Ingredientes:
500g de peru desfiado ou cortado em pedaços
1kg de alho poró
100g de bacon
1 ramo de tomilho
1 ramo de sálvia
100g de nozes
200 ml de creme de leite
500 ml de caldo de peru ou de frango
1,5kg de massa folhada (de supermercado)
100g de farinha de trigo
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Ovo e água (“egg wash”)
Modo de preparo:
Numa panela média, jogar um fio de azeite e a colher de manteiga e colocar o bacon cortado em brunoise para dourar. Em seguida, colocar o alho poró cortado em juliene, sal e pimenta a gosto. Tampar a panela, deixando o alho poró refogar até diminuir a um terço.
Colocar o peru e as folhas de tomilho, deixar refogar por dois ou três minutos e incluir o caldo. Deixar de 10 a 15 minutos até reduzir um pouco. Colocar o creme de leite e deixar mais uns cinco minutos. Peneirar tudo para tirar o excesso de líquido. Em seguida, colocar a mistura num refratário.
Polvilhar a farinha numa superfície lisa, abrir a massa folhada com rolo até atingir cerca de 1,5 cm de espessura. Numa metade da massa folhada, jogar as nozes e as folhas de sálvia, dobrar a massa novamente e colocá-la no refratário, cobrindo toda a mistura, e pincelando com o ovo batido com água. Leve ao forno, já pré-aquecido a 180 graus, por 30 ou 40 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Feriado na quarta: o que abre e o que fecha no Rio no Dia do Trabalho
Última semana do Comida di Buteco: 5 petiscos para provar na Zona Sul
Carnaval: Liesa considera dividir desfiles do Grupo Especial em 3 noites
A lista completa dos bares participantes do Comida di Buteco 2024
O luxo rústico e discreto do Mahré, em São Miguel dos Milagres
