Por Marcelo Copello

Como já escrevi “a Borgonha é um milagre, uma questão inúmeros detalhes, que aguçam nossa sensibilidade e causam deslumbramento em todo discípulo de BACO a quem se revelam”. A Borgonha proporciona também inúmeras descobertas, e uma das mais recentes que passou por minha taça foi a Domaine Sylvain Cathiard. Tive o privilégio de participar de uma prova com todos os raros vinhos deste produtor. Agradeço imensamente aos que me proporcionaram e compartilharam comigo estes fantásticos caldos

SOBRE A DOMAINE SYLVAIN CATHIARD et FILS

Fundada por Alfred Cathiard, avô de Sylvain (atual proprietário), a domaine teve início modesto nos anos 1950, quando vendiam suas uvas para negociantes da região.

Alfred dividia seu tempo entre as poucas parreiras que possuía e as muitas do Domaine de la Romanée-Conti, onde trabalhava. Nos anos 1970 adquiriu algumas novas parcelas de vinhedos e começou a engarrafar seus próprios vinhos, junto com o filho André. Desde 1986 sob o comando do neto, Sylvain, a empresa cresceu com aquisição de novos vinhedos e elevação da qualidade dos vinhos. Desde 2005, a empresa passou a se chamar Domaine Sylvain Cathiard Et Fils, já que seu filho, Sébastien, foi admitido na sociedade

O total das áreas plantadas do Domaine Cathiard equivale a meros 5 campos de futebol profissional. Desses 5, 2 correspondem aos 3 Villages e ao genérico Bourgogne tinto, dividindo-se os outros 3 entre os 7 Crus Classés do domaine. As áreas são minúsculas (veja abaixo) e os rendimentos mínimos, tornando estes vinhos verdadeiras raridades, difíceis de achar. Os vinhos são todos ótimos, desde o básico Borgonha genérico até o topo da gama, o Grand Cru Romanée Saint-Vivant. O estilo da casa é de uvas totalmente maduras, mas não sobremaduras, buscando frescor e pureza, unidas à concentração e riqueza

Vinhedos Cathiard:

Grand Cru Romanée Saint-Vivant                       – 0,167 ha

Premier Cru Aux Malconsorts                   – 0,740 ha

Premier Cru Aux Reignots                         – 0,240 ha

Premir Cru Les Suchots                            – 0,164 ha

Premier Cru En Orveaux                            – 0,293 ha

Premier Cru Aux Thorey                             – 0,430 ha

Premier Cru Aux Murgers                          – 0,475 ha

Vosne-Romanée Village                           – 0,790 ha

Chambolle-Musigny Les Clos de L’Orme         – 0,456 ha

Nuits-Saint-Georges Village                     – 0,128 ha

Bourgogne Rouge                                      – 0,270 ha

A PROVA

A prova foi de todos os vinhos da Domaine na safra 2011, seguida de uma vertical do Grand Cru Romanée Saint-Vivant, cobrindo 13 safras, 1996 a 2013.

Expandir TabelaDESTAQUES

Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2010, , Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Grande vinho, ainda muito jovem mas que talvez venha a ser o melhor dentre os provados hoje, com estrutura firme e muito bem equilibrada, excelente acidez, fruta precisa, floral, mineralidade explícita, muitas especiarias, finesse e boa concentração de fruta.

Nota: 95 pontos

Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2005, Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Brilhante, mineral, concentrado, fruta madura, cerejas, equilibradíssimo, com firme estrutura de acidez e taninos finos, começando seu apogeu.

Nota: 96 pontos

Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2002, Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Complexo, com madeira nova aparecendo, tostados, fruta madura, fundo mineral bem presente. Paladar encorpado, com muito taninos muito finos acidez firme, longo, excepcional para beber hoje ou ainda mais uma década de guarda

Nota: 96 pontos

Romanée Saint-Vivant Grand Cru 1999, Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Complexo, com notas de café, tostados, minerais, violetas, fruta bem madura, longo, concentrado, com taninos e acidez presentes, em seu auge, uma perfeição. O melhor neste momento.

Nota: 97 pontos