The Cannibal

Na Cobal do Humaitá, a casa de decoração vintage, mesas no estacionamento e trilha sonora roqueira ostenta vinte torneiras no balcão. Dos bicos — surpresa! — jorram coquetéis, armazenados em barris por meio de um sistema de injeção de CO2 que impede o contato com o oxigênio. A ousada proposta é fruto de dois anos de pesquisa do sommelier de cervejas Rodrigo Sampaio, sócio da Antiga Mercearia e Bar, vizinho no mercado. A carta, que ele assina com o mixologista Rodolfo Werner (ex-Lasai, hoje no Oro), traz criações frisantes como o last kiss, combinação de água de coco com capim-limão, vodca, sucos de manga e maracujá e xarope de baunilha (R$ 25,00), além de quatro opções não alcoólicas. Receitas clássicas, mais fortes, são preparadas com uma mistura de CO2 e nitrogênio que deixa a bebida menos gaseificada. É o caso do negroni, reunião de gim, Campari e vermute, servido em três versões: o insane in the brain enche um copo de vidro em forma de caveira e é defumado na hora com chips de carvalho (R$ 36,00). Não deixe de provar o korean fried chicken (R$ 29,00), saborosos filés de sobrecoxa de frango empanados em tempurá de vodca ao molho oriental. Outro trunfo na ala de comes são os hambúrgueres do chef Luiz Farme d’Amoedo, criador dos sanduíches do Comuna. Preço checado em julho de 2016.

• World Class Drinks