Elas no balcão: cinco casas comandadas por mulheres

Inspirado pelo Dia Internacional da Mulher, na quinta (8), um roteiro de casas onde a presença feminina faz diferença

Por Carol Zappa
2 mar 2018, 17h40

Jéssica Sanchez: drinques elaborados em balcão próprio (Tomás Rangel/Veja Rio)

Vizinho. Mãe de Sophia, 1 ano e 10 meses, Jéssica Sanchez, eleita bartender do ano na última edição do especial COMER & BEBER, prepara em balcão próprio drinques como o white julep: gim Bombay, licor de flor de sabugueiro, xarope de abacaxi, hortelã e espuma cítrica (R$ 29,00). Avenida das Américas, 8585, Barra (Vogue Square), ☎ 97154-0841.

Bar da Frente. No ponto, Valéria e Mariana Rezende, mãe e filha, criam delícias como o porquinho de quimono, um rolinho primavera com costelinha suína desfiada e requeijão de ervas (R$ 30,90, seis unidades). Rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira, ☎ 2502-0176.

Da Gema, eleita a melhor coxinha — Da Gema: a coxinha da luisa (Tomás Rangel/Veja Rio)

Da Gema. Ao lado do sócio Leandro Amaral, Luiza de Souza, cozinheira de mão-cheia, reinventa clássicos de boteco com muita bossa. Premiada por VEJA RIO, a coxinha que leva seu nome, de massa leve e recheio bem temperado de frango (R$ 6,50), é servida às terças. Rua Barão de Mesquita, 615, Tijuca, ☎ 3549-1480.

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Caverna. O reduto de alma roqueira tem cozinha a cargo da chef e sócia Aline Tavares. Ela cria sanduíches e releituras de comidas de rua de vários países, como as drumets sriracha, coxas de frango em molho picante de pimenta tailandesa (R$ 28,00, seis unidades). Rua Assis Bueno, 26, Botafogo, ☎ 3507-5600.

Stuzzi. Em seu bar de tapas à italiana, a chef Paula Prandini prepara dicas saborosas, a exemplo do polvo grelhado com páprica e salada de batata (R$ 48,00). Na espaçosa filial de Copacabana, os preços são um pouco mais em conta. Rua Dias Ferreira, 48, Leblon, ☎ 2274-4017. Rua Ayres Saldanha, 13, Copacabana, ☎ 3796-9113.