Roteiro da Semana

Em busca de harmonia

Cavist de Ipanema tem ótimos rótulos e ambiente charmoso, mas a cozinha ainda pode evoluir

Por: Fábio Codeço - Atualizado em

COMIDA ✪✪ | AMBIENTE ✪✪✪✪ | SERVIÇO ✪✪✪

Fernando Lemos
(Foto: Redação Veja rio)

Proprietários das últimas três franquias da Expand que ainda restavam na cidade, os irmãos Janine Sad e Alain Costa decidiram assumir identidade própria e usufruir de maior liberdade na comercialização de rótulos. Discutida a relação com a importadora, a dupla pôs em prática o projeto da Cavist Vinoteca & Restô, misto de loja de vinhos, champanhe-bar e restaurante, que desde junho ocupa os antigos endereços no Shopping Leblon, na Barra e em Ipanema. No ponto da Rua Barão da Torre, uma reforma radical tornou a casa mais moderna e aconchegante, sobretudo no 2º andar, onde ficam o salão em tons de cinza, preto e bordô e a deliciosa varanda voltada para a Praça Nossa Senhora da Paz. No rastro das mudanças veio a oferta de novos pratos para acompanhar as taças, embora grande parte do cardápio ainda seja remanescente do tempo de Expand. Mesmo sem grandes tropeços, uma visita recente demonstrou que a cozinha ainda fica um pouco aquém da oferta de vinhos: cerca de 2?000 garrafas de dezesseis países, servidas a preço de prateleira.

Curioso, o escondidinho de bacalhau e feijão-preto (R$ 33,00) não chegou a surpreender. Culpa, talvez, do creme de feijão quase sem tempero. Experimente a polenta, de ótima consistência, com ragu de calabresa (R$ 25,00). Na sequência, o saboroso bife de chorizo (R$ 65,00) foi prejudicado pelo molho chimichurri, muito apimentado, e pela inócua batata recheada de cogumelos. Estava bem melhor o pernil de javali, em tenras fatias banhadas por molho de shimeji, guarnecido de batata ana (R$ 58,00). Na companhia do tinto Barbera d?Alba 2007, da vinícola italiana Batasiolo

(R$ 68,00), o pedido fica ainda mais interessante.

Cavist Vinoteca & Restô. Rua Barão da Torre, 358, Ipanema,

☎ 2123-7900 (110 lugares). 9h/0h. Cc: todos. Cd: todos. Manobr. ⑤ ↔ www.cavist.com.br. Aberto em 2011. $$$

Fonte: VEJA RIO