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Peru com açafrão ao molho de cerveja

Por Ramiro Bertassin, chef do hotel JW Marriott Atualizado em 5 dez 2016, 13h57 - Publicado em 17 dez 2013, 01h04

Ingredientes:

1 peru de 4 a 5 kg

1 cebola grande

1 lata de cerveja

1 colher de chá de açafrão

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3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o azeite. Junte a cerveja e o açafrão. Tempere o peru, deixando-o marinando por 12 horas. Leve-o ao forno (170 graus) coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até a peça corar.

Rendimento: 20 porções.

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