Toque de arte: novo menu do Madame Olympe ganha força visual
Novo menu aprofunda estética dos pratos e revisita clássicos de Troisgros em versões autorais e contemporâneas
Por Pedro Landim 11 abr 2026, 11h46 •
Claude Troisgros e a subchefe Jessica Trindade atacam novamente no Madame Olympe, salão que passa em revista a vida do chef e exibe sua veia autoral na alta gastronomia. O segundo menu da casa entra em cartaz aprofundando o impacto visual nas apresentações, servido em quatro (R$ 440,00) ou oito etapas (R$ 540,00) — com mais R$ 280,00 ou R$ 420,00 para harmonizações do sommelier Haroldo Nunes.
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Há momentos destacados, como o caranguinho, com cavaquinha, siri catado, ovas e pimenta coreana em flocos; e o minha terra, que une vieira na brasa com purê de azedinha, molho beurre blanc e rabanete negro. Célebre receita da família Troisgros, o peixe com banana ganha releitura, com escamas crocantes feitas com a casca da fruta e molho de castanha-de-caju (foto). O filé-mignon envolto em alga nori coroa o percurso, com couve-de-bruxelas, arroz de altitude e molho concentrado de frango.
Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon (20 lugares). 18h30/0h (fecha dom. e seg.). @madame.olympe
