Como combinar peixe com vinho tinto?

Por Marcelo Copello

Todo mundo fala em carne com vinho tinto e peixe com vinho branco. Isso tá certo? Sim, certíssimo, mas como em tudo no vinho, existem exceções.

Já falamos aqui de como combinar carne com vinho branco e hoje viramos o jogo. Para quem gosta de peixe mas prefere vinhos tintos, vou dar algumas dicas. Há alguns peixes que combinam tanto brancos quanto com tintos, conforme a receita. Por exemplo. Um atum com molho de tomates e azeitonas é tinto com certeza, já este mesmo atum em receitas mais leves ou orientais, com sabores picantes, cítricos ou agri-doce, shoyo, já pede para um branco.

Anote aí alguns peixes que podem ir com tintos, conforme a receita:

– Bacalhau

– Salmão

– Atum

– Mero

– Sardinha

– Enguia

– Anchova

Lembrando sempre que os ingredientes, temperos e o modo de preparo é que darão a palavra final sobre qual o vinho ideal harmonizar com o prato.

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