Distintas crocâncias: receitas de texturas atraentes nos restaurantes
Empanados bem feitos e casquinhas que estalam na boca em roteiro pelas mesas do Rio
O kaki furai é uma pedida do Suibi (Rua Joana Angélica, 184, Ipanema) que traz quatro ostras empanadas, servidas com a maionese feita com o molusco, cebolinha e molho ponzu (R$ 48,00). @suibi.restaurant
No rodízio (R$ 262,00) do Assador (Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Flamengo), não deixe de solicitar ao garçom a panceta pururuca: o desejado corte da barriga suína revestido com a pele estalando. @assadorbr
Cabrito é coisa rara, e o Yayá (Rua Gustavo Sampaio, 361, Leme) faz um suculento picadinho que vem com arroz de brócolis, finalizado com o toque destacado da palha de aipim (R$ 63,00). @yayacomidaria
O macio nhoque também pode ganhar casquinha, como a criação do Masi, no topo do Hotel Nacional (Avenida Niemeyer, 769, São Conrado). A massa é empanada e frita, e acompanha creme de cogumelos (R$ 48,00). @masi.rio
Além dos sushis e sashimis, o japonês Gurumê (loja de Ipanema na Rua Aníbal de Mendonça, 132) tem na série de pratos quentes o filé de tilápia na crosta de pistache (R$ 62,00), com purê de abóbora e mix de legumes. @gurume_oficial
Um dos pratos mais saborosos no luxuoso Satyricon (Rua Barão da Torre, 192, Ipanema) é o vermelho frito com a pele: cria-se uma deliciosa casca sobre a carne firme de s abor suave (R$ 178,00). @restaurante_satyricon
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No menu do Lilia (Rua do Senado, 45, Lapa), incluindo couvert, entrada, principal e sobremesa (R$ 129,00), Yan Ramos apresenta o alho-poró tostado com requeijão de cabra, lardo (toucinho maturado) e crocante de linhaça. @lilia.restaurante
Na melhor coleção de milanesas da cidade, o Bodegón (Rua Jangadeiros, 14, Ipanema) capricha em versões como o palermo, com molho de grana padano e cebolinhas inteiras grelhadas (R$ 62,00). @bodegonrio
