Foie gras dos mares

Ten Kai lança pratos feitos com fígado de tamboril

Iaguria nobre, e rara em mesas cariocas, o ingrediente é oferecido em duas versões no restaurante japonês

Por: Fabio Codeço - Atualizado em

Lipe-Borges_figado de tamboril_Ten Kai
A iguaria temperada com missô e chamuscada pelo maçarico: R$ 42,00 (Foto: Lipe Borges)

Considerado por especialistas a versão marinha do foie gras, o fígado de tamboril (também conhecido como peixe-sapo) está em cartaz por tempo limitado no japonês Ten Kai. Sempre em busca de iguarias raras nas mesas cariocas, o restaurateur César Hasky serve o ankimo — como o ingrediente é chamado no Japão — de duas formas: temperado por molho de missô (a pasta de soja fermentada) e levemente chamuscado pelo maçarico (R$ 42,00) ou cozido, acompanhado de molho ponzu (shoyu e limão), cebolinha e gergelim (R$ 36,00). 

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Fonte: VEJA RIO