Casa Bon Ton

Resenha por Fábio Codeço

Segredo bem guardado por consumidores atentos no Jardim Botânico, os primorosos bolos e doces da marca já colecionam fãs, atraídos pela beleza e pelo aroma em um cantinho no DC Lá em Cima, simpático café no 2º andar da multimarcas Dona Coisa. Inspirado em métodos antigos de culinária e nas sublimes confeitarias do Rio Antigo, Eloi Nascimento produz de maneira artesanal pequenas obras de arte em forma de doçuras. Cansado de ver sobremesas muito açucaradas ou releituras descuidadas, ele cria receitas sem glúten (e algumas sem lactose) com geleias feitas em casa especialmente para cada doce. O assis é um bolo de cenoura preparado com farinha de castanhas caseira e coberto por um creme de alfarroba ao licor Frangélico (R$ 11,00 a fatia; R$ 130,00 inteiro). Batizadas com nomes femininos, as cheesecakes são vendidas em quatro versões, todas com massa de especiarias e creme de ricota fresca. Duas sugestões, a valentina (R$ 21,00) leva ganache de chocolate amargo e geleia de figos ao vinho do Porto, enquanto a carmen (R$ 16,00) combina geleia de morangos com cranberry.

Preços checados em outubro de 2015