Ferro e Farinha (Desde 2014)

Cadeiras em torno das duas mesas comunitárias na calçada se confundem com as do botequim ao lado. Lá dentro, o aperto inevitável do número ainda mais reduzido de lugares nos bancos diante do balcão é compensado pela oportunidade de assistir ao vivo, e bem de perto, ao preparo das redondas. Vale a pena, atesta o júri de VEJA RIO, que consagrou o acanhado ponto no Catete como o endereço da melhor pizza da cidade. Badalado nas redes sociais quando ainda funcionava a bordo de um caminhão — um pioneiro food truck carioca —, o negócio do ex-publicitário nova-­iorquino Sei Shiroma ganhou sede fixa em dezembro de 2014. O movimento é intenso de quarta a domingo. A massa usada, de fermentação natural, leve e elástica, feita com farinha importada de Nápoles, é resultado de muita pesquisa e da experiência de Shiroma no Barboncino, restaurante em Nova York. Sobre discos abertos na hora, ingredientes são combinados de forma original e assados no forno a lenha, a mais de 400 graus. O pequeno cardápio sugere quatro opções fixas, como a de ragu de shiitake temperado com missô e feijão fermentado, mussarela fresca, grana padano, rabanete e alho confit (R$ 40,00), ou a versão de couve marinada em shoyu e gengibre, alho confit e mel picante (R$ 33,00). O sabor do dia depende do que o chef encontra na feira e rende boas surpresas. Três rótulos de vinho, novidade mais recente, cervejas — Heineken e três marcas especiais — e chá gelado são as sugestões de bebida. Curiosidade: Eduardo Cunha, sócio da pizzaria Bráz, campeã nos anos de 2007 e 2012, foi visto por lá, no balcão. Provou o cardápio inteiro.

Fabio Codeço