Marcelo Copello: Quantos rótulos aproximadamente tem sua carta de vinhos?

BABBO OSTERIA: 110 Rótulos

MC: Qual o rótulo mais barato e qual o mais caro da carta?

BABBO OSTERIA:

– Mais barato – Norton Dalton Red Blend (Mendoza – Argentina) R$91,00

– Mais caro – Frescobaldi Nipozano Mormoreto (Toscana – Itália) IGT R$ 1.644,00

MC: Quais são os vinhos mais vendidos?

BABBO OSTERIA:

Brancos

Barone Montalto Blend Bianco IGT – (Sicília – Itália) R$123,00

Errazuriz Estates Chardonnay – (V. Aconcágua – Chile) R1,00

Rosés

Estandon Brise Marine (Provence – França) – R$ 147,00

Tintos

Leyda Reserva Pinot Noir (V. do Leyda – Chile) R$147,00

7 colores Cabernet Sauvignon (Vale Central – Chile)- R2,00

Ricccitelli This Is Not Another lovely Malbec (Mendoza – Argentina) – R$147,00

MC: Quais são as melhores dicas da carta?

BABBO OSTERIA:

Barone Montalto Blend Bianco IGT – R$ 123,00 – Um corte de uvas típicas da Sicília (Pinot Grigio e Catarrato), formando um branco bem integrado e fácil de beber, com boa acidez, trazendo frescor em notas olfativas e gustativas de frutas cítricas.

Mazzei Poggio Badiola Rosso Toscana IGT -R$ 195,00 – Um Supertoscano de um produtor histórico da Toscana (Mazzei) formando um blend de base de Sangiovese com a inserção de duas uvas francesas (Merlot e Petit verdot) e uma passagem de 10 meses de carvalho francês resultando num equilíbrio muito bem integrado de taninos finos e acidez num médio corpo. Resultado final de um vinho macio e elegante.

Incisa della Rocheta Roero Arneis

-R$ 368,00 – Vinho de cor amarelo palha intenso e frutado, com notas de maçã verde, flores como acácia e intenso toque mineral. Em boca é fresco e elegante. Corresponde ao nariz, com agradável nota de salinidade, herança do terroir de Roero.

Borgo Dei Trulli Ficheto Bianco IGT Puglia

O vinho exibe intensos aromas de frutas tropicais com um leve toque de baunilha. À boca, é sutil e suave, com uma elegante e complexa acidez cítricas e um final longo e persistente. 40% do vinho amadurecem em barrica de carvalho francês novas, por 5 meses. Um branco leve e fresco, perfeito para aperitivos ou acompanhar queijos moles, e pratos à base de frutos do mar.

MC: Quanto custa a taxa de rolha?

BABBO OSTERIA:

Não cobramos taxa de rolha, pois pensamos que gostamos de receber nossos clientes da forma mais democrática possível. E entendemos que tem dias que ele irá trazer seu vinho especial, e outros em que ele irá olhar nossa carta e pedir um rótulo de seu agrado, pois buscamos uma carta bem segmentada e com preços justíssimos.

MC: Qual a harmonização campeã de prato do menu com vinho da carta?

BABBO OSTERIA:

RAGÙ DI MANZO $69,00

Parpadele fresca com ragu de carne cozida no vinho Tinto por 12h

Harmonizado com Marquês de Cáceres Costanilla (Rioja – Espanha) R$ 155,00 – Um típico varietal de Tempranillo Riojano, com uma passagem média de carvalho francês trazendo aromas de frutas vermelhas, suaves notas florais e de especiarias. Um gustativo em taninos macios e boa acidez, que se integram muito bem com nosso Parpadele com ragu por ter uma cocção lenta e bastante sabor apurado.

Buscamos ter uma carta segmentada. Com produtores bem consolidados, amplitude de países, regiões e terroirs integrados a todo nosso conceito gastronômico.
Hoje trabalhamos com aproximadamente 100 rótulos em diversos segmentos, em uma curadoria minuciosa junto a um trabalho de movimentações frequentes, acompanhando a sazonalidade de consumo visando experiência sensorial de qualidade com um preço extremamente competitivo no cenário de restaurantes.
Em resumo, temos uma carta justa em que agradamos a todos os perfis de consumo.

Endereço:

Telefone para reservas: (21) 99808-6496

Obs: preços são do dia 15/02/2021, após esta data os preços podem sofrer alteração

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