Rende de 10 à 12 croquetes (1 porção)
Ingredientes para a massa do croquete:
100g de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
1/3 de xícara de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
3 colheres de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, menos a farinha. Misture e deixe ferver. Vá acrescentando a farinha com o fogo baixo mexendo até que a mistura solte do fundo da panela. Reserve na geladeira;
Ingredientes para o croquete:
100g de massa para croquete fria
150g de carne de patinho moída
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1 pitada de pimenta do reino branca moída
1 colher de sopa de caldo de carne em pó
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
60g de mostarda escura
1 gomo de limão (aproximadamente 50g)
Para empanar:
2 ovos batidos com 30ml de água
120g de farinha de rosca
120g de farinha de trigo
Modo de fazer:
Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne e junte o caldo de carne em pó. Mexa até cozinhar a carne. É importante que ela fique bem seca e soltinha. Coloque o sal. Deixe esfriar. Em um recipiente, junte a carne com a massa de croquete misturando com as mãos até adquirir uma mistura homogênea. Faça enroladinhos e reserve. Passe o bolinho na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos com água e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva com mostarda escura e um gomo de limão.
Rua Bolivar, 8, Copacabana. Tel: 2236-0667.
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