Clique e Assine a partir de R$ 9,90/mês

Conheça a Allegra, o berçário das cervejas cariocas

 

A ideia, em geral, surge depois de algumas garrafas já devidamente esvaziadas. Aí alguém, na empolgação, pensando em aproveitar o bom momento do mercado cervejeiro, resolve inventar um rótulo artesanal próprio. Após as primeiras experiências com panelas na cozinha de casa, certas empreitadas caem no gosto dos bebedores e se transformam em um negócio promissor. E aí entra a Allegra, cervejaria adotada como o berçário de marcas nascidas no Rio, a exemplo de 3Cariocas, Jeffrey, Hocus Pocus, Three Monkeys e 2Cabeças. 

+ Veja os destaques de bares da cidade

Única do gênero na cidade, a fábrica em Jacarepaguá é o destino mais próximo dos cervejeiros cariocas, dedicados a chope ou cerveja, a caminho da profissionalização. Na última edição do festival Mondial de la Bière realizada no Rio, em novembro, a session IPA NEMA, receita da 3Cariocas, dividiu o prêmio máximo, a medalha de platina, com uma criação da curitibana Bodebrown. O reconhecimento em um evento de prestígio é mais um passo na evolução da marca, que recorreu à Allegra para elevar de 50 para 1 250 litros a sua produção mensal. “A localização da fábrica nos permite acompanhar todos os passos do preparo e minimiza custos de transporte. Temos uma relação quase pessoal”, conta João Gabriel Reis, um dos sócios da 3Cariocas, que usa as instalações na Zona Oeste desde outubro. Seguindo o mesmo caminho, chegaram mais recentemente a Irada, vendida nas areias do Leblon — que tem o ator Malvino Salvador como um dos sócios —, a Búzios e a Hopium, além de chopes fornecidos aos bares Colarinho, Escondido e The Boua. Uma marca própria também é fabricada por lá.

+ Veja lojas de cerveja que fazem as vezes de bar

Continua após a publicidade

Em 1999, o engenheiro e mestre-cervejeiro André Nothaft deixou o cargo de gerente de pesquisa e desenvolvimento da Brahma para abrir a fábrica, então batizada de BrewTech. Naquela época eram raras as conversas sobre a quantidade de lúpulo utilizada em uma india pale ale ou as notas de café e chocolate de uma imperial stout. Vivia-se o domínio da pilsen quando a cervejaria começou a produzir a Devassa, um dos primeiros rótulos a provocar uma nova relação entre o carioca e sua bebida favorita. Dez anos depois, André passou a empresa adiante e foi trabalhar no grupo anglo­-sul-africano SABMiller. Com novo nome, Allegra, e novos administradores, a microcervejaria aumentou a aposta nas artesanais. “Quanto mais gente resolver produzir em casa, mais futuros parceiros poderemos ter. E esse é um mercado que só cresce”, diz Arturo Kobatta, gerente comercial da fábrica. 

Cerveja

Os candidatos a um lugar na linha de montagem apresentam seus projetos em uma primeira reunião. Em seguida, a receita é submetida a Maurício Machado, mestre-cervejeiro e um dos dez funcionários da Allegra. É a hora de promover pequenos e necessários ajustes, já que uma coisa é o preparo caseiro, em panelas, e outra bem diferente é ocupar um tanque de 1 500 litros, quantidade mínima para a fabricação. Ingredientes básicos como água e malte são fornecidos. Lúpulos especiais, leveduras, frutas, especiarias e ervas que ajudem a moldar o estilo da cerveja são trazidos pelos donos do rótulo.

+ Confira bares que servem drinques a base de cerveja

Em pleno funcionamento, a Allegra tem capacidade para levar ao mercado 60 000 litros por mês. Para efeito de comparação, a fábrica da Therezópolis Gold, uma puro malte que segue a cartilha das artesanais, atinge 1 milhão de litros mensais. São projetos para breve em Jacarepaguá a criação de um bar e a compra de novos tanques, para aumentar a produção. Por enquanto, uma coisa é certa: outras cervejas virão.

+ Veja mais sobre os cervejeiros caseiros cariocas

Clique e Assine a partir de R$ 9,90/mês
Conheça a Allegra, o berçário das cervejas cariocas
  • Rótulos artesanais que vêm conquistando os cariocas ganham produção profissional na única cervejaria instalada na cidade

Este conteúdo é exclusivo para assinantes.

Você ainda não tem acesso a esta marca. Escolha uma das ofertas abaixo para assinar

Essa é uma matéria exclusiva para assinantes. Se já é assinante, entre aqui. Assine para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Saiba tudo o que acontece na Cidade Maravilhosa. Assine a Veja Rio e continue lendo.

MELHOR
OFERTA

Impressa + Digital

Plano completo da Veja Rio! Acesso aos conteúdos exclusivos em todos formatos: revista impressa, site com notícias e revista no app.

Acesso ilimitado ao Site da Veja Rio, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas do Rio.

Receba mensalmente a Veja Rio impressa mais acesso imediato às edições digitais no App Veja, para celular e tablet

a partir de R$ 12,90/mês

MELHOR
OFERTA

Digital

Plano ilimitado para você que gosta de acompanhar diariamente os conteúdos exclusivos no site e ter acesso a edição digital no app.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas do Rio.

a partir de R$ 9,90/mês

ou

30% de desconto

1 ano por R$ 82,80
(cada mês sai por R$ 6,90)