araújo e Jonas Aisengart, idealizadores de sucessos do bairro, como Quartinho e Dainer, convidaram o chef paulista Matheus Zanchini, também à frente da cozinha do Pope, para elaborar o cardápio. Cortesia, o couvert traz focaccia recém-saída do forno, manteiga com cebola tostada e azeite. Emende na língua francesinha (R$ 44,00), regada com o saudoso molho ferrugem e guarnecida de pão, para aproveitar até a última gota. Não ficou de fora o carbonara (R$ 72,00), clássico dos clássicos que leva gema caipira, queijo pecorino e guanciale crocante. Um bar elegante despacha drinques assinados por Aisengart. O dirty martini à moda giancarlo (R$ 38,00) tem infusão de azeite, alcaparra, gim, duo de pimentas e vermute seco. Salute! Rua Oliveira Fausto, 11, Botafogo (65 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @giancarlo.restaurante. $ Aberto em 2026.

Gino.

Do outro lado da calçada, avista-se a colônia de pescadores do Posto 6. O restaurante fica junto ao hotel Fairmont e dali se vê o vaivém da Praia de Copacabana, com seus turistas, surfistas, nadadores e praticantes de stand-up paddle. Os pratos são inspirados nos sabores da Costa Amalfitana. De entrada, compartilhe a flor de abobrinha empanada (R$ 54,00), recheada de ricota, e a dupla de bruschettas de brie, geleia de pera e parma (R$ 69,00). Complemente o percurso no estilo “pé na areia”, com o risoto do pescador (R$ 165,00), mescla de lula, polvo, mexilhão e vôngole. Entre as pizzas assadas no forno a lenha, há mais de vinte opções à escolha do cliente, desde a tradicional margherita (R$ 67,00) até a irpinia (R$ 79,00), com seis queijos, shiitake, rúcula, copa e lascas de parmesão. Adoce com o sorbet de limão-siciliano e morango fresco (R$ 46,00), ideal para refrescar nos dias de calor. Avenida Atlântica, 4240, Copacabana, 98306-0724 (100 lugares). 12h/0h. @gino.ristorante. $ Aberto em 2021.

ÏT Ristorante.

Colado à Brasserie Mimolette, no 4º piso do Shopping Leblon, fica o exemplar italiano do Grupo Trëma. Irmãs e vizinhas, as duas casas guardam pouquíssimas semelhanças, apesar do ótimo serviço. Por aqui, a decoração é mais minimalista e os pratos essencialmente inspirados na gastronomia de diferentes regiões da Itália. O chef Luciano Ramos reuniu receitas que vão desde o nhoque de batata com fonduta de parmigiano-reggiano, cogumelos e azeite de trufas (R$ 82,00), ao tortelli recheado com queijo brie e damasco (R$ 88,00), passando pelo polpetone recheado de mussarela de búfala e molho de tomate (R$ 72,00). O peixe do dia à moda mediterrânea, com legumes salteados (R$ 88,00), é a pedida certeira para quem não quer se exaltar nas calorias. Caso haja espaço para a sobremesa, experimente a meringata alla fragola (R$ 39,00), brigadeiro branco com compota de morango e suspiros. Shop ping Leblon. 99947-6534 (70 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @itristorante. $ Aberto em 2023.

Nido.

O chef veneziano Rudy Bovo passeia por risotos, polentas e raviólis com a tranquilidade de quem sabe o que faz. É justamente por isso que o restaurante sempre figura entre os citados pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER. Para sentir o autêntico sabor da Itália, comece pelo carpaccio de polvo com creme de azeitonas e concassê de tomate (R$ 119,00). Emende no risoto ao mascarpone com presunto de parma e trufa (R$ 133,00). Para fechar, compartilhe ó com bastante gente ó a sobremesa regina (R$ 318,00). Trata-se de um acontecimento montado na hora e ocupando toda a mesa: esfera de chocolate 70% recheada com sorvetes de pistache, chocolate, frutas vermelhas e baunilha, com diversas caldas, bombons, macaron de limão-siciliano e crocante de cacau. Ufa! Avenida General San Martin, 1011, Leblon, 2259-7696 (150 lugares). 12h/23h50 (seg. a partir das 18h; dom. até 23h). @nidoristorante. $ Aberto em 2018.

Ninetto.

Parte do portfólio do grupo Alife Nino e presente em seis estados brasileiros, a marca é uma versão descomplicada do Nino Cucina, seguindo o lema “cozinha feliz.” Preparadas com ingredientes frescos, as receitas são tradicionais e pensadas para serem consumidas no dia a dia. A burrata ninetto (R$ 73,00) vem quentinha do forno e é sucesso absoluto, assada com alho. De principal, o rigatoni de ragu de costela (R$ 89,00) surpreende com sua apresentação dentro de um pão italiano. O espaguete à carbonara não fica de fora desse menu, e aparece com pancetta, gema de ovo caipira, queijo e pimenta-do-reino (R$ 82,00) ó é o queridinho da clientela. Há também uma ala dedicada a hambúrgueres e sanduíches. O panini vegetariano (R$ 51,00) une conserva de legumes, tomatinhos assados, creme de burrata e rúcula entre duas focaccias de longa fermentação. Para finalizar, o tiramisu (R$ 39,00) vem num potinho de vidro e é uma delícia. Rio Design Barra, (11) 3368-6863 (70 lugares). 11h30/23h (dom. até 21h).

@ninettotrattoria. $ Aberto em 2024.

Nino Cucina.

Detentor de uma estrela Michelin em São Paulo com o badalado Fame Osteria, o chef Marco Renzetti elaborou um menu sem afetação para esta marca do grupo Alife Nino. A seção dallo chef traz sugestões autorais. Deliciese com o cavatelli nerano (R$ 86,00), regado por molho de abobrinha italiana e provolone; o paccheri à putanesca (R$ 88,00), massa em formato de tubo grande com molho de tomate, azeitona e alcaparras, atum selado e fonduta de pecorino; e o filé bismarck (R$ 139,00), combinação de risoto de cogumelos, filé-mignon, aspargos e gema de ovo. Merece atenção o saltimbocca de vitelo (R$ 98,00), escalopinho com presunto escoltado por massa com molho de manteiga, sálvia e limão-siciliano. O cannoli com creme de pistache (R$ 46,00) é parada obrigatória antes de pedir a conta e garantir uma foto ao lado da moto tipicamente italiana que fica na entrada. Rua Barão da Torre, 490, Ipanema, (11) 3368- 6863 (95 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/16h45). nino. ipanema Aberto em 2022. $$

Olivo Cucina e Pizzeria. Porto seguro na Barra, o restaurante é especializado em massas e pizzas artesanais, mas o menu surpreende com novidades robustas, como o coda di toro (R$ 147,00), cauda de touro marinada em vinho tinto, assada no forno a lenha, prensada com cogumelo cardoncello, agrião salteado e guarnecida de risoto de açafrão. Outra opção é o lombo de atum em crosta de pão na tinta de lula e risoto de limão-siciliano (R$ 145,00). Para o chef Erison Oliveira, o stinco de cordeiro marinado na cerveja com fettuccine duo ao molho cacio e pepe (R$ 189,00) traduz bem o espírito da casa, e dizem que o prato preferido do sambista Zeca Pagodinho é o del plin di zeca (R$ 98,00), massa fresca caseira recheada de costela, fonduta de grana padano, molho rôti e crocante de parma. Os shoppings Tijuca e VillageMall contam com versões do Olivo que também valem a visita. Avenida Érico Veríssimo, 690, Barra, 3083-5893 (160 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h). @olivocucinaepizzeria. $ Aberto em 2019.

Padella.

A descrição no perfil do Instagram entrega: a empreitada é a “irmã mimada” do Grado. Basta uma visita para perceber que essa definição é perfeita. Como bom caçula, o Padella faz o que quer, se arrisca e entrega muito. O chef Nello Garaventa estava bem inspirado quando criou o cardápio, que, ao contrário do restaurante do Jardim Botânico, não oferece um percurso fechado em três etapas. Portanto, aproveite a liberdade de escolher quantos pratos quer comer e ouse. Peça a tripa à parmigiana (R$ 57,00); o bottoni de língua com manteiga de salsinha (R$ 105,00), massa em formato de botão recheada; e o pappardelle com recheio de ossobuco (R$ 105,00). Vegetarianos podem se deleitar com o ravióli rústico (R$ 110,00), recheado de ricota de búfala e macadâmia, com molho de limão-siciliano. O mil-folhas de creme mascarpone e fruta (R$ 46,00) enlaça a experiência. Rua Conde de Irajá, 115, Botafogo, 96826-9998 (70 lugares). 19h/23h (sáb. almoço 12h30/16h30; dom. 12h30/17h; fecha seg.). @padellatrattoria. $ Aberto em 2022.

Pici Trattoria.

Celebrando uma década, o italiano contemporâneo incorporou novidades no cardápio, agora sob a batuta da chef Alejandra Maidana. A carta de drinques foi reformulada e a cozinha dobrou de tamanho, permitindo que a maioria das massas seja preparada in loco. Na decoração, destaque para fotos de grandes nomes do jazz, paixão do restaurateur Leo Rezende. As estreias no menu incluem o tartare de tonno e stracciatella (R$ 68,00), entrada com atum fresco em cubos temperado com limão-siciliano, cebola-roxa, pepino curado, ciboulette, azeite, shoyu, flor de sal, pimenta-preta e stracciatella. Para apetites ávidos, uma aquisição recente é o ravioli di anatra com glace e spuma di foie gras (R$ 98,00), massa fresca com recheio de pato confitado com molho de seu próprio cozimento e espuma leve de foie gras. Para adoçar, o cannoli al dulce de leche (R$ 38,00) é uma versão abrasileirada da famosa sobremesa. Rua Barão da Torre, 34, Ipanema, 99757-9160 (60 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).

@picitrattoria. $ Aberto em 2016.

Pope.

Pode juntar a ponta dos dedos no famoso gesto: esta é uma autêntica casa italiana. O cheiro de massa fresca no forno a lenha e a decoração, com ares de Vaticano, não mentem. Mas é no menu, assinado pelo chef Matheus Zanchini, também à frente do novato Giancarlo, que está o segredo. Clássicos do país em formato de bota são revistos com técnica e personalidade. Para abrir os trabalhos, o arancini carbonara (R$ 38,00, duas unidades), bolinhos de arroz carnaroli com pancetta e mussarela, entrega muita cremosidade. Entre os principais, o polvo & riso (R$ 112,00) é chamuscado na lenha e servido com risoto cremoso de abóbora e guanciale, traduzindo a proposta da casa. No bar, o autoral parma e melone (R$ 38,00) é feito com vodca e melão levemente picante, e servido com crocante de presunto de parma. Nas noites de quarta, tem jazz ao vivo. Rua Joana Angélica, 47, Ipanema, 99602-2641 (80 lugares). 18h/0h (sex. até 1h; sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fecha seg.). @popeipanema. $ Aberto em 2021.

Posì Terrazza.

Agora sob o comando do chef paulista Thiago Gonçalves, o italiano de Fabio Dupin, restaurateur do ano, tem novidades no cardápio. Entre as estreias, está o roastbeef tonnato (R$ 56,00), opção de entrada que traz carne bovina selada com molho à base de atum confit artesanal, alcaparras fritas e batata palha. Já o linguine gamberi (R$ 118,00), massa artesanal puxada na bisque cremosa à base de caldo de camarão e molho pomodoro, finalizada com camarões grelhados, e o filetto i risotto ai funghi (R$ 132,00), corte nobre fatiado, servido com risoto de cogumelo seco e molho diane, são opções para apetites vigorosos. O percurso se encerra com a torta quente de noz-pecã (R$ 38,00), servida com creme inglês de canela e sorvete de baunilha bourbon. A casa dispõe de uma charmosa varanda, ótima pedida para dias de clima ameno. Rua Aníbal de Mendonça, 158, Ipanema, 99932-7001 (130 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @positerrazza. $ Aberto em 2019.

Puli Trattoria.

Uma discreta vila na rua mais movimentada da Gávea guarda uma empreitada especializada em receitas que trazem conforto. Para abrir os trabalhos, uma opção diferente é o rigatoni crocante, à milanesa e recheado com cogumelos e queijo, servido com aïoli de páprica (R$ 38,00). Um dos destaques do menu é o nhoque de batata, servido com cogumelo e finalizado no forno de pizza com fonduta de parmesão e pangrattato (R$ 85,00). As pizzas de longa fermentação, aliás, são servidas a partir das 17h. Com 25 centímetros, elas têm coberturas como a que leva o nome do lugar, combinando molho de tomate italiano, stracciatella in natura, rúcula, tomate fresco e grana padano (R$ 80,00). Para fechar o percurso, escolha o petit gateau de limão-siciliano acompanhado de gelato de framboesa (R$ 39,00). A carta de vinhos tem taças a partir de R$ 27,00 e garrafas que partem de R$ 95,00. Rua Marquês de São Vicente 90, Villa 90, Gávea, 3851-7373 (50 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h). @puli.trattoria. $ Aberto em 2025.

Ráscal.

A fórmula é certeira e faz sucesso em terras cariocas há duas décadas. Um bufê livre (R$ 122,00 do jantar de domingo ao almoço de sexta; R$ 139,00 do jantar de sexta ao almoço de domingos e feriados), de inspiração mediterrânea, é do tipo que faz o cliente querer experimentar tudo. A chef italiana Nadia Pizzo sempre implementa novidades, a exemplo da salada de frutos do mar, que traz lula e camarão salteados no azeite com abobrinha, pimentão, cenoura, cebola-roxa e ervas frescas. São mais de quarenta tipos de saladas e antepastos e cerca de 35 variações de massas secas e frescas preparadas na hora, numa estação aberta, além de carnes, pescados e sobremesas. As pizzas de fermentação longa podem ser pedidas à la carte. A cogumelo combina mussarela, creme de ricota de búfala, cogumelos variados, salsinha e orégano (R$ 86,00 a broto; R$ 132,00 a família). Shopping Leblon, 2259-6437 (208 lugares). 12h/22h (seg. 12h/15h e 19h/22h; sex. e sáb. até 22h30). @rascalrestaurante. $ Aberto em 2006.

Ristorantino.

Eis um representante da gastronomia ítalo-paulistana de alto padrão, graças à visão do restaurateur Ricardo Trevisani, que trabalhou por mais de duas décadas no Grupo Fasano. A filial carioca acaba de completar dois anos e o menu, assinado pelo chef executivo Henrique Schoendorfer, apresenta novidades a cada estação, seguindo a sazonalidade dos produtos. O percurso pode se iniciar com antepastos como a anatra e zucchine (R$ 143,00), que traz fatias finas de peito de pato ao forno com abobrinha, pinoli, laranja e mel. Carro-chefe, a lasagna ristorantino al tartufo nero (R$ 175,00) tem camadas de ragu de vitela, glace, creme de grana padano e trufas negras. Os risotos, feitos com manteiga ou com azeite, são chamados de risolios. Prove o profondo mare (R$ 215,00), com polvo, camarão, vieiras, lulas e lâminas de peixe defumado. Finalizando a viagem, o pudim de pistache siciliano (R$ 57,00) é outro hit. Shop ping VillageMall, 2850-0282 (80 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @ristorantino_. $ Aberto em 2024.

Sìsì.

Aberto há um ano, o projeto mais recente do chef Pedro Siqueira acaba de chegar à Barra. As redondas napolitanas, de fermentação natural, têm versões como a carbonara (R$ 68,00), com base de duas scamorzas com grana padano, bacon crocante, ovo estalado e broto de salsa. No Leblon, também há risotos e massas frescas artesanais, de fabricação própria, com bom custo-benefício, como o agnolotti del plín (R$ 75,00), recheado com mortadela, especiarias, creme de grana padano e vinagrete de noisette, mel e pimenta dedo-de-moça. O quesito sobremesas conta com o semifreddo de cappuccino, um creme gelado de doce de leite com café, servido com biscoito, granola e calda quente de chocolate (R$ 38,00). Em Botafogo, é possível comprar massas e pizzas para preparar em casa, além de pizzetas e paninis para levar. Rua Dias Ferreira, 617, lojas A e B, Leblon, 3985-8191 (60 lugares). 12h/17h e 18h/23h (sex. até 0h; sáb. sem intervalo; dom. 12h/22h). Avenida Marechal Henrique Lott, 163, Barra, 97358-0373 (60 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h30). Mais um endereço. @sisicucina. $ Aberto em 2025.

Sult.

Chef revelação de VEJA RIO COMER & BEBER 2025, Julia Lottus reverencia os clássicos de forma minimalista e contemporânea, com toques de brasilidade. De entrada, o supplì al telefono (R$ 52,00), típica comida de rua romana, já mostra a proposta despretensiosa: é um trio de bolinhos de risoto e carne, recheados de queijo defumado. A lasanha de carne (R$ 97,00) é o prato de referência da casa, fundada pelo chef Nelson Soares, que hoje toca a filial portuguesa, mas há criações que merecem atenção, como o pirarucu com risoto de tucupi e jambu (R$ 118,00). Nas sobremesas, o mil-folhas com geleia de cupuaçu e frutas vermelhas (R$ 45,00) foge do óbvio. Outro ponto de destaque são os vinhos: a carta prioriza aqueles de baixa intervenção. Toalha branca na mesa, garrafas junto à parede, cozinha aberta e, do lado de fora, o fervo de Botafogo. Um programa perfeito. Rua Fernandes Guimarães, 77, Botafogo, 2486-6777 (52 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 17h; fecha seg.).

@sult.restaurante. $ Aberto em 2019.

JAPONESES

Azumi.

Fundado em 1989, em Copacabana, o tradicional restaurante da família Ohara fechou em 2023 e renasceu no ano seguinte, no Leblon, pelas mãos de Antônio Rodrigues, do Grupo Belmonte. No ano passado, ganhou uma filial no Edifício Touring, na Praça Mauá, que hoje abriga um complexo de casas do empresário. No cardápio, destacam-se receitas comuns no Japão, mas nem sempre vistas por aqui, como robatas ó os espetinhos japoneses ó em sabores pouco usuais: moela (R$ 16,00), pele de frango (R$ 16,00) e frango com umeboshi (R$ 21,00), a ameixa japonesa fermentada, são alguns deles. Já o katsudon (R$ 75,00) é um prato quente que combina arroz com topping de milanesa de porco, ovo e cebola. Os sushis têm pedidas como as duplas (a partir de R$ 20,00), os combinados (a partir de R$ 75,00, com onze peas). O omakasê (R$ 250,00 por pessoa) dispõe de quinze peas selecionadas pelo sushiman. Rua Dias Ferreira, 480, Leblon, 96577-2332 (80 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). Edifício Touring, Praça Mauá, 96758- 3619 (100 lugares). 11h/22h. @azumi.japones. $ Aberto em 2024.

Canoa Sushi Bar.

A casa do empresário Marcelo Malta incorporou integralmente o Sabor das guas e passou por uma renovaão capitaneada pelo chef executivo Nilson Chaves. No comando do balcão está Renato Mascarelo, sushiman responsável pelo omakasê (R$ 420,00 por pessoa), degustaão de doze a quinze etapas que variam conforme a sazonalidade e os ingredientes frescos do dia, fornecidos por pescadores do Posto 6. Ele também trouxe os hand rolls para o almoo de segunda a sexta. O cliente escolhe o número de etapas e os sabores: R$ 69,90 o trio; R$ 118,90, seis unidades. Já o atendimento nas mesas ao ar livre dispõe de dois cardápios. O assinado por Mascarelo tem opões como a dupla de vieira, missô e karasumi na alga (R$ 73,00) e o sashimi de akami (R$ 160,00, cinco unidades). Já o de João Mello tem pedidas como o yukhoe (R$ 65,00 a dupla), cone de nori, carne crua e ourio-do-mar. Rua Dias Ferreira, 605, Leblon, 96783-7411 (66 lugares). 12h/16h30 e 17h30/23h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/18h; fecha seg.).

@sushibar.canoa. $ Aberto em 2022.

Casa Ueda.

Quando a dupla de titãs ó ou melhor, samurais ó Eric Ueda, chef revelaão de VEJA RIO COMER & BEBER 2024, e Eduardo Nakahara, exMitsubá e Yusha, está do lado de trás do balcão, é sinal de que os clientes terão uma experiência inesquecível. O omakasê depende dos ingredientes frescos disponíveis e não tem número pré-definido de etapas. Portanto, não há preo fixo. À la carte, há opões como a guioza (R$ 50,00, seis unidades) suína ou de legumes, as duplas de sushi ó como as karasumi (R$ 60,00, cinco unidades), ovas de tainha curadas por meses ó, e combinados a partir de R$ 90,00. Outro destaque da casa são os itens preparados com o método robatayaki, que utiliza uma grelha a carvão. De lá, saem a tori teriyaki (R$ 60,00), coxa e sobrecoxa ao molho teriyaki, e a kaki yaki (R$ 15,00 a unidade), ostra grelhada com saquê e shoyu. No 2º andar, há uma sala reservada com tatame para seis pessoas. Rua Hans Staden, 10, Botafogo, 96633-4907 (62 lugares). 18h/23h (fecha seg. e no último dom. do mês).

@casaueda. $ Aberto em 2023.

Gurumê.

A rede carioca, com lojas em Niterói, Brasília e São Paulo, aposta em clima despojado e bom custo-benefício. O menu passa por atualizaões duas vezes ao ano, com pratos dos chefs executivos Daiti Ieda e Renato Araújo e drinques de Anderson Alves. As aquisiões mais recentes incorporam ingredientes brasileiros. A hand salad (R$ 64,00), por exemplo, é um tempurá de camarão em flocos de tapioca, mix de repolho e vegetais, alface-romana e molho de pimenta gochujang com maionese temperada. O ramen gurumê (R$ 69,00) une massa fresca em caldo de tucupi negro e shoyu, com camarão e lula grelhados, ovo, alga nori, cebola-roxa, cebolinha e pimenta sriracha. Fechando os trabalhos, o choux cream (R$ 34,00) é um duo de carolinas com ganaches de cupuau e chocolate, servidas com creme inglês de puxuri ó a “noz-moscada amazônica” ó e frutas vermelhas. Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema, 3030-8235 (123 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h); Shopping Fashion Mall, 3030-8233 (125 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h). Mais quatro endereços.

@gurume_oficial. $ Aberto em 2014.

Haru.

Eleito o melhor japonês da cidade em VEJA RIO COMER & BEBER 2022 e medalha de prata neste ano, o restaurante é comandado pelo chef Menandro Rodrigues, que busca valorizar peixes muitas vezes desprezados, priorizando o frescor. Um bom comeo é o atum com gema caipira curada, cebolinha, pepino, gergelim e molho ponzu (R$ 76,00). O combinado omakasê futari (R$ 344,00, 38 peas) traz oito entradas e trinta peas à escolha do chef, de acordo com o que chegou do mar naquele dia. Os pratos quentes têm opões como o tonkatsu karê (R$ 69,00), lombo de porco empanado e frito, servido com vegetais ao curry, arroz e especiarias. Do bar, saem drinques como o shiso smash (R$ 48,00), com shochu de cevada, limão-siciliano, shissô e aúcar. A casa conta com um balcão, o Umai, onde é servido um omakasê em dezesseis tempos (R$ 490,00). A experiência é imperdível, assim como o [111], listening bar campeão, um andar acima. Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana (80 lugares). 12h/16h e 18h/23h (fecha seg.).

@harusushirj. $ Aberto em 2014.

Hatch.

O negócio do empresário Marcel Nagayama ó do clã que comanda o célebre grupo gastronômico paulistano com o nome da família ó aposta em pedidas que fogem do lugar-comum. Entre as entradas, o tsukemono (R$ 26,00), conserva de vegetal do dia, é um clássico. O hatch soba (R$ 85,00), feito com macarrão japonês, cogumelos e camarões crocantes, salteado com molho da casa, é opão de principal quente. Do sushibar, saem criaões como o maguro nuta (R$ 47,00, cinco unidades), sashimi de atum maaricado com molho picante, gema curada, limãosiciliano, gergelim e ciboulette, e a dupla de vieira selada (R$ 79,00), além de combinados a partir de R$ 110,00. O rodízio (R$ 144,90 por pessoa de segunda a quinta; R$ 164,90 de sexta a domingo, feriados e vésperas) conta com mais de cinquenta itens. Para beber, há drinques autorais como o akai zakuro (R$ 38,00), feito com caviar de morango, vodca, limoncello, reduão de romã e amarena. Botafogo Praia Shopping, 99127-3131 (80 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h30). @restaurantehatch. $ Aberto em 2023.

Jappa da Quitanda.

Queridinha dos jovens, a rede tem como carro-chefe o rodízio (R$ 169,90 por pessoa), que une hot philadelphia e salmão skin a criaões próprias, como o joy de atum maaricado com cream cheese, queijo brie, toque de teriyaki e crispy de cebola-roxa; e o niguiri de salmão golden, que traz o peixe levemente maaricado com geleia de yuzu e laranja caramelizada. Do menu à la carte, despontam novidades como o absurdo joy (R$ 36,00, quatro unidades), salmão enrolado com cream cheese e tarê, e o ebiten versão jappa (R$ 59,00, dez unidades), uramaki de salmão e camarão com crispy de folha de arroz e maionese kewpie. A carta de drinques tem propostas autorais como o sonho de matchá (R$ 37,00), mescla de gim, shochu de cevada, matchá, cordial de capim-limão, água com gás e espuma de gengibre. Rua Barão da Torre, 422, Ipanema, 97374-3030 (155 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h30). ; Barra Shopping, 1º andar 99819-4442 (200 lugares). Mais dois endereços.

@jappadaquitanda. $ Aberto em 2019.

Kata Sushi.

O grafite que cobre a fachada antecipa o ambiente de inspiraão cyberpunk, com muitas cores e neon. O visual tem apelo com o público jovem, que faz fila na porta nos fins de semana. Comandado por Catalina Espinoza, filha do chef peruano Marco Espinoza, o restaurante tem pedidas como o taco de siri (R$ 49,00, duas unidades), com arroz japonês, siri cremoso com abacate e nori; o ussuzukuri de salmão com molho cremoso de shoyu e creme de coco com teriyaki (R$ 49,00) e o porco crocante com arroz japonês e molho tonkatsu (R$ 52,00). Os combinados saem a partir de R$ 99,00 (vinte peas). De segunda a sexta à noite e ao longo de todo sábado e domingo, o cliente pode optar pelo rodízio, que custa R$ 80,00 para quem tem até 10 anos e R$ 149,00 para as demais idades. Há opões do instagramável bubble tea: o takayama (R$ 21,00) leva jasmim, maracujá e blueberry, além de bolinhas de tapioca mastigáveis. Largo dos Leões, 111, Humaitá, 98914-6891 (80 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. sem intervalo; seg. 19h/23h). @katasushi.br. $ Aberto em 2026.

Kinjo.

Mais uma empreitada do chef peruano Marco Espinoza, a casa aposta na culinária nikkei, que mistura técnicas e sabores do Japão e do país andino. No ambiente, marcado pelo uso de ferro e madeira, destacam-se lanternas ao estilo nipônico e bandeiras coloridas no teto. Um dos destaques é o rodízio (R$ 132,00 no almoo de segunda a sexta; R$ 163,00 no almoo dos demais dias e no jantar), com cerca de cinquenta opões. Sushis, sashimis, ceviches e pratos quentes estão incluídos. Já o menu à la carte conta com sugestões de entrada como o taco que arde (R$ 44,00, duas unidades), feito com atum, cogumelos e creme de pimenta sriracha, e o ceviche kinjo (R$ 75,00), que leva atum, alga nori crocante e molho de limão yuzu. Da cozinha quente, o kinjo ramen (R$ 69,00) é preparado com caldo grosso, feijão chinês, ovo e carne de porco. Rua Duvivier, 21, Copacabana, 97744-9642 (72 lugares). 12h/16h e 18h30/23h (sex. até 0h, sáb. 12h/0h, dom. sem intervalo). @kinjonikkei.br. $ Aberto em 2022.

Kitchin.

A decoração em tons crus, com cordas e treliças de madeira, chama a atenção. Incursão carioca do empresário Gabriel Abrão, de São Paulo, o restaurante combina tradição e inovação. Entre os destaques, está o carpaccio de barriga de salmão (R$ 107,00), com lâminas finas do peixe finalizadas com raspas de limão-siciliano, azeite trufado e flor de sal. Os sushis especiais incluem o jyo de salmão e vieira selada com massago (R$ 67,00, duas unidades), o sushi de enguia (R$ 95,00, duas unidades) e o jyo de atum com centolla levemente apimentada, wakame e pérolas de shoyu (R$ 76,00 a dupla). Os combinados saem a partir de R$ 147,00 (dezessete peças) e o yakissoba de frutos do mar (R$ 157,00) é feito com macarrão japonês, camarão-rosa, polvo espanhol, vieira e legumes da estação. O menu traz novidades na carta de drinques autorais, com pedidas como o yuzu spritz (R$ 55,00), preparado com shochu, espumante e purê do limão nipônico. Shop ping Leblon, 3190-7166 (104 lugares). 12h/23h.

@restaurantekitchin. $ Aberto em 2022.

Miako.

A empreitada pioneira na cidade atrai a clientela com tradição e bom custo-benefício. Faz sucesso o japan fest, menu a preço fixo no qual o cliente elege cinco porções no almoço (R$ 135,00) e seis no jantar (R$ 170,00), entre sushis, sashimis e pratos quentes preparados na hora, com a opção extras por R$ 35,00. O sashimi do sany consiste em cubos de atum e salmão com molho de gergelim, enquanto o salmão aburi filadélfia tem o peixe maçaricado. Saboroso, o pad thai une macarrão tailandês e legumes. Para finalizar o percurso, a refeição inclui uma fruta do dia ou um harumaki de banana com canela. No serviço à la carte, há opções como os combinados, a partir de R$ 120,00 (doze peças) e diversas sugestões quentes, como os donburimono, tigelas de arroz japonês com molho adocicado coberto por ingredientes como sauté de frango e ovo (R$ 80,00), filé acebolado (R$ 85,00) e camarão empanado (R$ 105,00). Rua Farani, 20, Botafogo, 2552-7847 (120 lugares). 11h30/15h e 18h/23h (fer., 12h/16h e 18h/23h; fecha dom.). @restaurante_miako. $ Aberto em 1972.

Minimok.

A empreitada do casal Eduardo e Cris Preciado, nascida há quase três décadas, chegou ao Shopping Leblon em dezembro de 2025. O restaurante é pioneiro na arte do omakasê (R$ 215,00, doze etapas privilegiando peixes frescos do dia), disponível apenas na loja da Dias Ferreira, para até quatro pessoas por vez. Por ali, detalhes como a qualidade do shoyu e a temperatura do shari, o arroz do sushi, importam. No serviço à la carte, há pedidas como a guioza de caranguejo (R$ 56,00, quatro unidades) e o uramaki centolla (R$ 89,00, oito peças), enrolado de gohan e alga recheado com king crab, maionese de missô, ovas de massago black e crocantes de gengibre, novidade no menu. Os combinados vão de nove (R$ 56,00) a 27 peças (R$ 162,00). Não saia sem brindar, afinal ali surgiu a primeira adega de saquês do Rio. As garrafas custam a partir de R$ 108,00 e as taças a R$ 38,00. Rua Dias Ferreira, 116-D, 2511-1476 (25 lugares). Rua Vinicius de Moraes, 121-C, Ipanema, 2523-7026 (35 lugares). 12h/23h (qui a sáb. até 0h). Mais um endereço. @minimoksushibar. $ Aberto em 1997.

Mitsubá.

Inaugurado há 22 anos na Tijuca, o restaurante se mudou em 2020 para o Leblon e, desde fevereiro, ocupa um casarão no Horto. A decoração, com iscas e anzóis, remete a um mercado de peixe. A marca registrada segue firme: uma grande variedade de pescados capturados artesanalmente, incluindo espécies pouco usuais em estabelecimentos do gênero, como carapeba, faqueco, manjubinha, meka, pampo -amarelo, peroá e prejereba, entre outras, que podem aparecer em sushis (R$ 32,00 a dupla), temakis (R$ 39,00 a unidade) e sashimis (R$ 47,00, cinco unidades), por exemplo. O cardápio possui combinados (a partir de R$ 99,00, treze peças) e seleções de sushis especiais do chef (a partir de R$ 148,00, dez peças). Entre as receitas quentes, uma pedida é o miso lámen (R$ 65,00), massa de trigo com caldo de frango, porco e missô, vegetais, kamaboko e fatias de copa-lombo. De sobremesa, creme brûlé de matchá (R$ 37,00). Rua Pacheco Leão, 836, Jardim Botânico, 99472-0830 (80 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @restaurantemitsuba. $ Aberto em 2004.

Naga.

Pentacampeã de VEJA RIO COMER & BEBER, a casa equilibra tradição e inovação, prezando pela alta qualidade das matérias-primas ó que incluem peixes da costa fluminense, como carapau e pargo, além de frutos do mar como centollas, ouriços e ostras. Abra os trabalhos com a pipoca de camarão com maionese japonesa picante e ovas de massago (R$ 80,00) ou a salada nagayama (R$ 98,00), mix de folhas com lascas de centolla, salmão e molho especial de cenoura. Entre os carros-chefes do sushibar, estão o dyo atum com foie gras e lichia (R$ 98,00 a dupla) e a vieira selada (R$ 68,00 a dupla). Quem prefere pratos quentes pode apostar no black cod no missô (R$ 147,00), peixe marinado por 48 horas em tempero à base de soja. Para acompanhar a viagem, a carta de saquê conta com cerca de vinte rótulos. A degustação naga (R$ 125,00) dispõe de uma seleção de quatro tipos da bebida. Vale a pena. Shop ping VillageMall, 3252-2698 (164 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @restaurantenaga. $ Aberto em 2013.

Peixoto Sushi.

Instalado num charmoso sobrado com parede de tijolinhos aparentes e um vistoso aquário, o restaurante é sinônimo de pescados frescos. Afinal, a peixaria da família garante insumos recém-chegados do mar. Escolha um lugar no balcão e comece pela guioza de shiitake e nirá (R$ 45,00, quatro unidades). O cardápio aposta em novidades como o gunkan de lichia (R$ 60,00, seis unidades), joy de salmão com cream cheese e lichia caramelizada com raspas de limão-siciliano, e o enguia roll (R$ 100,00, oito unidades), com uramaki de salmão, avocado, laminado de unagui com teriyaki, cebolinha, ovas de massago e gergelim. No quesito pratos quentes, uma estreia do menu é a brisa do mar (R$ 100,00), cavaquinha com arroz de alho-poró e musseline de baroa. O restaurante também conta com omakasê (a partir de R$ 300,00), em que o cliente topa ser surpreendido pelas escolhas do chef. Rua Dezenove de Fevereiro, 49, Botafogo, 99839-3895 (30 lugares). 12h/23h (dom. e seg. até 22h). @peixotosushi. $ Aberto em 2021.

San.

No comando da casa, o chef André Kawai, também à frente do tricampeão de VEJA RIO COMER & BEBER San Omakase, mantém o rigor com a matéria-prima como quesito inegociável. A importação direta de insumos do Japão exige tecnologia de ponta de ultracongelamento. Tudo para oferecer uma experiência que contempla a tradição milenar com toques contemporâneos, seja nas mesas do elegante salão ou no disputado balcão, onde é possível assistir de perto o balé dos sushimen. O ussuzukuri de bluefin (R$ 136,00, oito unidades), com fatias extremamente finas do atum nobre, é uma preciosidade, assim como o kobe tamago (R$ 91,00), feito com wagyu A5, gema de codorna e gohan. Uma boa opção é uma das seleções do chef, como a de sashimi (R$ 122,00, quinze unidades), com cinco variedades de peixe, ou até mesmo o menu degustação em treze tempos (R$ 550,00), com o que há de mais fresco no dia. Rua Humberto de Campos, 827, Leblon. 3094-5066 (92 lugares). 12h/16h30 e 18h30/0h (sex. e sáb. jantar até 0h30; dom. almoço até 17h e jantar até 22h30). @sanleblon. $ Aberto em 2016.

Shiso.

Diferentes técnicas, como a fermentação de ingredientes e a câmara de maturação, de onde saem peixes assados no carvão, são os destaques do sofisticado japonês do hotel Grand Hyatt, aberto a não hóspedes. A seção à la carte tem destaques como os robatayaki, espetinhos preparados na brasa, em sabores como o buta bara (R$ 29,00), barriga suína marinada em missô. Também faz sucesso o makizushi, com opções como o futomaki (R$ 66,00, oito peças), que combina salmão, atum, camarão, abacate e cream cheese. As sobremesas da chef pâtissière Paula Lopes são um capítulo à parte, com destaque para a pavlova com creme de gergelim, sorbet de morango com água de flor de laranjeira, calda de morango e terra de cacau com pimenta sriracha, e o ceviche kinjo (R$ 75,00), que leva atum, alga nori crocante e molho de limão yuzu. Da cozinha quente, o kinjo ramen (R$ 69,00) é preparado com caldo grosso, feijão chinês, ovo e carne de porco. Rua Duvivier, 21, Copacabana, 97744-9642 (72 lugares). 12h/16h e 18h30/23h (sex. até 0h, sáb. 12h/0h, dom. sem intervalo). @kinjonikkei.br. $ Aberto em 2022.

Kitchin.

A decoração em tons crus, com cordas e treliças de madeira, chama a atenção. Incursão carioca do empresário Gabriel Abrão, de São Paulo, o restaurante combina tradição e inovação. Entre os destaques, está o carpaccio de barriga de salmão (R$ 107,00), com lâminas finas do peixe finalizadas com raspas de limão-siciliano, azeite trufado e flor de sal. Os sushis especiais incluem o jyo de salmão e vieira selada com massago (R$ 67,00, duas unidades), o sushi de enguia (R$ 95,00, duas unidades) e o jyo de atum com centolla levemente apimentada, wakame e pérolas de shoyu (R$ 76,00 a dupla). Os combinados saem a partir de R$ 147,00 (dezessete peças) e o yakissoba de frutos do mar (R$ 157,00) é feito com macarrão japonês, camarão-rosa, polvo espanhol, vieira e legumes da estação. O menu traz novidades na carta de drinques autorais, com pedidas como o yuzu spritz (R$ 55,00), preparado com shochu, espumante e purê do limão nipônico. Shop ping Leblon, 3190-7166 (104 lugares). 12h/23h. @restaurantekitchin. $ Aberto em 2022.

Miako.

A empreitada pioneira na cidade atrai a clientela com tradição e bom custo-benefício. Faz sucesso o japan fest, menu a preço fixo no qual o cliente elege cinco porções no almoço (R$ 135,00) e seis no jantar (R$ 170,00), entre sushis, sashimis e pratos quentes preparados na hora, com a opção extras por R$ 35,00. O sashimi do sany consiste em cubos de atum e salmão com molho de gergelim, enquanto o salmão aburi filadélfia tem o peixe maçaricado. Saboroso, o pad thai une macarrão tailandês e legumes. Para finalizar o percurso, a refeição inclui uma fruta do dia ou um harumaki de banana com canela. No serviço à la carte, há opções como os combinados, a partir de R$ 120,00 (doze peças) e diversas sugestões quentes, como os donburimono, tigelas de arroz japonês com molho adocicado coberto por ingredientes como sauté de frango e ovo (R$ 80,00), filé acebolado (R$ 85,00) e camarão empanado (R$ 105,00). Rua Farani, 20, Botafogo, 2552-7847 (120 lugares). 11h30/15h e 18h/23h (fer., 12h/16h e 18h/23h; fecha dom.). @restaurante_miako. $ Aberto em 1972.

Minimok.

A empreitada do casal Eduardo e Cris Preciado, nascida há quase três décadas, chegou ao Shopping Leblon em dezembro de 2025. O restaurante é pioneiro na arte do omakasê (R$ 215,00, doze etapas privilegiando peixes frescos do dia), disponível apenas na loja da Dias Ferreira, para até quatro pessoas por vez. Por ali, detalhes como a qualidade do shoyu e a temperatura do shari, o arroz do sushi, importam. No serviço à la carte, há pedidas como a guioza de caranguejo (R$ 56,00, quatro unidades) e o uramaki centolla (R$ 89,00, oito peças), enrolado de gohan e alga recheado com king crab, maionese de missô, ovas de massago black e crocantes de gengibre, novidade no menu. Os combinados vão de nove (R$ 56,00) a 27 peças (R$ 162,00). Não saia sem brindar, afinal ali surgiu a primeira adega de saquês do Rio. As garrafas custam a partir de R$ 108,00 e as taças a R$ 38,00. Rua Dias Ferreira, 116-D, 2511-1476 (25 lugares). Rua Vinicius de Moraes, 121-C, Ipanema, 2523-7026 (35 lugares). 12h/23h (qui a sáb. até 0h). Mais um endereço. @minimoksushibar. $ Aberto em 1997.

Mitsubá.

Inaugurado há 22 anos na Tijuca, o restaurante se mudou em 2020 para o Leblon e, desde fevereiro, ocupa um casarão no Horto. A decoração, com iscas e anzóis, remete a um mercado de peixe. A marca registrada segue firme: uma grande variedade de pescados capturados artesanalmente, incluindo espécies pouco usuais em estabelecimentos do gênero, como carapeba, faqueco, manjubinha, meka, pampo -amarelo, peroá e prejereba, entre outras, que podem aparecer em sushis (R$ 32,00 a dupla), temakis (R$ 39,00 a unidade) e sashimis (R$ 47,00, cinco unidades), por exemplo. O cardápio possui combinados (a partir de R$ 99,00, treze peças) e seleções de sushis especiais do chef (a partir de R$ 148,00, dez peças). Entre as receitas quentes, uma pedida é o miso lámen (R$ 65,00), massa de trigo com caldo de frango, porco e missô, vegetais, kamaboko e fatias de copa-lombo. De sobremesa, creme brûlé de matchá (R$ 37,00). Rua Pacheco Leão, 836, Jardim Botânico, 99472-0830 (80 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @restaurantemitsuba. $ Aberto em 2004.

Naga.

Pentacampeã de VEJA RIO COMER & BEBER, a casa equilibra tradição e inovação, prezando pela alta qualidade das matérias-primas ó que incluem peixes da costa fluminense, como carapau e pargo, além de frutos do mar como centollas, ouriços e ostras. Abra os trabalhos com a pipoca de camarão com maionese japonesa picante e ovas de massago (R$ 80,00) ou a salada nagayama (R$ 98,00), mix de folhas com lascas de centolla, salmão e molho especial de cenoura. Entre os carros-chefes do sushibar, estão o dyo atum com foie gras e lichia (R$ 98,00 a dupla) e a vieira selada (R$ 68,00 a dupla). Quem prefere pratos quentes pode apostar no black cod no missô (R$ 147,00), peixe marinado por 48 horas em tempero à base de soja. Para acompanhar a viagem, a carta de saquê conta com cerca de vinte rótulos. A degustação naga (R$ 125,00) dispõe de uma seleção de quatro tipos da bebida. Vale a pena. Shop ping VillageMall, 3252-2698 (164 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @restaurantenaga. $ Aberto em 2013.

Peixoto Sushi.

Instalado num charmoso sobrado com parede de tijolinhos aparentes e um vistoso aquário, o restaurante é sinônimo de pescados frescos. Afinal, a peixaria da família garante insumos recém-chegados do mar. Escolha um lugar no balcão e comece pela guioza de shiitake e nirá (R$ 45,00, quatro unidades). O cardápio aposta em novidades como o gunkan de lichia (R$ 60,00, seis unidades), joy de salmão com cream cheese e lichia caramelizada com raspas de limão-siciliano, e o enguia roll (R$ 100,00, oito unidades), com uramaki de salmão, avocado, laminado de unagui com teriyaki, cebolinha, ovas de massago e gergelim. No quesito pratos quentes, uma estreia do menu é a brisa do mar (R$ 100,00), cavaquinha com arroz de alho-poró e musseline de baroa. O restaurante também conta com omakasê (a partir de R$ 300,00), em que o cliente topa ser surpreendido pelas escolhas do chef. Rua Dezenove de Fevereiro, 49, Botafogo, 99839-3895 (30 lugares). 12h/23h (dom. e seg. até 22h). @peixotosushi. $ Aberto em 2021.

San.

No comando da casa, o chef André Kawai, também à frente do tricampeão de VEJA RIO COMER & BEBER San Omakase, mantém o rigor com a matéria-prima como quesito inegociável. A importação direta de insumos do Japão exige tecnologia de ponta de ultracongelamento. Tudo para oferecer uma experiência que contempla a tradição milenar com toques contemporâneos, seja nas mesas do elegante salão ou no disputado balcão, onde é possível assistir de perto o balé dos sushimen. O ussuzukuri de bluefin (R$ 136,00, oito unidades), com fatias extremamente finas do atum nobre, é uma preciosidade, assim como o kobe tamago (R$ 91,00), feito com wagyu A5, gema de codorna e gohan. Uma boa opção é uma das seleções do chef, como a de sashimi (R$ 122,00, quinze unidades), com cinco variedades de peixe, ou até mesmo o menu degustação em treze tempos (R$ 550,00), com o que há de mais fresco no dia. Rua Humberto de Campos, 827, Leblon. 3094-5066 (92 lugares). 12h/16h30 e 18h30/0h (sex. e sáb. jantar até 0h30; dom. almoço até 17h e jantar até 22h30). @sanleblon. $ Aberto em 2016.

Shiso.

Diferentes técnicas, como a fermentação de ingredientes e a câmara de maturação, de onde saem peixes assados no carvão, são os destaques do sofisticado japonês do hotel Grand Hyatt, aberto a não hóspedes. A seção à la carte tem destaques como os robatayaki, espetinhos preparados na brasa, em sabores como o buta bara (R$ 29,00), barriga suína marinada em missô. Também faz sucesso o makizushi, com opções como o futomaki (R$ 66,00, oito peças), que combina salmão, atum, camarão, abacate e cream cheese. As sobremesas da chef pâtissière Paula Lopes são um capítulo à parte, com destaque para a pavlova com creme de gergelim, sorbet de morango com água de flor de laranjeira, calda de morango e terra de cacau com gergelim preto (R$ 49,00). O premiado mixologista Alex Mesquita assina a carta de drinques. O matchá sour (R$ 56,00), por exemplo, leva gim japonês, xarope de matchá, suco de limão-siciliano e bitter de laranja. Avenida Lúcio Costa, 9600, Barra, 3797-9523 (60 lugares). 19h/23h (qui. a sáb. até 0h). @restauranteshiso. $ Aberto em 2016.

Suibi.

Todo mundo sabe que o chef Sei Shiroma faz a melhor pizza da cidade: a Ferro e Farinha é heptacampeã de VEJA RIO COMER & BEBER. Mas ele também mostra seu talento na culinária nipônica, com criações fora do lugar-comum nesta moderna empreitada. Para iniciar o percurso, o cardápio tem pedidas como a kaki furai (R$ 49,00, quatro unidades), ostra empanada, servida com maionese de ostras, cebolinha e ponzu. Novidades, o gyu katsu karê (R$ 79,00) consiste em fraldinha à milanesa servida com gohan e molho à base de curry, enquanto o salmon kamameshi (R$ 79,00) combina arroz com o peixe, cogumelo e gema mole, preparado numa panela de ferro e finalizado à mesa. Do sushibar, o ussuzukuri de salmão coberto com molho hollandaise de shoyu (R$ 83,00) é imperdível. Da carta de drinques assinada pela mixologista Vitória Kurihara, prove o seiryu (R$ 43,00), mescla de rum branco, água de goiaba, limão e shissô. Rua Joana Angélica, 184, Ipanema (75 lugares). 18h30/0h (sáb. 12h30/16h30 e 18h30/0h; dom. 12h30/16h30 e 18h30/23h). @suibi.restaurant. $ Aberto em 2023.

Sushi Leblon.

Celebrando quatro décadas em 2026, um dos primeiros japoneses da Zona Sul atravessou o tempo mantendo seu lugar cativo entre os mais badalados da cidade. Sob o comando do chef César Ferreira há 26 anos, a casa sabe mesclar com maestria a tradição oriental com ingredientes brasileiros. O tartare de atum com gema de ovo caipira, ovas negras e cebolinha (R$ 91,00) é um ótimo exemplo. Também brilham o crocante de arroz negro com lagostim grelhado, avocado, creme fraîche de kimchi e ikura (R$ 84,00, quatro unidades), novidade no menu, e o atum semigrelhado com foie gras, molho de wassabi e missô de maçã verde (R$ 173,00, sete unidades). Há ainda o kaiseki, degustação que engloba duas entradas, doze peças exclusivas e sobremesa a R$ 540,00 por pessoa sem bebidas e a R$ 640,00 com harmonização de saquês. Uma viagem sem sair do Leblon. Rua Dias Ferreira, 256, Leblon, 2512-7830 (96 lugares). 12h/0h (qui. até 1h; sex. e sáb. até 1h30). @sushileblon. $ Aberto em 1986.

Sushi Vaz.

De volta ao pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, o negócio de Wdson Vaz não trabalha com salmão, dando protagonismo a peixes e frutos do mar locais ó boa parte proveniente da colônia de pescadores do posto 6, em Copacabana ó, além de importados, como o prestigiado atum bluefin. As opções do dia são anotadas numa lousa com os respectivos preços, mas a principal aposta é no omakasê (R$ 530,00), com dezesseis etapas. Também é possível adicionar pratos extras a esse menu degustação ou fazer pedidos à la carte. Siri-mole, água-viva, enguia e minipolvo costumam figurar por lá. Geralmente, há também uma opção de sobremesa, que pode ser um pudim de matchá (R$ 70,00), por exemplo. Fazer reserva é recomendado, principalmente se a intenção for se sentar na área interna. E o melhor lugar, claro, é no balcão, diante do chef. Rua Rita Ludolf, 87, Leblon, 99789-4675 (24 lugares). 19h/23h (dom. até 22h; fecha seg. e último dom. do mês). @sushi_vaz. $ Aberto em 2023.

Yujo.

Em japonês, o nome da empreitada significa “amizadeî. Não à toa, os sócios também tocam o DíAmici ó “dos amigosî em italiano. Reúna seus companheiros de boa mesa e deleite-se com o inventivo cardápio. Inicie pela vieira com foie gras (R$ 81,00 a dupla) e peça também o zarigani avocado (R$ 107,00, oito peças), que traz lagostim empanado na massa de tempurá com avocado, salmão e finalizado com maionese, wassabi e caviar mujol. Os combinados custam a partir de R$ 98,00 (quinze unidades), incluindo o sushi omakase (R$ 170,00), com oito peças à escolha do chef. O quesito sobremesas traz doces com toques orientais, como a cocada assada acompanhada de sorvete de missô e calda de caramelo (R$ 43,00). Já a carta de drinques autorais conta com sugestões como o gin kash (R$ 52,00), mescla de gim, caju, limão-siciliano e xarope de gengibre. Rua Aléssio Venturi, s/ nº, Barra, 97724-9641 (70 lugares). 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 17h/0h; dom. 17h/22h; fecha seg.). @yujo_rj. $ Aberto em 2023.

Yusha.

Iguarias como atum bluefin, enguia, caviar beluga e wagyu, carne bovina conhecida por seu alto grau de marmoreio, estrelam o cardápio. Descendente de japoneses, o chef Raul Ono passou por uma experiência de quatro anos no país asiático, o que o deixa à vontade para incorporar ingredientes brasileiros a preparações clássicas nipônicas. Entre as preciosidades do sushibar, estão as duplas de bluefin, como o sushi akami (R$ 78,00) e o sashimi toro (R$ 108,00). Às quintas, o restaurante conta com um omakasê (R$ 398,00 + 12% por pessoa para pagamento antecipado; R$ 456,00 + 12% na hora). Já da cozinha saem pratos quentes como o camarão trufado (R$ 64,00), com o crustáceo na versão VG assado com molhos de trufas negras, e o bife ancho wagyu A5 (R$ 596,00), corte nobre do contrafilé wagyu, que chega à mesa com batatas rústicas. Outro diferencial ali é a carta de uísques japoneses, que conta com catorze rótulos. Shopping VillageMall, 3553-3421 (66 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @yusharestaurante. $ Aberto em 2021.

PEIXES E FRUTOS DO MAR Boutique do Mar.

Em clima descontraído, a empreitada adota a filosofia da cozinha de produto, com cardápio guiado pelos ingredientes mais frescos do dia. Para isso, o chef Márcio Dantas vai diariamente a Niterói, ainda ao amanhecer, selecionar os peixes, que chegam às mesas do deque de madeira na calçada grelhados com precisão. O menu muda com frequência, mas há alguns destaques com presença cativa, a exemplo do peixe do dia assado, cujo preço varia conforme a espécie. Pargo e pescada-amarela, por exemplo, saem por R$ 289,00 (para duas pessoas). O nhoque artesanal de batata-roxa com camarões grelhados (R$ 89,00) e a cavaquinha com talharim artesanal salteado no azeite de ervas (R$ 189,00) são atrações recentes. Antes de pedir a conta, adoce a experiência com o pastel de maçã caramelizada com sorvete da casa (R$ 45,00). Praça Santos Dumont, 6-B, Gávea, 99519-0105 (40 lugares). 12h/18h (fecha seg. e ter.). @boutiquedomargavea. $ Aberto em 2022.

Escama.

Instalado num casarão de 1920, o restaurante aposta em insumos frescos, trazidos diariamente por pescadores locais. No combo de ostras (R$ 42,00, quatro unidades), cada uma vem de uma maneira ó acevichada, com caju e missô, ao natural e com molho ponzu. O carpaccio de vieiras (R$ 105,00) é encimado por vinagrete de maracujá, massago e crocante de pistache. Se estiver em família ou entre amigos, peça o barco escama (R$ 160,00), com dez itens selecionados pelo chef de acordo com o que o mar trouxe naquele dia. Opções como olho-de-boi (R$ 113,00), polvo (R$ 186,00) e camarão VG (R$ 228,00) podem ser preparadas na brasa ou poché. Outra estrela do cardápio é o strudel de pirarucu (R$ 192,00, para dois), servido com molho champanhe e espinafre. Para adoçar, a cocada de forno (R$ 43,00) é servida com baba de moça, sorvete de tapioca e tuille. Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico, 99753-6126 (68 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 19h; fecha seg.). @escama.rio. $ Aberto em 2021.

Margutta.

Comandado há mais de trinta anos pela família Neroni, esse clássico da Zona Sul carioca ganhou filial na Barra em 2021. O menu tem pratos emblemáticos, a exemplo da mussarela de búfala empanada em farinha crocante ao molho de tomate e ervas (R$ 79,00) e os camarões salteados com alho, azeite, ervas e toque de vinho branco, servidos numa panelinha (R$ 79,00). Entre os principais, o campeão de pedidos é o pesce alla neroni (R$ 169,00), peixe inteiro assado no forno com vinho branco, tomate sem pele, batatas, alho e alecrim, mas o farfalle com camarões e açafrão (R$ 109,00) também faz sucesso. No quesito doces, o tiramisu artesanal do chef (R$ 46,00) e o sorvete de queijo com calda de goiabada (R$ 49,00) são os preferidos do público. Avenida Henrique Dumont, 62, Ipanema, 99885-3887 (80 lugares); Barra Business Center, 99885-6400 (110 lugares). 12h/0h (dom. até 22h; fecha seg.). @marguttarj. $ Aberto em 1994.

Nôa.

Dos mesmos donos do vizinho Via Sete, o restaurante combina diversas inspirações mediterrâneas a ingredientes brasileiros. Para abrir os trabalhos, o tartar de atum (R$ 49,00), com vinagrete de páprica, molho de ostra, pimenta-dedode-moça, chantili de wassabi e alga nori, é uma pedida refrescante. O polvo grelhado com coalhada, ervas frescas, páprica e picles de legumes sobre homus tahine (R$ 127,00) é um dos destaques da ala principal. Releitura do clássico nacional, a moqueca de camarão, acompanhada por arroz de couve-flor ou arroz pérola, é servida no jantar (R$ 95,00) e no menu executivo, de segunda a sexta (R$ 85,00). Fechando o percurso, o pudim de cumaru (R$ 38,00) chega à mesa com doce de leite e gelato caseiro com raspas de laranja. Para brindar, a coquetelaria conta com receitas autorais como o nôa sour (R$ 39,00), mescla de cachaça, xarope de jabuticaba da casa, albumina e limãotaiti. Rua Garcia dívila, 135, Ipanema, 99745- 0135 (88 lugares). 12h/23h. @noa.ipanema. $ Aberto em 2023.

Ocyá.

Com mesas ao ar livre rodeadas de verde, o espaço na Ilha Primeira acaba de ganhar um deque, com lounge para quem está na fila de espera. Sim, a pegada é desacelerar. O chef Gerônimo Athuel criou uma abordagem pioneira da matéria-prima, muitas vezes pescada por ele. Espécimes geralmente descartados, como bonito e ubarana, e menos comerciais, como sororoca e faqueco, ganham protagonismo no menu. A lula recheada com cebola, tomate e manjericão fresco (R$ 74,00) e o polvo finalizado na brasa servido com maionese de kimchi, batata corada e páprica (R$ 129,00) são alguns dos destaques. Entre os peixes, não dispense a sugestão do dia preparada na brasa, servida com purê de batata com manteiga noisette, brócolis braseado, bottarga artesanal defumada e caramelo de cebola. Tanto esmero rendeu à casa medalha de bronze nesta categoria. Ilha Primeira, s/nº, Barra da Tijuca (120 lugares). 12h/18h (sex. e sáb. até 22h; dom. até 20h; fecha seg. e ter.); Rua Aristides Espínola, 88, Leblon, 97286-1250 (40 lugares). 12h/0h (dom. até 20h; fecha seg.). @ocya.rio. $ Aberto em 2022.

Polvo Marisqueria.

Há um ano e meio, a chef Monique Gabiatti, que já estava à frente do Belisco e do Polvo Bar, abriu um restaurante inspirado nas casas de frutos do mar espanholas e agora inseriu no menu pratos mais elaborados, a exemplo do arroz cozido no caldo de mariscos com tomates (purê, fresco e assado), sofrito e lagostins, finalizado com coentro fresco (R$ 110,00). Para petiscar, o terra e mar (R$ 59,00) é um espeto de lula e barriga de porco, homus de feijãovermelho, salsa criolla, jus de porco e óleo de cebolinha, acompanhado por tortilha de trigo. A seção de crudos traz sashimi de peixe do dia maturado com salsa cremosa à base de tucupi e cambuci, com picles de cebola-roxa, tangerina tostada e capuchinha (R$ 61,00). Tantas maravilhas fizeram a casa conquistar novamente o vice-campeonato na categoria peixes e frutos do mar em VEJA RIO COMER & BEBER. Rua Dezenove de Fevereiro, 194, Botafogo, 99192-0776 (60 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/17h e 19h/0h; dom. 12h/17h; fecha seg.). @polvomarisqueria. $ Aberto em 2025.

Proa.

Não por acaso, a arquitetura do imóvel lembra um barco. Navegue pelas delícias do cardápio cuidadosamente criado pela chef Joana Carvalho. As referências vão da cozinha litorânea baiana à tailandesa, passando pelas mediterrâneas e a peruana. O percurso pode começar com o pulpo a oliva (R$ 73,00), com fatias finas de polvo e molho de azeitonas negras, acompanhadas por torradinhas de baguete orgânica. Na ala dos principais, há sugestões como o atum semi-grelhado ao molho thai (R$ 89,00), com o peixe selado na crosta de gergelim, purê de banana-da-terra e molho picante. Para fechar os trabalhos, crumble de maçã (R$ 29,00), feito com farofa de castanha e aveia, servido com chantili leve e toque de canela. Atente-se à nova carta de drinques autorais, assinada pelo mixologista Rod Werner. O à deriva (R$ 39,00) leva vodca infusionada no capim-limão e cardamomo, limoncello, morangos e limão-siciliano, finalizado com espumante. Praa Santos Dumont, 120, Gávea, 3449-4450 (120 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). @proacozinhabar. $ Aberto em 2020.

PERUANOS Cantón.

Pioneiro da cozinha chifa ó fusão de temperos chineses da região do Cantão com os peruanos ó no Brasil, o restaurante do inquieto chef peruano Marco Espinoza apresenta sabores marcantes em um ambiente decorado com ícones orientais, como sombrinhas, o dragão e o gato da sorte. A guioza chifa (R$ 49,00, cinco unidades), recheada de porco e cogumelos com molho agridoce, é sugestão para a entrada. Se a fome for robusta, a dica é o camarão com molho cremoso de curry amarelo, leite de coco e creme de leite, acompanhado de arroz frito com abacaxi e amendoim (R$ 99,00), ou a chaufa clássica de frango (R$ 68,00), arroz frito na wok com frango, ovo, palha de wonton frito e molho de tamarindo. A ala doce traz criações como o mooncake de creme de queijo com pistache (R$ 34,00), pequeno bolo tradicional chinês servido com calda de frutas vermelhas e sorvete de creme. Rua Rodolfo Dantas, 26, Copacabana, 99688-2127 (42 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. 12h/17h e 18h/0h; sáb. 12h/18h e 19h/0h; dom. 12h/22h). @canton.br. $ Aberto em 2021.

Intihuasi.

Quando mal se falava em ceviche nestas praias, a peruana Margarita Sayán já servia, num discreto ponto da Barão do Flamengo, a maravilha andina ó e muito mais. Para abrir os trabalhos, há sugestões como o camarones a la piedra (R$ 79,00), em que o crustáceo é marinado com rocoto, famosa pimenta peruana, e salteado, servido com batata-doce dourada e milhos verde e torrado. Uma aquisição mais recente do menu é o paiche amazónico (R$ 107,00), filé de pirarucu grelhado sobre purê de aipim temperado com molho agridoce, que chega à mesa acompanhado por saladinha de pequenas folhas verdes com minitomates e espaguete de palmito pupunha. Guarde espaço para o suspiro de limeña (R$ 31,00), doce de leite amendoado coberto por merengue italiano feito com redução de vinho do porto. Rua Barão do Flamengo, 35-D, Flamengo, 2225-7653 (30 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/18h; fecha seg.). intihuasi. @rio. $ Aberto em 2004.

La Capital Cevicheria.

Batizado em homenagem a Lima, o restaurante do chef peruano Diego Maurtua reproduz o ambiente despretensioso de uma típica cevicheria do país vizinho. O percurso pode começar com a papa rellena (R$ 38,00), batata recheada de carne com temperos peruanos, saladinha de cebola e molho de rocoto, pimenta típica da região. Em seguida, há pedidas como o arroz com mariscos (R$ 82,00), feito com lula, polvo e camarão, e o lomo saltado (R$ 69,00), cubos de filé-mignon com cebola e tomate, que chega à mesa com batata frita e arroz. Para adoçar, uma aposta é a torta 3 leches de canela (R$ 26,00), pão de ló umedecido com leite, creme de leite, leite condensado e a especiaria. A carta de drinques do bartender peruano Vladimir Henrique traz sugestões como o waska (R$ 37,00), macerado de frutos vermelhos com pisco, polpa de maracujá, suco de laranja e canela. Rua Bolívar, 21, Copacabana, 96503-4509 (42 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 23h30; dom. até 22h). @lacapitalcevicheria. $ Aberto em 2024.

Lima.

A casa decorada com azulejos transporta os comensais para os bares de ceviche e mercados de peixe da capital peruana. Sob assinatura de Marco Espinoza, o menu traz entradinhas como os patacones (R$ 59,00, com quatro), discos de banana-da-terra fritos com tartar cremoso de salmão apimentado. Entre os ceviches, há combinações como o nikkei (R$ 69,00), com atum, leite de tigre com soja, molho de ostra, leite de coco, abacate, cebola, pepino e crocantes. Os principais incluem o pato chifa (R$ 105,00), coxa da ave confitada com mel de soja, arroz, amêndoas e abacaxi. Para encerrar a viagem, uma pedida é o merengado de maracujá (R$ 35,00), com musse da fruta, suspiros e lichia. Do bar, saem drinques autorais e releituras como o chicha mule (R$ 37,00), com pisco, infusão de chicha morada ó o milho roxo típico peruano ó, limão-siciliano, ginger beer e espuma de chicha. Rua Visconde de Caravelas, 113, Botafogo, 3647-3411 (58 lugares). 11h30/16h e 18h/23h (sáb. 11h30/17h e 18h/23h30; dom. 11h30/17h e 18h/21h). @limacocinaperuana.br. $ Aberto em 2013.

Panka.

Com clima informal, a concorrida casa do chef peruano Arnaldo Castillo Aguirre aposta em sabores tradicionais e bom custo-benefício. Os wantanes (R$ 42,90, seis unidades) consistem em bolinhos de massa crocante com recheio de lagostim ao molho de abacaxi e gengibre, típicos da culinária chifa. Entre as sugestões de ceviche, o misto (R$ 59,90) mescla peixe branco, camarão e polvo ao leite de tigre, guarnecido de batata-doce, milho fresco e milho peruano. Já o tacu tacu com mariscos (R$ 79,50) é uma espécie de bolo de arroz e feijão-branco servido com camarão, polvo, lula, cogumelos, cebola-roxa, pimentão e temperos peruanos ao molho de camarão. Releitura do clássico pisco sour, o chicha sour (R$ 35,00), com a famosa bebida de milho-roxo, é uma das pedidas do bar comandado pelo peruano Renes Alvares. A cerveja Cusqueña (R$ 16,50, 330 mililitros), nas versões golden lager, dark lager ou trigo, é outra opção para molhar o bico. Rua da Lapa, 243, Lapa, 2147-4333 (54 lugares). 12h/22h45 (dom. até 17h45). @panka.rio. $ Aberto em 2018.

QCeviche! O ceviche curado (R$ 63,00) é feito com peixe branco curado, leite de tigre, cebola, coentro, pasta de pimenta defumada, pimenta dedo-de-moça e batata-doce assada. Já a chaufa del mar (R$ 69,00) é um arroz frito e salteado em temperos orientais, camarão, legumes e ovo mexido, finalizado com lula crocante. Para bebericar, opte pelo de las rosas (R$ 40,00), que combina pisco peruano infusionado com morango e pimenta-rosa, limão-siciliano e cranberry. Nas noites de quinta a sábado, o rodízio nikkei (R$ 149,00 por pessoa) reúne pratos quentes, sushis, sashimis, ceviches e makimonos. A cozinha está sob o comando de um novo chef, Marcelo Ribeiro, que deve implementar novidades ainda este ano. Avenida Atlântica, 2554, Copacabana (Mercure Rio Boutique Hotel), 3545-5100 (68 lugares). 12h/23h (dom. e fer. até 22h). @qcevicherio. $ Aberto em 2020.

PIZZARIAS

Bento Pizzeria.

Italiano de Nápoles, o pizzaiolo Pierluigi Russo segue os métodos tradicionais da receita típica de sua cidade, o que rendeu à casa o certificado de veracidade e a 11ª colocação entre as melhores da América Latina. Uma novidade recente é a parmigiana de berinjela (R$ 38,00), entrada que traz fatias do vegetal frito com molho de tomate, mussarela fior di latte e parmesão, gratinado no forno. Os discos, em tamanho individual, ganham combinações como a boscaiola (R$ 62,00), que leva mussarela fior di latte, linguiça fresca artesanal de pernil suíno, mix de cogumelos frescos, creme de trufa negra e pimenta-do-reino. Além de contar com os sabores fixos, a cada mês o menu ganha um sabor temporário. Para finalizar o percurso, a pizza de Nutella (R$ 59,00) é coberta com lascas de amêndoas. A ala das bebidas tem opções como as sodas italianas, em sabores como amarena (R$ 14,00), e vinhos do país do chef, a partir de R$ 30,00 a taça e R$ 79,00 a garrafa. Rua Afonso Pena, 71, Tijuca (52 lugares). 18h/23h (fecha seg.). @bentopizzeria. $ Aberto em 2023.

Bráz.

Homenagem às primeiras pizzarias do Brasil, criadas pelos imigrantes italianos em São Paulo, a rede paulistana mantém uma concorrida filial carioca. Entre as redondas, de fermentação longa e natural, com massa fina e borda alta, há novidades como a escarola affumicata (R$ 154,00), que leva o vegetal, provola defumada Latteria Sorrentina, pancetta, cogumelos portobello e raspas de limão-siciliano. Outro destaque é a 50 top (R$ 159,00), com molho de tomate italiano, cinco queijos especiais ó fior di latte Bonfiore, catupiry, cuesta azul Pardinho, ricota de búfala Almeida Prado e tulha Fazenda Atalaia ó, finalizada com manjericão. O sorvete de frutas vermelhas ao forno (R$ 44,00), com gelato de baunilha, calda de frutas vermelhas, biscoito ao rum e merengue italiano, vale cada colherada. A casa ainda dispõe de 28 rótulos de vinho. Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, 2535-0687 (300 lugares). 18h30/23h30 (sex. e sáb. até 0h30). @brazpizzaria. $ Aberto em 2007.

Broto Pizza.

Niteroiense na “certidão de nascimento”, a descolada pizzaria chegou ao Rio três anos depois e, agora, fincou bandeira em São Paulo. A aposta é em coberturas criativas e drinques com bom custo-benefício, atraindo o público jovem. A massa fermenta por 72 horas, o que garante leveza e crocância equilibradas. Concorrida, a margarida (R$ 51,00) leva mussarela, tomate confit, molho pesto e parmesão. Outra pedida é a cabra da pesto (R$ 65,00), preparada com queijo de cabra, presunto de parma e pesto. A carta de coquetéis, criada pelo mixologista Walter Garin e atualizada no ano passado, traz opções como o broto spritz (R$ 38,00), mescla de vodca, Aperol, maracujá, morango e espumante, e o electric feel (R$ 38,00), que leva gim, abacaxi, pepino e soda de gengibre. Rua lvaro Ramos, 171, Botafogo, 2148-3504 (80 lugares); Rua Aires Saldanha, 13, Copacabana, 3495-7532 (60 lugares); Rua Major vila, 456, Tijuca, 3795-5551 (120 lugares). 18h/23h (qui. até 0h; sex. e sáb. até 1h). @broto.pizza. $ Aberto em 2018.

Calabrezza! 

A massa de fermentação lenta ganha coberturas como a que leva o nome da pizzaria, com linguiça calabresa exclusiva, mussarela, cebola-roxa e azeitonas pretas (R$ 79,00 a pequena; R$ 89,00 a média; R$ 109,00 a grande). A linguiça confere protagonismo à borda das redondas, que podem vir recheadas com a calabresa inteira (adicional de R$ 21,00 na pequena; R$ 24,00 na média; R$ 32,00 na grande). A massa de pizza também aparece nos friabiles, sanduíches fechados com recheios como o joelhita (R$ 52,00), com mussarela, joelho de porco ó outro hit do bar ó assado e desfiado, cebola e rúcula, e nos churros de borda (R$ 49,00), finalizados com açúcar e canela para serem mergulhados em doce de leite. Impossível resistir. Avenida Mem de Sá, 132, Lapa, 97722- 1184 (50 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). @pizzariacalabrezza.lapa. $ Aberto em 2019.

Capricciosa.

Uma das mais tradicionais da cidade e considerada a 20ª melhor da América Latina, a pizzaria aposta nos discos fermentados ao longo de 48 horas e assados no forno a lenha. A genovese (R$ 88,00 a individual; R$ 136,00 a família) leva mussarela de búfala, creme de alcachofra, hortelã, azeitona e parmesão, enquanto a toscana D.O.P. (R$ 88,00 a individual; R$ 136,00 a família) é feita com molho de tomate, mussarela de búfala, linguiça toscana artesanal de lombo suíno, alho-poró e orégano fresco. Também há opções de carnes, risotos e massas, como o tortelli recheado com batata-baroa, camarão salteado e molho bisque (R$ 94,00). Para finalizar o percurso, há duas aquisições recentes no cardápio: a pizza de Biscoff (R$ 94,00), com crumble do biscoito, caramelo salgado e sorvete fior di latte; e a torta basca (R$ 43,00) com calda de frutas vermelhas. Rua Maria Angélica, 37, Jardim Botânico, 2527-2656 (180 lugares). 18h/0h; Rua Vinicius de Moraes, 134, Ipanema, 2523-3394 (80 lugares). 18h/1h.

@capricciosapizzadoc. $ Aberto em 1999.

Coltivi.

A casa ocupa um charmoso sobrado com amplo jardim de teto retrátil. Durante o dia e à tarde, vale a pena apostar no brunch, eleito o melhor da cidade por VEJA RIO COMER & BEBER em 2022. À noite, entram em cena as redondas, que figuram na lista das cinquenta melhores da América Latina. O cliente pode escolher entre quatro tipos de massa como base para elas, todas com fermentação de até 48 horas. Entre as criações próprias está a beef pizza (R$ 145,00), com denver steak ó corte conhecido pela maciez e marmoreio ó, grana padano e salsa de shiitake. Acompanham a refeição vinhos a partir de R$ 165,00 (a garrafa) e drinques como o diana (R$ 42,00), uma combinação de gim Bombay Sapphire, toranja, cordial Paragon White Penja Pepper e xarope de chá Earl Grey. De sobremesa, opte pela choux (R$ 28,00), que pode vir recheada com creme légère e caramelo de missô; matchá ou creme de baunilha e frutas vermelhas. Rua Conde de Irajá, 53, Botafogo, 96532-5353 (52 lugares). 8h/17h e 18h/23h (sáb. e dom. 9h/15h; fecha seg. e ter. à noite). @coltivi. $ Aberto em 2019.

Domenica.

A pizzaria dos sócios Victor Celano e Pedro Heringer surgiu na Tijuca, há uma década, e, devido ao sucesso, no ano seguinte abriu filial num casarão histórico em Botafogo. Uma novidade entre as receitas de redondas assadas na lenha é a que leva o nome da casa, com molho de tomate pelati, grana padano, creme de burrata e manjericão (R$ 77,00). Para sair do lugar-comum, vale a pena apostar nos calzones: o rosso (R$ 75,00) tem recheio de molho de tomate, mussarela de búfala, calabresa defumada, cebola, azeitona preta e orégano. Se sobrar espaço para um docinho, peça o mil-folhas de doce de leite, mascarpone e frutas do bosque (R$ 33,00). Por fim ó ou no início de tudo, é verdade ó, brinde com vinho em taça ou garrafa ou drinques italianos clássicos como o Aperol spritz (R$ 37,00). Rua Capistrano de Abreu, 45, Botafogo, 2143-2313 (120 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h); Rua São Francisco Xavier, 18, Tijuca, 3577-0009 (70 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).

@domenicapizzaria. $ Aberto em 2016.

Eccellenza.

Entre tantas opções gastronômicas no VillageMall, a empreitada é um porto seguro para quem quer comer uma boa pizza ou almoçar sem gastar tanto. O menu executivo (a partir de R$ 79,90 de segunda a sexta; e a partir de R$ 129,00 no sábado e no domingo) engloba antepasto, prato principal e sobremesa. À noite, o esquema é à la carte, com inspiradas receitas da chef chilena Alejandra Faúndez. O espaguete à carbonara do mar (R$ 139,00) leva molho de grana padano com bacon, camarão, lula, polvo, mexilhão e gema caipira confitada. A massa das estrelas da casa fermenta longamente. A magistrale (R$ 97,00 a individual; R$ 149,00 a grande), por exemplo, é salpicada com molho de tomate e coberta por mussarela de búfala defumada, cubinhos crocantes de bacon, cebola-roxa, azeitona preta sem caroço, manjericão fresco, ovo poché, fio de azeite trufado e leve toque de pimenta-calabresa e orégano. Shopping VillageMall, 3252-2651 (150 lugares). 12h/0h. @eccellenzavillagemall. $ Aberto em 2002.

Ella.

Apostando nas pizzas napolitanas, a casa do ator Marcello Novaes conquistou por duas vezes o posto mais alto na categoria em VEJA RIO COMER & BEBER e o terceiro lugar em 2025. As redondas têm massa de fermentação espontânea e maturação mínima de 48 horas e são assadas num forno a lenha instalado em pleno salão. O resultado: base fina e bordas altas. Há versões criativas como a olha ella (R$ 85,00), com base de duas scamorzas, grana padano, bacon crocante, ovo estalado e broto de salsa, e a japa (R$ 86,00), com creme de cogumelos frescos, cebola-roxa assada, scamorza e crocante de gergelim. Sobremesa mais pedida, a palha (R$ 43,00) consiste em brigadeiro, biscoito de pizza, raspas de limão e fio de azeite. Para beber, drinques clássicos e autorais, como o estrela e luar (R$ 40,00), preparado com tequila Patrón, shrub de carambola, aipo e licor de cereja, além de vinhos (a partir de R$ 37,00 a taça; R$ 127,00 a garrafa). Rua Pacheco Leão, 102, Jardim Botânico, 97496- 3605 (56 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h). @ellapizzaria. $ Aberto em 2017.

Jotabê.

Criada como delivery na pandemia, a pizzaria é comandada pelo chef Pedro Mutz, que tem passagens por escolas italianas dedicadas a essa arte. As redondas, produzidas em fermentação natural de até 48 horas, garantiram a ele o terceiro lugar no concurso Selection Brasil em 2025 e a chance de representar o país no campeonato mundial deste ano. O menu tem novidades como a selections brasil (R$ 86,00), disco de massa com creme de abóbora, queijo scamorza, pastrami curado e defumado em lenha de macieira, finalizado com um creme à base de stracciatella e barbecue artesanal, além de redução de balsâmico. Uma das marcas registradas do lugar, a oro verde (R$ 92,00) leva creme de pistache, mortadela, stracciatella e mussarela fior di latte. A carta de drinques assinada por Jessica Sanchez traz criações como o bergamota (R$ 38,00): gim, cordial de tangerina, limão, hortelã e soda. Avenida Alexandre Ferreira, 196, Jardim Botânico, 97085- 6262 (65 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h). @jotabe.pizzeria. $ Aberto em 2024.

Mamma Jamma.

Com dez endereços no Rio e dois em Niterói, além de unidades em Campinas e Salvador, a bem-sucedida marca carioca aposta em massas de fermentação longa assadas no forno a lenha e combinações criativas. Em março de 2026, a chef Flávia Quaresma se tornou consultora da rede. Ela já havia criado anteriormente a mamma quaresma (R$ 78,50 a individual; R$ 112,50 a grande), hoje um clássico, com queijo de cabra, pimenta-rosa, azeitona preta marinada com raspas de limão-siciliano, tomate-cereja, orégano, molho de tomate, mussarela e manjericão. A mais pedida é a que leva o nome da casa, feita com linguiça calabresa artesanal, molho de tomate, mussarela, parmesão e orégano (R$ 74,50 a individual; R$ 106,50 a grande). Para harmonizar com as redondas, há mais de setenta rótulos de vinho. Botafogo Praia Shop ping, 3030-0210 (160 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h); NorteShopping, 2391-2293 (160 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h). Mais oito endereços. @mammapizzeria. $ Aberto em 2009.

Officina Local.

Aberta em 2024, a unidade de Botafogo acaba de inaugurar, no 2º andar, um espaço chamado Deppósito, em parceria com a cervejaria Ferdinander, com petiscos para compartilhar e, claro, as famosas redondas da casa, comandada por Guilardo Rocha. O tamanho é individual, e os sabores são bem particulares, como a pastrami (R$ 66,00), que combina o embutido com os queijos scamorza, brie e parmesão, além de nozes-pecã torradas, rúcula e mostarda da casa. A carta de drinques, assim como o menu dos “comes”, privilegia produtos artesanais nacionais. O terrá (R$ 34,00) é uma combinação de uísque Lamas Destilaria, licor de banana Schluck, xarope de cumaru, mix de cítricos, sour mix e chip de banana-da-terra. Rua Arnaldo Quintela, 104, Botafogo, 99115-4410 (50 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. até 23h; fecha seg. e ter.); Rua Barata Ribeiro, 516, Copacabana, 2147- 0713 (12 lugares). 18h/22h30 (sáb. e dom. a partir das 17h, dom. até 22h; fecha seg. e ter.). @officinalocal. $ Aberto em 2021.

Oggi Pizza Napoletana.

Com cinco unidades, incluindo uma em Niterói, a bem-sucedida empreitada segue a típica receita de Nápoles, com borda alta e chamuscada. Essa parte da pizza, aliás, é tão querida que virou entrada, com porção acompanhada de molhos pesto, de tomate e de queijo (R$ 28,00). A massa também inspirou outra proposta para iniciar: as rotolinas, seis enroladinhos com recheio de brie e geleia de damasco (R$ 42,00) ou calabresa e alecrim (R$ 38,00). Na hora do principal, destacam-se as receitas exclusivas. A que leva o nome da casa tem mussarela, gorgonzola, emmental, presunto de parma, pera, nozes-pecã, mel e manjericão (R$ 70,00). Os veganos podem escolher entre três receitas. A ortolana (R$ 67,00) leva abobrinha, berinjela, pimentões assados e queijos parmesão e mussarela livres de insumos de origem animal. Na unidade da Tijuca também são servidas massas. Rua Bambina, 145, Botafogo, 97525-6223 (96 lugares); Rua Uruguai, 303, Tijuca (96 lugares). 18h/23h (qui. a sáb. até 0h). Mais dois endereços.

@oggipizzanapoletana. $ Aberto em 2020.

Pizza Canastra.

O cardápio é enxuto, mas entrega criações deliciosas. O segredo é a massa de longa fermentação, feita com farinha orgânica importada, e o cuidado com os ingredientes da cobertura, como embutidos artesanais. A gioconda (R$ 62,00) revisita a calabresa com mussarela de búfala, orégano, parmesão e cebola. Os amantes de queijo de cabra podem se deliciar com a fangio (R$ 66,00) que tem ainda creme de parmesão, rúcula, mel e nozes. Já os vegetarianos podem abocanhar a giuseppe verdi (R$ 63,00), encimada por abobrinha e berinjela fritos, pimentão assado, manjericão, molho de tomate, mussarela de búfala, creme de pimentão e alcaparras desidratadas. A ala doce conta com bolo de chocolate com farinha de amêndoas, creme inglês e sorvete de baunilha. Da carta de drinques, o condessa (R$ 33,00) combina gim, shrub de hibisco, ginger ale da casa e espuma de gengibre, é um clássico do local. Rua Jangadeiros, 42, Ipanema, 99306-8316 (72 lugares). 18h/0h (dom. 17h/23h). @pizzacanastraipanema. $ Aberto em 2020.

Pizzaria Secreta.

O ambiente intimista e sem frescura foi pensado para dar protagonismo ao que importa: a pizza. A ideia é que os clientes se sintam na casa de uma “nonna”, já que a chef Anna Paula Bokel fez uma imersão nesse típico ambiente italiano para criar a sua empreitada. E, como não poderia deixar de ser, a fartura das coberturas é marca registrada. Surpreenda-se com a geleia de tomate (R$ 61,90), que também leva mussarela, bacon e parmesão; ou opte pela tradicional calabresa com cebola (R$ 59,90) à carioca, com mussarela, azeitona e orégano. Fique de olho: toda semana um sabor secreto surge no cardápio. Trazendo um gostinho do país da bota também nas bebidas, a soda italiana (R$ 14,90) tem sete opções de sabor, mas quem prefere vinho pode bebericar o brasileiro Gheller Cabernet Sauvignon 2023, servido em taça (R$ 35,00). Rua Dezenove de Fevereiro, 188, Botafogo, 3268-7707 (30 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h; fecha seg.). @pizzariasecreta. $ Aberto em 2021.

Zagga Pizza Bar.

Se a maioria das pessoas harmoniza pizza com vinho, o point de Copacabana subverte o senso comum e destaca coquetéis para acompanhar as receitas. O maracaju (R$ 32,00) tem base de rum com mix de frutas amarelas, pimentas rosa e biquinho, baunilha, limão-taiti, limão-siciliano e aroma de hortelã. Já o moulin rouge (R$ 36,00) leva gim, mix de limões, calda de hibisco, purê de morango com baunilha e alecrim, servido num copo com borda de hibisco e mel. Entre as receitas exclusivas de redondas, mordisque a zagga rocks (R$ 76,00), com queijos brie e gouda, linguiça catalana levemente apimentada e tomate; ou a coguperoni (R$ 82,00), que leva molho de tomate, mussarela, mix de cogumelos, o embutido e cebola-roxa. Na hora da sobremesa, a mais pedida é a de Nutella com cobertura de brownie de chocolate e morango (R$ 59,00). O nhoque de funghi (R$ 62,00), com molho de tomate e grana padano, também agrada ao estômago. Rua Ronald de Carvalho, 265, Copacabana, 99905-9895 (70 lugares). 18h/0h. @zaggapizzabar. $ Aberto em 2018.

PORTUGUESES

Adegão Português.

Quem se farta com os pratos lusitanos não imagina que o tradicional ponto do Bairro Imperial nasceu como pizzaria e churrascaria. A introdução do bolinho de bacalhau (R$ 14,00 a unidade) no menu foi o primeiro e decisivo passo para essa transformação. O quitute ainda faz sucesso, mas hoje divide espaço com mais de trinta receitas do pescado. O espiritual (R$ 258,00, para dois) vem desfiado e gratinado, refogado com cebolas em tiras e alho, além de batata palha, cenoura, presunto ibérico, ovos mexidos e molho bechamel. Outro hit da casa é o leitão à bairrada (R$ 435,00, serve duas pessoas) ó a carne de porco é assada por três horas e meia e chega à mesa guarnecida de batatas ao murro e salada portuguesa. Adoce tudo com os deliciosos ovos moles (R$ 32,00) e brinde com a cerveja portuguesa Super Bock mini (R$ 23,00, 250 mililitros). Rua Campo de São Cristóvão, 212, São Cristóvão, 2580-7288 (194 lugares). 11h/17h; Rio Design Barra, 2431- 2958 (204 lugares). 12h/23h. @adegaoportugues. $ Aberto em 1964.

Adega Santiago.

Nascida em São Paulo, a empreitada de cozinha ibérica fincou sua bandeira em um shopping carioca. Para agradar ao estilo local, no entanto, optou por um salão sofisticado, com janelões oferecendo vista para as lagoas da Barra. O platô do mar (R$ 79,00, seis ostras, duas delas com ovas de salmão e yuzu, dupla de vieira e crudo de atum) combina com a versão à bei ramar, enquanto o prato ibérico (R$ 132,00), seleção de queijos e embutidos, relembra sua origem. A viagem também pode passar pelo português polvo à lagareiro (R$ 204,00), grelhado e regado com molho de azeite quente, alho e cebola e servido com batatas ao murro, tomate-cereja e brócolis. Na etapa final, a porção de minichurros com doce de leite (R$ 43,00) evoca sabores da Espanha. Digestivos, como o licor de amarguinha (R$ 40,00), à base de amêndoas, enlaçam a feliz experiência. Shopping VillageMall, Barra, 3900- 1605 (116 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @adegasantiago. $ Aberto em 2018.

A Marisqueira.

Referência há sete décadas, o restaurante quase fechou as portas, mas foi salvo por um antigo frequentador, que prefere ficar incógnito. Uma reforma em 2022 deixou o salão mais claro e retirou a bancada de peixes na entrada, mas o que importa ó as delícias ó continua fiel à tradição. As pataniscas de bacalhau (R$ 60,00, três unidades), lascas fritas envoltas em massa feita de farinha, ovo, salsa picada e cebola, são um ótimo começo. Os principais são bem servidos, então dá para dividir. Tem caldeirada de frutos do mar com arroz e pirão (R$ 270,00) e cabrito assado à moda (R$ 270,00), servido com arroz de brócolis. Os clientes assíduos costumam molhar a garganta com a cerveja Original bem gelada (R$ 25,00, 600 mililitros). Dicas: o toucinho do céu (R$ 28,00) é de comer rezando e, de terça a sexta, das 12h às 17h, tem almoço executivo (a partir de R$ 89,00), com entrada e sobremesa incluídas na escolha do prato principal. Rua Barata Ribeiro, 232, Copacabana, 2547-3920 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 20h; fecha seg.).

@amarisqueirarj. $ Aberto em 1952.

EA Gastronomia.

O arroz de pato (R$ 110,00) que fez história no finado Antiquarius está vivíssimo nesta empreitada, que amealha sua segunda medalha de bronze na categoria português em VEJA RIO COMER & BEBER. O clima saudosista vai além da comida e passa pela presença de Luciano de Lima e Uedson Dias, figuras emblemáticas da hospitalidade carioca que comandam o restaurante. O couvert da casa (R$ 79,00), com cesta de pães, tábua de presunto espanhol serrano, queijo jordão, manteiga e patê de fígado de pato, é um afago de boas-vindas. Na sequência, vale se surpreender com releituras como o estrogonofe de bacalhau (R$ 155,00), pescado em lascas e cogumelos frescos no tradicional molho, com arroz branco e batata palha. Os doces são um capítulo à parte. Tem toucinho do céu (R$ 36,00), pastel de nata (R$ 36,00, três unidades) e ovos nevados (R$ 45,00), por exemplo. Rua Paulo Barreto, 64-A, Botafogo, 3435-9376 (62 lugares). 11h/23h (dom. até 18h). @eagastronomiabotafogo. $ Aberto em 2019.

Gajos D’Ouro.

Doze receitas de bacalhau disputam a preferência da clientela no vice-campeão da categoria português. Há espaço para os tradicionais, como à lagareira (R$ 350,00), regado generosamente com azeite e servido com batatas ao murro; até receitas modernas, como o coberto com queijo da serra (R$ 370,00), acompanhado de batata assada e brócolis. Antes de se deliciar com os principais, os rissoles de camarão (R$ 90,00, seis unidades) são imperdíveis, assim como as tâmaras com bacon (R$ 60,00 a porção com doze). Para abrir o apetite, vale pedir o lemon grass (R$ 55,00), drinque à base de vodca com capim-limão macerado, suco de abacaxi, limão-siciliano e xarope de açúcar. Toda sexta tem o leitão à pururuca (R$ 255,00), enquanto o sábado é dia de feijoada (R$ 198,00) e o domingo combina com cozido (R$ 198,00). Rua Aníbal de Mendonça, 31, Ipanema, 3449-1483 (95 lugares). 12h/0h (dom. até 18h). @gajosdouro. $ Aberto em 2020.

Gruta do Fado.

Dizem que o fruto não cai longe do pé. Isso explica por que a comida de Alexandre Henriques é tão boa quanto a de sua mãe, Dona Henriqueta, responsável pela fama do Gruta de Santo Antônio, tricampeão de Niterói na seção Vale a Viagem de VEJA RIO COMER & BEBER. Uma boa apresentação do trabalho é o bacalhau do chef (R$ 390,00) confitado com batatas ao murro, cebolas, alho e brócolis. Recentemente, o menu ganhou receitas mediterrâneas e o camarão ao coco (R$ 149,00), gratinado no grana padano e acompanhado de arroz branco, transporta o comensal para a beira da praia. Os dois pratos casam perfeitamente com o Vallado Prima Douro, Moscatel Blanco, 2024 (R$ 262,00 a garrafa). Importante: o menu executivo também é servido no jantar, de segunda a quinta, com entrada, principal e sobremesa por R$ 119,00. ”tima chance para saborear esse tempero ancestral. Shopping VillageMall, Barra, 3252- 2801 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @grutadofado. $ Aberto em 2023.

Mercearia da Praça.

Dispondo de mais de 1 400 rótulos nas prateleiras da adega subterrânea, que também recebe jantares exclusivos com produtores renomados, o restaurante é chamado de “Real Gabinete do Vinho”. Há garrafas com excelente custo-benefício, a exemplo do Quinta da Alorna Tinto 2023 (R$ 99,90). O bolinho de bacalhau recheado com queijo da serra da estrela (R$ 21,90 a unidade) abre os caminhos para uma refeição de respeito. A ala dos principais tem novidades como a lasanha de bacalhau com espinafre (R$ 89,90), com massa artesanal e molho de natas, e o cordeiro à foda (R$ 84,90), com a carne assada, guarnecida de arroz preparado em seu caldo. A sobremesa mais famosa é a rabanada dos sonhos (R$ 32,90), recheada com creme de confeiteiro. Botafogo e Laranjeiras ganharam versões mais enxutas, com pegada de bar, a Tasca da Mercearia. Rua Jangadeiros, 28, Ipanema, 3986-1400 (130 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). @merceariadapracaipanema. $ Aberto em 2016.

Mosteiro.

A palavra de ordem é tradição. O ambiente sofisticado, decorado com madeira, conta com garçons de terno e gravata e o tradicional carrinho de bebidas, raridade hoje em dia. Graças ao incansável Antônio Rodrigues, à frente da rede Belmonte, esse português “raiz” voltou a receber os clientes fiéis e turistas que aproveitam quando passeiam pela Praça Mauá. As empadas continuam deliciosas, recheadas de frango (R$ 13,00), palmito (R$ 15,00) ou camarão (R$ 17,00). Mas o croquete de alheira (R$ 19,00), linguiça preenchida por carne de caça e aves, também vale a mordida. Originárias do norte de Portugal, duas receitas são destaque: a caldeirada galega (R$ 95,00), que leva peixe, camarão, mariscos e batata, escoltada por arroz branco; e a vitela assada à moda fafe (R$ 89,00), regada com vinho verde e servida com batatas assadas e arroz branco. Adoce o paladar com baba de camelo (R$ 25,00), espécie de musse feita com leite condensado cozido e ovos. Rua São Bento, 13, Centro, 3950-3505 (250 lugares). 11h/19h (dom. até 17h). @restaurantemosteiro. $ Aberto em 1964.

Quinta da Henriqueta.

O solo vulcânico açoriano garante ingredientes que constroem uma cozinha rica em sabores. Dos almoços em família do arquipélago, chega ao Rio um dos pratos mais tradicionais: a alcatra de carne (R$ 240,00, para dois), cozida em baixa temperatura por duas horas em panela de barro com toucinho fumado, vinho tinto e temperos do chef, acompanhada de batata cozida e arroz branco. Vale começar a experiência com o abrindo o picaporte (R$ 86,00), uma charmosa gavetinha com pães, manteiga de azeitona e de chorizo, pasta de atum, tremoços, azeitona, torresminhos, queijos frescos e massa malagueta dos Açores. Entre os doces do menu, um achado é o pão de ló de ovar (R$ 32,00), um bolo fofo, úmido e cremoso por dentro. A adega apresenta uma boa seleção de vinhos, como o Real Companhia Velha Evel Branco 2023 (R$ 247,00). Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico, 97513- 7455 (105 lugares). 11h/0h (sex. até 0h; sáb. 12h/1h; dom. 12h/19h; fecha seg.). @quintadahenriqueta. $ Aberto em 2023.

TAILANDESES Càm O’n.

Aperte os cintos para uma viagem deliciosa pelos temperos tailandeses, guiada pela talentosa chef Ana Carolina Garcia. Uma pedida segura é o pad thai, macarrão de arroz salteado na wok ao molho de tamarindo picante, com pasta de camarão, ovo mexido, broto de feijão e amendoim. Há versões de porco (R$ 79,00), camarão (R$ 89,00) ou vegano (R$ 89,00). Dica: vale conhecer os dois endereços, porque há pratos exclusivos. Só em Botafogo é possível degustar o polvo ao curry amarelo (R$ 128,00), guarnecido de vegetais tostados, picles de maxixe e arroz jasmim. Já na unidade da Barra, os clientes podem experimentar o massaman curry (R$ 78,00), rico em especiarias, com peito bovino, batata-doce e amendoim, servido com arroz jasmim. De terça a sexta, até as 16h, o almoço executivo oferece receitas entre R$ 45,00 e R$ 74,00. Rua Visconde de Caravelas, 111, Botafogo, 97360-0844 (70 lugares). 12h/23h (dom. até 17h; fecha seg.); Shopping Downtown, 96966-8448 (54 lugares). 12h/22h30 (dom. até 17h; fecha seg.). camon. @thaifood. $ Aberto em 2018.

Nam Thai.

A história nasceu em Itaipava e desceu a serra. Apesar de ostentar um selo de qualidade do governo tailandês, o menu também se aventura por outros países do Sudeste Asiático, como Malásia, Camboja e Vietnã. Há quatro versões de dim sum (R$ 45,00, quatro unidades): camarão e broto de bambu; camarão, shiitake e porco; frango com curry indiano; e vegetais com shiitake. Nos dias de temperatura amena, cai bem a thai pot (R$ 74,00), sopa de frutos do mar com repolho e saquê. O arroz frito com camarões, abacaxi, ervilhas chili, passas e cebolinha (R$ 74,00) é campeão de pedidos. Entre as sobremesas, a tradicional é a abóbora recheada com creme de coco, calda de caramelo, coco queimado e frutas cítricas (R$ 37,00). De terça a sexta, das 12h às 16h, a casa oferece três opções principais a R$ 63,00. Vale provar o filezinho de porco no curry vermelho, folha de limão kaffir, leite de coco e espinafre. Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon, 97042-6575 (44 lugares). 12h/22h (seg. a partir das 18h; sex. e sáb. até 23h).

@restaurante_nam_thai. $ Aberto em 1998.

VARIADOS

Baduk.

Este representante da gastronomia do Oriente Médio em pleno Leblon celebra dois anos de existência com uma série de novidades. O elogiado shakshouka de camarão com ovos caipiras e tomate (R$ 58,00) aterrissou no menu fixo e, para beliscar, os destaques são as recém-chegadas gefilte fish de salmão em tempurá (R$ 36,00 a porção), uma versão crocante do tradicional bolinho de peixe judaico, e a pipoquinha de halloumi e tâmaras (R$ 32,00 a porção), com o queijo típico do Mediterrâneo. O brunch (R$ 68,00 por pessoa), aos sábados e domingos, das 10h30 às 15h30, tem bufê caprichado de pães, pastinhas, saladas e queijos. Não deixe de provar o sorvete artesanal de pistache com calda de black tahine (R$ 24,00). Para bebericar, a carta de drinques assinada por Cristiano Lanna traz maravilhas como o telavivi highball (R$ 32,00), preparado com gim, limãosiciliano, hortelã, xarope de romã e ginger ale. Rua Rainha Guilhermina, 95, Loja C, Leblon, 3592- 0881 (56 lugares). 10h/23h (dom. e seg. até 22h).

@badukcafeebar. $ Aberto em 2024.

Baleia Rio’s.

A vista para o Pão de Açúcar impressiona e, para combinar com a localização afortunada, o chef Bruno Barros aposta em pratos de inspiração mediterrânea. Entre as novidades estão o robalo santorini (R$ 148,00), servido com fregola tostada da Sardenha, tomate fresco, presunto cru e manjericão, e o tartar de lagosta (R$ 149,00), uma entradinha em que o crustáceo é cozido no sous vide, temperado com gengibre e finalizado com leve toque de aïoli de limão-siciliano, servido com torradas. A sobremesa queridinha vale as calorias e ainda garante registros para as redes sociais. Trata-se da baleia mousse (R$ 48,00), com chocolate ao leite, branco e meio amargo, que os garçons apresentam num bowl gigante e servem os comensais imediatamente. Aprecie o visual bebericando o azul da cor do mar (R$ 52,00), coquetel à base de vodca, com lichia, abacaxi, água de coco, gengibre, limão e licor de laranja. Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Flamengo, 3648-7008 (250 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h).

@baleiario. $ Aberto em 2023.

Bistrô da Casa.

O casarão do século XVIII foi propriedade do primeiro banqueiro particular da cidade, abrigou um templo Hare Krishna e já sediou a ONG Viva Rio. As mesas dispostas no jardim cercam a piscina, algumas vezes aberta ao público. Ali são consumidos pratos contemporâneos, como o arroz de camarão com burrata (R$ 86,00) e o nhoque de baroa com pato (R$ 89,00), trufado artesanalmente, ao molho cremoso de grana padano. Vale pedir a coxinha de pato com chutney de abacaxi (R$ 33,00, quatro unidades) para começar. E, ao final, o bolo de aipim com doce de leite e sorvete de coco queimado (R$ 30,00) vai bem. A casa apresenta ainda uma interessante lista de coquetéis autorais. O carimbó (R$ 30,00) tem base de cachaça de jambu com banana, redução de tangerina e abacaxi com especiarias, limão-siciliano e folhas de agrião. Ladeira da Glória, 98, Glória, 96585-5546 (110 lugares). 10h/23h (seg. e ter. 12h/16h; qua. 12h/15h e 18h/23h; qui. a partir das 12h; dom. até 18h). @bistrodacasa. $ Aberto em 2020.

BistrOgro.

A carne suína, que por muito tempo foi colocada num lugar menor na gastronomia, é a protagonista do empreendimento do chef Jimmy McManis. O maior sucesso na ala das entradinhas é o pirulito de adulto (R$ 44,90, unidade), barriga de porco defumada e frita em formato circular. O pastel de costela suína (R$ 48,90, duas unidades), com a carne desfiada e molho barbecue, é outra opção. Já o porc au vin (R$ 58,90), mignon suíno ao molho de vinho tinto e cogumelos, servido com purê de batata com alho assado, agrada aos ape tites vorazes. Aos fins de semana, tem feijoada suína de feijão-vermelho (R$ 58,90), com costelinha e carne de sol suínas, calabresa, arroz branco, farofa, couve e torresmo. Nos dias úteis, das 11h30 às 16h, é vez do almoço executivo: a picanha suína com arroz de brócolis e batata frita sai por R$ 44,90. Prove a batida jimmylho (R$ 34,90), mescla de cachaça, leite condensado e milho verde. New York City Center, Barra, 99343-4442 (120 lugares). 11h30/23h. bistrogro.

@rio. $ Aberto em 2022.

Casa Horto.

A cada pavimento, um clima. No 1º andar, batizado de Pátio, a brasa domina. O cupim (R$ 109,00, 250 gramas), de marmoreio intenso, é cozido lentamente sob vácuo e finalizado na parrilla argentina. Combine com a farofa do pátio (R$ 32,00), de farinha de mandioca com bacon, cebola e alho. No 2º andar, o PíAlma tem ambiente mais intimista. Entre as opções, a pasta à la oby (R$ 72,00), releitura do à la vodca, traz massa flambada no gim encimada por parma crocante. A boa carta de vinhos divide espaço com a coquetelaria assinada por Jéssica Sanchez. O miscelania (R$ 44,00) é refrescante e levemente salino, unindo gim, Chartreuse, limão-siciliano, rúcula e flor de sal. O casarão histórico no fervilhante Horto também é palco de animadas festas e shows. Rua Pacheco Leão, 696, Jardim Botânico, 93618-6310 (256 lugares). Pátio: 12h/23h50 (dom. até 19h; fecha seg.); P’alma: 19h/1h (fecha dom. e seg.);

@casahorto. $ Aberto em 2024.

Casa Magnólia.

Referenciando endereços tradicionais, a novidade capitaneada por Fabio Dupin, o restaurateur do ano em VEJA RIO COMER & BEBER, tem a proposta de resgatar clássicos da gastronomia carioca. O balcão de acepipes guarda sugestões servidas em porções de 100 gramas, como a carne louca (R$ 48,00) e o vinagrete de polvo (R$ 52,00). Entre os principais, os bifinhos à magnólia (R$ 112,00) são regados ao creme de cogumelos e escoltados por arroz à piemontese. Já a moqueca de cherne e camarão chega à mesa com arroz de coco, farofa de castanha-de-caju e vinagrete (R$ 108,00). As sobremesas reforçam o repertório saudosista, a exemplo do creme de papaia (R$ 42,00), com licor de cassis feito na casa e sorvete de creme. Para molhar o bico, batida de milho-verde (R$ 18,00) e a caipirinha tropicália (R$ 30,00), com cachaça, manga, maracujá e limão-siciliano. Rua Garcia D’vila, 151, Ipanema 99087-3577 (68 lugares). 12h/0h (sex. até 1h; sáb. 11h30/1h; dom. até 17h; fecha seg.). @casamagnolia.rj. $ Aberto em 2026.

Celeiro.

Nascido nas areias da Praia do Pepê nos anos 1970 e instalado no Leblon desde 1982, o restaurante ajudou a transformar ingredientes orgânicos, receitas leves e comida saudável em tendência. Décadas depois, segue um sucesso graças ao famoso bufê a quilo (R$ 242,70), onde mais de cinquenta saladas se revezam diariamente entre clássicos absolutos e receitas sazonais. Algumas receitas, porém, ganharam status quase intocável, caso do frango ao curry, do arroz com ovos ao molho de mostarda e da batata-doce assada com molho de amendoim. Para beber, é imbatível o suco marília pêra (R$ 19,90), mistura de cenoura, maçã, gengibre e limão, criada em homenagem à atriz ó uma entre tantas celebridades que transformaram a casa em endereço cativo ao longo dos anos. Já entre as sobremesas, servidas à parte, o tiramisu de frutas tropicais (R$ 26,50) é campeão de pedidos. Rua Dias Ferreira, 199, Leblon, 98624-7147 (60 lugares). 10h/15h45 (sáb. até 16h30; fecha dom.). @celeiroculinaria. $ Aberto em 1982.

Cozi Bistrô Bar.

Pratos do dia a dia que despertam memórias afetivas são a chave do sucesso da empreitada. A moqueca de camarão e palmito pupunha (R$ 72,00) vem com arroz branco e farofa panko. E o campeão de vendas é o estrogonofe de mignon (R$ 70,00), guarnecido de arroz branco e batata palha caseira. Tem novidade na ala das entradas: o frango coreano (R$ 39,00 a porção), empanado e servido com molho levemente picante e gergelim. A enxuta carta de vinhos apresenta opções com bom custo-benefício: o branco Arteviva Sauvignon Blanc 2022 sai por R$ 116,00. Por fim, os chocólatras vão se lambuzar com a musse de chocolate meio amargo (R$ 32,00), servida com chantili de baunilha e telha de cacau. Menu e atmosfera são descomplicados para que todos se sintam bemvindos. Como eles mesmos dizem, por ali a roupa certa é a que o cliente está usando. Rua Conde de Irajá, 247, Botafogo, 3215-7216 (80 lugares). 11h30/16h30 e 18h/23h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 11h30/22h). @cozi.bistrobar. $ Aberto em 2019.

D’Praça.

Na Praça Nossa Senhora da Paz, o sobrado preserva a arquitetura dos anos 1930. No térreo, uma loja da Grand Cru oferece 450 rótulos de vinhos que podem ir diretamente para as mesas, sem taxa de rolha, acompanhando sabores cosmopolitas. Na ala das entradas, o polvo tostado na brasa (R$ 89,00) chega no ponto perfeito, com aïoli, batata calabresa crocante e cogumelos assados. Representando as boas massas artesanais, o tortellini recheado de compota de figo e queijo boursin é servido com fonduta de grana padano, crumble de nozes e calda de frutas vermelhas (R$ 94,00). Um preparo paciente está por trás do leitão prensado (R$ 139,00), assado em baixa temperatura, finalizado na brasa e ladeado de purê de batata-doce roxa com caramelo salgado e molho demi-glace cítrico. A cocada cremosa (R$ 39,00) é uma tentação: vem com doce de leite braseado, praliné de castanha, lascas de coco tostadas e sorvete de iogurte. Rua Barão da Torre, 358, Ipanema. 3798-0001 (112 lugares) 12h/0h (ter. e qua. até 23h; dom. até 22h; fecha seg.). @dpracaipanema. $ Aberto em 2025.

Giuseppe Square.

O espaço de 1 500 metros quadrados é o paraíso da múltipla escolha. Afinal, o cardápio tem criações de seis restaurantes de sucesso ó todos capitaneados por Marcelo Torres. A tradicional lasanha do Giuseppe (R$ 78,00), com recheio de carne e molho bechamel, está entre os campeões de audiência. Já do Giuseppe Mar, o polvo à lagareiro (R$ 324,00), servido com batatas ao murro, brócolis, cebola e azeitonas pretas, sai bastante. A maminha (R$ 148,00) é um clássico do Giuseppe Grill e vem com acompanhamento a gosto do freguês. A seleção square (R$ 298,00) dispõe de vinte peças do japonês Yusha e ainda dá para matar a saudade do coq au vin do Laguiole (R$ 148,00), escoltado por purê de batata. Para finalizar, invista na cheesecake com calda de frutas vermelhas (R$ 58,00) do Nolita. De segunda a sexta, das 12h às 16h, o menu executivo vai da entrada à sobremesa por R$ 86,00. Das 16h às 19h, rola o happy hour com desconto nas pizzas e nas bebidas. BarraShopping, 99575-6627 (280 lugares). 10h/23h. @giuseppesquare. $ Aberto em 2022.

Gonza.

Na esquina das ruas Pacheco Leão e Estela, no Horto, o chef argentino Gonzalo Vidal cravou sua bandeira após uma passagem marcante por Búzios. A fachada foi pintada de rosa, sua cor favorita, conferindo um clima de ‘bodegóní portenho. A charcutaria é o grande destaque, então vale experimentar o sanduíche de pastrami de cupim (R$ 52,00), com queijo meia cura, picles e mostarda de dijon no pão brioche. Não peça o principal sem antes provar uma empanada. Tem a tradicional de carne (R$ 22,00), polvo à bolonhesa (R$ 36,00) e milho verde, cebola caramelizada e queijo provolone (R$ 22,00). O bife de chorizo na brasa (R$ 129,00, 350 gramas) é preparado ao estilo de Buenos Aires, com glace de chimichurri, batata ao murro e molho hollandaise. E, para fechar, nada menos que alfajor (R$ 39,00), combinando chocolate e doce de leite artesanal com gelato de creme de laranja. Uma delícia que abraça. Rua Pacheco Leão, 868, Jardim Botânico, 99920-0632 (80 lugares). 12h/0h (dom. até 23h; fecha ter.).

@gonza.restaurante. $ Aberto em 2025.

Guimas.

Rabiscar as toalhas de papel que cobrem as mesas é hábito comum, mas foi com o giz colorido disponível nas mesas desta pérola do Baixo Gávea que a mania começou. Aberto há 45 anos por dois casais de amigos, recebeu esta denominação pela junção dos sobrenomes das famílias fundadoras. O tradicional filé boursin (R$ 99,00) foi criado para agradar ao ator Walmor Chagas, cliente assíduo. O filé-mignon com queijo leva molho de vinho tinto com mostarda escura e peras ao vinho branco. O campeão de vendas, porém, é o arroz de pato do chico (R$ 90,00), com a ave desfiada e refogada com cenoura, alho-poró e rodelas de paio. O chope Brahma (R$ 18,00, 400 mililitros) casa perfeita mente com os pastéis de queijo brie ou camarão, e a porção com quatro custa R$ 34,00. Dá para manter o legado até na hora da sobremesa, com o pudim de chocolate com creme fresco que leva o nome da casa (R$ 37,00). Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea, 2259-7996 (52 lugares). 12h/1h (dom. a ter. até 0h). guimasrestaurante Aberto em 1981. $$

Gula Gula. Cozinha afetiva virou lugar-comum na gastronomia nos últimos anos, mas a empreitada é calcada no conceito bem antes de ser “modinha”. A salada de peru com milho (R$ 57,00), que também leva abacaxi e molho cremoso de leite, o frango crocante (R$ 84,00), guarnecido de creme de milho e arroz de brócolis, e a moqueca da casa (R$ 92,00), com creme de acaçá, arroz de salsa e farofa de dendê, não negam a vocação. Para iniciar, não dá para deixar de pedir a musse de gorgonzola com torradas (R$ 27,00). A torta de limão (R$ 27,00) e o strudel de maçã (R$ 33,00), com sorvete de creme diet, são compartilhados de geração em geração. Refresque-se com sucos de laranja com framboesa (R$ 22,00); abacaxi com hortelã (R$ 20,00) e limonada suíça (R$ 14,00). Avenida Alexandre Ferreira, 220, Jardim Botânico (100 lugares). 12h/22h (dom. até 21h); Rio Sul (120 lugares). 12h/22h; Rio Design Barra (220 lugares). 11h45/22h (dom. 12h/21h). 3042-2911. Mais cinco endereços. @gulagularestaurante. $ Aberto em 1984.

Mandala Kebabs.

O negócio que começou como delivery ganhou casa própria e ampliou a proposta, trazendo influências do Líbano, Turquia e Grécia. Os chefs Lucas Calvet e Lailla Vianna assinam os pratos a quatro mãos. Comece a viagem com a berinjela empanada na panko (R$ 50,00), finalizada com mel e guarnecida de tzatziki, pasta de iogurte e pepino. Siga pelo lamb rice (R$ 155,00), arroz caldoso de cordeiro assado por doze horas com especiarias, vinho branco, espinafre e castanhas torradas. A tahini choc (R$ 50,00), namelaka de chocolate meio amargo com tahine, castanha-do-pará cristalizada, farofa de biscoito, toffee e flor de sal, é imperdível. Laura Paravato, bartender do ano em VEJA RIO COMER & BEBER 2025, assina a carta de bebidas. O talassa (R$ 45,00) leva vodca, limoncello, coulis de maracujá com gengibre, orange bitters e limão-siciliano. Anote: tem menu executivo, com entrada, principal e sobremesa por R$ 89,00. Rua Capitão Salomão, 55, Humaitá, 96668-9755 (55 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h).

@mandalakebabs. $ Aberto em 2023.

Nola.

Seja para um almoço leve pós-praia ou um jantar mais especial, a casa de menu descomplicado em plena Dias Ferreira se sai bem. Essa versatilidade faz com que o salão esteja sempre cheio. O queijo de coalho ao forno com mel trufado (R$ 37,00) é um abre-alas de respeito. Depois, a sugestão é o atum em crosta de sementes (R$ 82,00), com o pescado semicru, acompanhado de espaguete de legumes ao limão e aïoli de wassabi defumado. O fettuccine da casa (R$ 74,00), feito com ragu de cordeiro e cebola crocante, agrada aos paladares mais convencionais. O famoso nola burger (R$ 65,00), hambúrguer de carne, queijo de minas, cebola caramelizada e melaço no brioche, escoltado por fritas, é uma ótima escolha para quem está a fim de sair da dieta. Finalize com o brigadeiro de colher (R$ 26,00). Ah! A jarra de 1 litro de clericot sai por R$ 135,00 e é um convite a brindar com os amigos. Rua Dias Ferreira, 247, Leblon, 2274-5590 (75 lugares). 12h/0h (qua. 12h/16h e 18h/0h; sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).

@nolarestaurante. $ Aberto em 2017.

Nolita Roastery.

O megaprojeto do restaurateur Marcelo Torres parece um parque de diversões para quem ama café. Entre uma rodagigante de doces e engenhocas que levam os grãos torrados até as máquinas, há espaço para um restaurante com menu ítalo-americano. O duo de bruschetta caprese (R$ 32,00), de tomate com creme de búfala no pão italiano, é um bom aperitivo. O prato mais pedido é a lasanha da casa (R$ 78,00), com bolonhesa de blend black angus, bechamel e mussarela. Tem também ravióli de cordeiro (R$ 128,00) finalizado na manteiga de sálvia. Os doces são um capítulo à parte, ideais para compartilhar. O bolo trufa (R$ 48,00) tem dez camadas intercaladas de ganache de chocolate belga e dark; e o milk-shake marshmallow magic (R$ 86,00), com sorvete de baunilha e calda de caramelo, é decorado com algodão doce, balas e pirulitos. De segunda a sexta, das 12h às 16h, o executivo, da entrada ao doce, sai por R$ 79,00. New York City Center, 99512-5044 (370 lugares). 8h/23h (sex. e sáb. 10h/0h; dom. 12h/22h).

@nolitanyroastery. $ Aberto em 2024.

Páreo.

A vista para a Pedra da Gávea embala os comensais em pleno Jockey Club Brasileiro. O cardápio passeia entre carnes preparadas na parrilla à vista dos clientes, comida japonesa e pizzas, com um belo capítulo para a cozinha regional, especialidade do chef Marcones Deus. Para dar a largada, a empada aberta de bobó de camarão (R$ 41,00, unidade) faz boa companhia à caipira sour (R$ 41,00), mescla de cachaça especial, gengibre, licor italiano de amêndoas, limão e espuma cítrica. O frango recheado com catupiry (R$ 89,00), envolto em presunto de parma ao vinagrete de mostarda e mel, servido com batatadoce corada, é uma das novidades da casa. Cruze a linha de chegada com cuscuz de tapioca com baba de milho verde e sorvete (R$ 41,00). Nos dias de calor, opte por uma mesa no varandão e peça o chope Amstel (R$ 13,90, 300 mililitros). No frio, a boa é o fondue (R$ 269,00 o de mignon ou salmão; R$ 279,00 o de queijo). Rua Mário Ribeiro, 410, Leblon, 99843-8813 (380 lugares). 18h/0h (sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fecha seg.). @restaurantepareo. $ Aberto em 2021.

Pérgula.

Conhecer o restaurante mais acessível do Copacabana Palace está na lista de desejos de muitos cariocas e turistas, e o menu vai do café da manhã ao jantar. O salão luxuoso tem detalhes tropicais na decoração, e as mesas dispostas à beira da piscina são um convite à descontração. Para começar, o frito misto (R$ 125,00) celebra o clima praiano com mix de peixes e frutos do mar fritos, servidos com aïoli e maionese de molho de pimenta. O galeto ao barbecue (R$ 145,00) vem com vinagrete e purê de batata e erva-doce, conferindo requinte ao clássico. Os sabores brasileiros ganham destaque na sobremesa caju amigo (R$ 60,00), combinando a fruta fresca, musseline de rapadura, pralinado de caju e semifreddo de cachaça. Por falar na bebida, ela é a base do coquetel clarificado 100 do copa (R$ 68,00), criado no centenário do hotel: cachaça Cerejeira, limão-siciliano, gengibre e mel de uruçu. Um brinde! Hotel Belmond Copacabana Palace, 2548-7070 (150 lugares). 6h30/0h (sáb. e dom. a partir das 7h).  @belmondcopacabanapalace. $ Aberto em 1923.

Pulê.

Papel de parede, azulejos brancos, pinturas charmosas e muitas plantas. Talvez isso explique por que, segundo o proprietário, o que era para ser um restaurante focado no frango de padaria ficou chique. A ave continua reinando com sua versão assada, servida com legumes caramelizados, batata calabresa, alho assado e maionese da casa (R$ 72,00, serve duas pessoas). Mas ganhou companhia, por exemplo, do ancho ao molho béarnaise (R$ 108,00, 280 gramas) guarnecido de salada e batata frita. A tarte tatin (R$ 28,00), torta de maçã caramelizada servida com sorvete de baunilha, evoca as raízes francesas da casa. Harmonize com a boa carta de vinhos ó o Domaine de Laxé Sauvignon Blanc 2023 sai por R$ 105,00 ó ou a versão mais leve do negroni (R$ 35,00), feita com espumante, vermute tinto e Campari. Rua Jangadeiros, 10-A, Ipanema, 2523-2466 (104 lugares). 12h/0h (sáb. e dom. também 8h/11h30).

@pulerestaurante. $ Aberto em 2017.

São Miguel.

Entre teto de vidro, jardins internos, lagos de carpas, esculturas de anjos e um salão banhado por luz natural, a nova aposta de Marcelo Torres ocupa um casarão de 2 000 metros quadrados e aposta no fogo como linguagem principal. Para começar, são boas opções a bochecha de porco braseada (R$ 36,00) e o milho na brasa (R$ 28,00). Entre as pedidas na lenha estão a costela de boi (R$ 164,00, 700 gramas), assada por oito horas, e o prime rib (R$ 368,00, 1 quilo), corte black angus de contra-filé com osso. As massas artesanais também têm destaque no menu, como o espaguete com caviar (R$ 168,00), servido na fonduta de grana padano com caviar mujol, ovas de salmão e bottarga. O bar, comandado por uma equipe feminina liderada por Laura Paravato, a bartender do ano em VEJA RIO COMER & BEBER 2025, despacha coquetéis autorais como o cítrico abaporu (R$ 42,00), mescla de gim, shrub de maracujá e gengibre. Rua Assunção, 33, Botafogo, 99804-5366. 12h/0h (400 lugares). @saomiguelrestaurante. $ Aberto em 2026.

Skylab.

Unindo técnicas de alta gastronomia a ingredientes locais, o chef Rubens Gonçalo lançou um desafio a si mesmo e à equipe: criar pratos leves para o almoço e elegantes para o jantar. Os frutos do mar são estrelas no menu. A paella espanhola (R$ 236,00) é ideal para compartilhar, e leva lula, mexilhão, polvo e camarão no tempero especial do chef. Há também pratos individuais como o risoto de vieira (R$ 114,00) com chistorra, ervilha e bisque. Antes, porém, dá para mordiscar bolinhos de bacalhau (R$ 45,00, oito unidades). A adega guarda mais de 400 rótulos de vinhos oriundos de diferentes países. O argentino Catena Zapata Chardonnay 2024 custa R$ 280,00. Finalize o passeio com a tarte fina de maçã (R$ 41,00), com picolé de chocolate belga da Bacio di Latte e calda de caramelo. Ah! A vista do 30º andar para a Praia de Copacabana garante excelentes cliques. Avenida Atlântica, 3264, Copacabana (Rio Othon Palace), 97668-3272 (70 lugares). 12h/16h e 19h/23h. @restauranteskylab. $ Aberto em 2024.

Souto Bistrot.

O cardápio pensado pelo chef Frédéric Monnier é simples, mas bem estruturado para agradar aos mais diversos paladares. Para petiscar, a dica é o pastel de queijo de cabra com molho de frutas vermelhas (R$ 36,00, quatro unidades). O atum selado em crosta de limãosiciliano (R$ 83,00), ladeado por risoto da fruta, é uma opção para quem está com mais fome. Para combinar, uma boa carta de drinques autorais traz opções como o pôr do souto (R$ 39,00), à base de vodca com physalis, maracujá, soda de melão e xarope de cereja; e o olha o mate (R$ 35,00), com gim, mate da casa, água tônica e espuma cítrica. Antes de assistir a uma peça na Casa de Cultura Laura Alvim, prove o brownie de chocolate 70% com sorvete de creme (R$ 28,00). A linda pintura no teto, assinada por Rafa Mon, deixa a experiência ainda mais artística. Avenida Vieira Souto, 176 (Casa de Cultura Laura Alvim), Ipanema, 99433-6747 (50 lugares). 12h/19h (fecha seg.). @souto.bistrot. $ Aberto em 2023.

Tato.

Até o ano passado, o restaurante de frente para a Praia de Copacabana ó com salão envidraçado e mesas na calçada com poltronas confortáveis ó atendia pelo nome de Marinho Atlântico. A nova identidade trouxe um menu mais sofisticado, com ares praianos. Para começar, vale apostar no brie com mel trufado, amêndoas e pão de fermentação natural (R$ 68,00) ou no pão de alho com camarão (R$ 74,00). Entre os principais, destacam-se o pescado do dia em crosta de castanhas, ao molho de moqueca, servido com ceviche de banana-da-terra e arroz de amêndoas (R$ 82,00). Aos sábados, domingos e feriados, a casa oferece brunch, das 9h às 17h, com opções de bowls, tapiocas, toasts, sanduíches e ovos. O croque madame, por exemplo, custa R$ 46,00. Avenida Atlântica, 4206, Copacabana, 98275-6213 (134 lugares). 12h/22h (sex. até 1h; sáb. 9h/1h; dom. a partir das 9h; fecha seg.). @tato.restaurante. $ Aberto em 2025.

Toto.

Os brinquedos na estante próxima à cozinha aberta e o nome do restaurante ó o apelido de infância de Thomas Troisgros, com sotaque francês ó não deixam dúvidas: ali se serve comida afetiva. O menu é resultado das experiências adquiridas pelo chef do ano de VEJA RIO COMER & BEBER 2025 em muitas viagens e une ingredientes brasileiros, técnica francesa e a influência asiática. O coração de galinha com molho de ostra e pimenta-de-cheiro (R$ 50,00 a porção) é a melhor maneira de se deixar surpreender desde o início. Para o principal, aposte no bem servido prime rib suíno à milanesa (R$ 106,00), ladeado por salada de raízes com maionese de ovo cozido. Fechando o percurso com gostinho de comida de avó, tem musse de chocolate (R$ 36,00). Há também boas opções de vinho em taça, como o La Rural Destino Malbec 2022 (R$ 36,00), ou em garrafa, como o Château des Gillières Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie, Melon de Bourgogne, 2022 (R$ 183,00). Rua Joana Angélica, 155, Ipanema, 3854-1819 (60 lugares). 12h/0h. @toto.ipanema. $ Aberto em 2023.

VEGETARIANOS Brota.

O xodó do oriente (R$ 64,00), cogumelos em caldo picante oriental, tofu grelhado, picles de vegetais, arroz gohan e salada de erva é a materialização da proposta de Roberta Ciasca: legumes e verduras explodindo em cor e sabor. De entrada, o suflê de queijo de cabra (R$ 49,00) com salada de folhas, berries, crocante de semente e vinagrete de limão-siciliano aquece a alma. De terça a sexta, das 12h às 16h, o trio composto de entrada, especial do dia e um drinque sai por R$ 79,00. O coquetel número 20 (R$ 38,00), por exemplo, leva cachaça envelhecida, cordial de beterraba com rapadura, suco de maracujá, suco de limão-taiti e bitter angostura. Anote: nos almoços de sexta e sábado, tem uma deliciosa feijoada vegana (R$ 78,00). Depois de passar pelo Arpoador e por outro ponto em Botafogo, o vegetariano vice-campeão de VEJA RIO COMER & BEBER floresceu bem ao lado do Libô, bar de vinhos também capitaneado pela talentosa chef. Rua Conde de Irajá, 98, Botafogo, 97406-0905 (57 lugares). 12h/23h (dom. até 17h). @brota.restaurante. $ Aberto em 2017.

Prana.

O nome vem do conceito sânscrito de força vital, absorvida pelo ar e pela alimentação. Guiado por essa filosofia, o chef Jun Sato, cria da casa, define há dois anos o menu criat ivo e colorido. Comece pela guioza de cogumelos na brasa e amendoim (R$ 32,00, duas unidades) com molho de maracujá, creme de wassabi e picles de rabanete. Na ala principal, os preferidos dos frequentadores são o faláfel (R$ 53,00), feito de grão-de-bico com chutney de manga, escoltado por arroz de lentilha com cebola crocante, sunomono e tomatinho picante, e o nhoque de aipim crocante (R$ 53,00), com molho pesto, tomatinho confit e parmesão. O chá gelado de capim-limão com xarope de gengibre (R$ 12,00) refresca nos dias de calor. Vale guardar um espaço para a torta musse de cocada (R$ 33,00). À noite, o espaço funciona apenas para delivery e take away, com uso de embalagens biodegradáveis ou retornáveis. Rua Lopes Quintas, 37, Jardim Botânico, 2294-9887 (70 lugares). 12h/16h (18h/22h, apenas delivery e take away).

@pranavegetariano. $ Aberto em 2014.

Teva Bistrô.

Lá se vão dez anos desde que o chef Daniel Biron resolveu arriscar, abrindo um bistrô contemporâneo 100% vegetal e orgânico. Campeão de VEJA RIO COMER & BEBER 2025 na categoria vegetariano, o restaurante foi reformado recentemente, e o ambiente ficou mais clean. A casa também passou a servir café da manhã com preparações frescas da irmã Teva Deli, que fica em Copacabana. As iscas de seitan empanado e frito ao molho agridoce coreano, com abacaxi e cebolas caramelizadas (R$ 54,00), são uma entrada campeã de pedidos. Experimente as enchiladas mexicanas (R$ 84,00), tortilhas de milho recheadas de feijão, lentilhas e jaca, com molho de tomate, guacamole e aïoli rosé, e o arroz birmanês (R$ 80,00), mesclando shiitake, cúrcuma e capim-limão. A ideia é pedir vários pratos e compartilhá-los. Não saia sem sobremesa; o bolo toffee de nozes e banana (R$ 46,00) surpreende. Avenida Henrique Dumont, 110, Loja B, Ipanema, 3253-1355 (40 lugares). 8h/23h. @tevavegetal. $ Aberto em 2016.

Vegan Vegan.

Escondido nos jardins de um casarão histórico em Botafogo, o endereço virou um refúgio no meio do caos urbano para quem busca gastronomia vegana cheia de sabor. Há cinco anos, as chefs Thina Izidoro e Jan Carvalho comandam a cozinha apostando em ingredientes orgânicos, receitas afetivas e pratos que passeiam por diferentes regiões do Brasil. O bolinho de feijoada (R$ 32,00) ganhou uma versão recheada com couve e tofu defumado. Receita da família mineira de Thina, a torta da vó zulmira (R$ 62,00) combina escondidinho de aipim, banana-da-terra, cebola dourada, molho de castanha e cogumelos. Já a vivência de Jan no Pará aparece em criações com sotaque amazônico, como a torta de cupuaçu com castanha-do-pará caramelizada (R$ 32,00), ótimo encerramento para o percurso. Na hora de matar a sede, o suco rosa de repolho-roxo com maracujá (R$ 16,50) virou um dos queridinhos da casa. Rua Hans Staden, 30, Botafogo, 2286- 7078 (70 lugares). 12h/22h30 (ter. e qua. até 16h; dom. até 17h; fecha seg.). @veganveganoficial. $ Aberto em 2003

VEJA RIO COMER & BEBER 2026 é uma realização da Editora Abril com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de Governo do Rio de Janeiro, Prefeitura do Rio de Janeiro e JBS, apoio de IFood, Baden Baden e Bacalhau da Noruega/Sea Food From Norway, além de parceria Castas Importadora.