Continua após publicidade

Cardápio radical

Ex-proprietário e atual chef do tradicional Shin Miura, no Centro, Nao Hara ousa e às vezes erra, mas quando acerta é imbatível

Por Fabio Codeço
Atualizado em 5 dez 2016, 14h26 - Publicado em 30 Maio 2013, 20h25

Depois de vender o Shin Miura e tornar-se apenas chef da casa, no fim de 2012, Nao Hara tem sido visto dia sim outro também atrás do balcão. Com um tempo para a cozinha que não tinha quando era proprietário, o prestigiado mestre-cuca renovou todo o menu degustação ? a lista de sugestões vai de R$ 35,00 (um prato) a R$ 160,00 (seis). Motivo principal da visita feita no último dia 22, as novidades não agradaram. No pedido de quatro etapas (R$ 120,00), a sucessão de ousadias malsucedidas só foi interrompida por uma ótima receita antiga: o espeto de atum semigrelhado, recheado de foie gras e ladeado por sorvete de shoyu com mel. Outros caminhos do cardápio, no entanto, redimem o chef. O rodízio (R$ 59,00) traz esmerada seleção de sushis, sashimis, enrolados, yakissobas e entradinhas. E, curiosamente, sua criatividade faz as pazes com o sabor no combinado exótico, servido por preços entre R$ 71,00 (25 peças) e R$ 204,00 (69 peças). Aí, sim, surgem invenções atraentes e apetitosas, a exemplo dos sushis enrolados em lâminas de caqui, cobertos por ovas de salmão, e da versão de enguia com tempurá de abacate e pérolas de wassabi.

Avenida Rio Branco, 156, 3º andar, lojas 324 e 325 (Edifício Avenida Central), Centro, ☎ 2262-3043, ? Carioca (70 lugares). 11h/15h (fecha sáb. e dom.). Cc: todos. Cd: todos. Aberto em 1977. $$

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe mensalmente Veja Rio* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de Rio de Janeiro

a partir de R$ 39,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.