Shin Miura

Resenha por Fábio Codeço

Depois de 25 anos, o chef Nao Hara deixou a casa que o revelou para se dedicar integralmente ao Japa B, no Jardim Botânico. Essa não foi a única baixa em 2015: em janeiro, a filial do Edifício RB1 fechou as portas, menos de dois anos após sua inauguração. No endereço original, que completou quatro décadas em 2014, quem assume o balcão e a cozinha é Clayton Cavalcante, que dá expediente também no Haishi (delivery de comida japonesa). Ele trouxe de volta os esqueminhas inventados por seu antecessor. São oito pratos, criados na hora pelo chef, servidos por R$ 240,00. O preço, salgado, é justificado por receitas elaboradas, a exemplo do sashimi de vieira ao molho de ovas cítricas e ervas e da lagosta com musseline de batata-baroa e azeite. Com cerca de quarenta itens, o rodízio (R$ 74,90) continua sendo, disparado, o campeão de pedidos. Espere por sugestões básicas, bem executadas, entre sushis, sashimis, enrolados, yakissobas, tempurás e grelhados. Uma alternativa é o especial do dia, a R$ 50,60. Às quintas, um pedido concorrido é o sukiyaki, cozido de carne com tofu, vegetais e macarrão udon em caldo agridoce, acompanhado de arroz japonês, missoshiru e ovo. Em tempo: a casa, que só abre para o almoço, passou a fazer entregas também à noite, de 18h a 23h, na Zona Sul, na Tijuca e no Centro.

Preços verificados em Outubro de 2015.