Buda Sushi

Resenha por Veja Rio

Há dezoito anos dedicado à culinária japonesa, Mauro Rodrigues passou por várias casas do ramo: Miako (circulou pelas unidades de Ipanema, do Centro e de Botafogo), Honjin (Botafogo), Mitsuba (Tijuca) e o extinto Boodah Sushi Lounge (Ipanema), onde foi subchef de Carlos Ohata. Com o fechamento desse último endereço, assumiu o Ipanema Sushi, onde uma então cliente, Liliane Guimarães, o convocou para encabeçar um novo projeto em Copacabana. Convite aceito, o sushiman comanda, desde março do ano passado, este pequeno ponto – a casa ganhou recentemente mesinhas na varanda – de cardápio variado. Para uma pessoa, o combinado especial (R$ 57,00, 22 peças) é boa dica. Reúne saborosos sashimis, gunkas (fatias de peixe cru enroladas com recheios diversos) e enrolados de camarão empanado. A lista de sashimis ganhou uma versão com fatias mais finas de salmão, temperadas com molho de pimenta japonesa La-Yu, shoyu e azeite de oliva e gergelim, finalizada com batata-baroa palha e cebolinha (R$ 48,00, quinze fatias). Na hora do almoço, de terça a sexta, uma alternativa eficiente é o bufê por quilo (R$ 84,00).