RECEITA

Tom yam gung (sopa de camarão com gengibre)

Por: Thiago Sodré, chef do Sawasdee Bistrô - Atualizado em

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

- 10 Camarões VM com casca

- 4 xícaras de água

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de nampla (molho de peixe)

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 2 talos de capim-limão

- 3 folhas de limão kafir

- 3 rodelas de gengibre cortado

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- Coentro picado

Modo de preparo:

Descasque os camarões e retire as vísceras. Reserve as cabeças e as cascas, lave bem e coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal. Ferva por 10 minutos, até o caldo ficar avermelhado. Coe e pressione para extrair todo o caldo. Ferva o caldo obtido e tempere com o nampla e o açúcar mascavo. Corte a pimenta dedo-de-moça e o capim limão, adicione ao caldo juntamente com as folhas de limão kafir e as rodelas de gengibre. Adicione os camarões e ferva até mudarem de cor. Coloque o suco de limão nas cumbucas, derrame o caldo quente, polvilhe com o coentro picado e sirva.

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Fonte: VEJA RIO