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Em 2008, Lisa Lobão concluía o mestrado em administração na UFRJ. Sua tese versava sobre como conservar alimentos à base de trigo para que durassem mais. O estudo deu o que falar e acabou saindo do papel. Em setembro de 2010, ele originou uma fábrica, a Los Paderos, na Praça da Bandeira, delivery de pães artesanais, hoje com 2?000 clientes. Restaurantes como Aprazível e Venga usam os produtos, que têm prazo de validade esticado (até um mês) e recheios variados: tomate, calabresa, azeitona ? e vem aí o pão de iogurte.
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