Comer & Beber

Referência em sustentabilidade, Teva leva prêmio de melhor vegetariano

Restaurante em Ipanema ampliou seu repertório de ingredientes e traz receitas contemporâneas à base de plantas

Por Pedro Landim
24 out 2025, 07h06

O discurso onipresente da sustentabilidade vira prática no restaurante que interpreta como poucos a cozinha contemporânea e internacional no contexto de alimentação vegana. Na casa do chef Daniel Biron, a ausência dos produtos de origem animal não significa restrição, mas liberdade criativa em caminhos próprios, das entradas e petiscos aos pratos e sobremesas.

O salão pequeno e notável, de belas mesas de madeira de reaproveitamento e almofadas coloridas de tecido feito com reciclagem de garrafas PET, passou a receber recentemente pratos de inspiração e ingredientes amazônicos, como o palmito pupunha grelhado com refogado colombiano de tomates e cebolas e molho de pimentas de cheiro e cumari do Pará (R$ 56,00).

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De entrada, o pastel chinês também é novidade, recheado com cogumelos shiitake, orelha de pau e portobello, gengibre, nirá e bifun (R$ 48,00, duas unidades). Entre vinhos e drinques autorais, a deliciosa Pi Kombucha vem da torneira (R$ 18,00, 150 mililitros), em sabores como alfazema.

Ao final, a estrela é o brownie com calda de chocolate Sattva, sorvete Naveia de baunilha, nozes-pecã caramelizadas, calda toffee e banana brûlée (R$ 48,00). Uma festança no reino vegetal.

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Avenida Henrique Dumont, 110-B, Ipanema, 3253-1355 (40 lugares). 12h/0h (dom. até 22h). Aberto em 2016. $$

COMER & BEBER 2025/2026 é uma realização de VEJA Rio com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de JBS e 99Food, apoio institucional do Governo do Rio de Janeiro, apoio de Tramontina Hospitality, Nespresso Professional, Baden Baden e Catupiry Profissional, e parceria de Salton.