RECEITA

Tiramissu do Ráscal

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(Foto: Redação Veja rio)

Rende quatro porções.

Ingredientes:

80g de gemas pasteurizadas

30g de açúcar

40ml de Amaretto Dell'Orso Licor

20 colheres de sopa de água

250g de queijo mascarpone

150ml de creme de leite

1/3 xícara de chá de café expresso muito forte

1,5 colheres de sopa de conhaque

2 colheres de sopa de açúcar

8 biscoitos champanhe

1 xícara de chocolate semi amargo ralado

Chocolate em pó

Modo de preparo:

Bater as gemas até virar gemada grossa e de cor clara, quase branca. Desligar a batedeira e com um "pão duro" limpar as laterais onde grudou gema mal batida. Bater mais um pouco.

Misturar o amareto, o açúcar e a água. Esquentar até começar a fervilhar no micro ondas (não ferver). Despejar imediatamente, mas aos poucos sobre a gemada, com a batedeira em movimento. Continuar a bater por 10 a 15 minutos até a gemada esfriar e voltar a ficar grossa e fofa. Reservar.

Em um recipiente limpo, bater o creme de leite até ponto de chantilly mole (não bater demais). Reservar.

Usando uma espátula ou colher grande amolecer o queijo mascarpone e depois acrescentar o creme chantily em três etapas, misturar cuidadosamente com movimentos circulares, de baixo para cima até homogeneizar. Juntar a gemada aos poucos mexendo até homogeneizar. Reservar.

Em um prato fundo, juntar o café, o açúcar e o conhaque, misturar bem. Umedecer rapidamente todos os biscoitos dos dois lados, mas sem molhar demais. Cortar os biscoitos ao meio.

Avenida Lauro Sodré, 445, Piso 1, Shopping Rio Sul, Botafogo. Tel: 3873-0339.

Fonte: VEJA RIO