COMIDA

Receitas da roça

Aprenda a preparar dez quitutes que não podem faltar na sua festa junina. Delicie-se e bom arraiá!

Por: Louise Peres - Atualizado em

Junto com o mês de junho, chega aquele cheirinho gostoso no ar: milho, amendoim, fubá e outras delícias saem de panelas e travessas fumegantes direto para as fartas mesas dos arraiás. Se você está planejando um, com certeza incluiu estes dez quitutes típicos na lista de comes e bebes indispensáveis para uma festa junina de arromba. Selecionamos dez receitas para ensinar você a prepará-los. Encante o paladar dos seus convidados caipiras com bolo, caldo, bebida, doce... Experimente!

BOLO DE FUBÁ

Não pode faltar aquele que é bolo que tem a cara da roça e sabor de comida da vovó

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

4 xícaras de chá de leite

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

1 1/2 xícara de chá de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de coco ralado

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado no liquidificador. Unte uma assadeira retangular com margarina. Despeje sobre ela o conteúdo do liquidificador e leve ao forno durante 35 minutos. Para enfeitar, na hora de servir salpique coco ralado por cima.

CALDO VERDE

Quentinho e saboroso, perfeito para as noites frias de junho

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

8 batatas

2 litros de água

1 linguiça

10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras finas

Sal a gosto

Modo de fazer

Descasque e pique as batatas. Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte a batata, a água e a linguiça inteira. Cozinhe até a batata ficar macia. Retire a linguiça e reserve. Retire também a batata e os temperos, e passe-os pelo espremedor e depois por uma peneira.

Devolva mistura já processada à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e acrescente a couve. Corte a linguiça em rodelas finas e adicione à panela. Tempere com sal e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada. Sirva quente, com torradinhas para acompanhar.

CANJICA

Coco, leite e canjica: como poderia ficar ruim?

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| Crédito: Redação Veja rio

1 1/3 de xícara de chá de milho branco para canjica

4,5 litros de água

1 xícara de chá de leite de coco

1 xícara de chá de leite

1 1/4 de xícara de chá de açúcar

Canela em pó e amendoim torrado a gosto

Modo de fazer

Num recipiente grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Numa panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Baixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos (ou até o milho ficar macio). Para resfriar, coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido. Deposite o milho já escorrido novamente na panela. Junte os ingredientes restantes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampa, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Distribua a canjica em vasilhas pequenas. Você pode servir quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.

CURAU

A famosa "papa" de milho

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

3 xícaras de chá de grãos de milho verde

200 ml de água

900 ml de leite

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

Canela em pó a gosto

Modo de fazer

Coloque o milho e a água no liquidificador e bata bem. Junte o leite e passe a mistura na peneira. Despeje o líquido obtido em uma panela e leve ao fogo junto com o açúcar e o amido, cozinhando em fogo baixo por 20 minutos e mexendo sempre. Sirva quente ou frio.

MILHO VERDE

O bom e velho milho verde, com um toque de manteiga derretida

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

12 espigas de milho verde água o suficiente para cobrir as espigas

Manteiga e sal a gosto

Modo de fazer

Retire as palhas verdes do milho e reserve algumas. Num caldeirão grande, coloque as palhas reservadas, adicione as espigas e cubra com bastante água e sal. Deixe cozinhar até que os grãos estejam macios. Sirva quente com manteiga e sal a gosto.

PAÇOQUINHA DE COLHER

Uma versão moderna e simpática da tradicional paçoca

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga

1 xicara de chá de amendoim torrado e moído

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo.

Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher. Para enfeitar, salpique amendoim torrado e moído.

PAMONHA

A delícia fresquinha cai ainda melhor em tempos de festa junina

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| Crédito: Redação Veja rio

6 espigas de milho

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de leite de coco

Sal

Modo de fazer

Escolha espigas grandes. Descasque-as e reserve as palhas inteiras. Rale o milho no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente açúcar, leite de coco e uma pitada de sal. Misture com uma colher de pau. Forme pequenos sacos com as palhas reservadas dobrando-as ao meio e costurando-as dos lados. Preencha o saquinho com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ferva água. Coloque as trouxas já montadas na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire as pamonhas da panela com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

PÉ-DE-MOLEQUE

Crocante e saborosa, uma versão caseira do doce

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

500g de amendoim torrado e sem casca

3 xícaras de açúcar

1 xícara de achocolatado

2 colheres de manteiga

1 lata de leite condensado

Modo de fazer

Em uma panela, junte o amendoim, o açúcar e o achocolatado. Ligue o fogo e mexa até o açúcar caramelizar. Nesse ponto, adicione a manteiga, o leite condensado e o bicarbonato e mexa por mais dois minutos. Com a ajuda de uma colher, retire porções da massa e vá colocando-as em cima de papel manteiga em pedra de mármore ou em uma superfície que suporte calor. Deixe esfriar.

QUENTÃO

Para esquentar as ideias

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

1/2 xícara de chá de açúcar

1 raiz de gengibre pequena

6 a 8 cravos-da-índia

1 litro de pinga

Modo de fazer

Numa panela, derreta o açúcar no fogo e adicione a pinga. Corte o gengibre em rodelas finas e acrescente à mistura, junto com os cravos. Ferva tudo por cinco a dez minutos, em panela tampada. Está pronto para servir.

VINHO QUENTE

Ele já combina com o frio. Quente então...

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| Crédito: Redação Veja rio

Ingredientes

1/2 xícara de chá de água fervente

1/2 xícara de chá de açúcar

1 limão cortado em rodelas

12 cravos-da-índia

3 pedaços de canela em pau

1 e 1/2 xícara de chá de vinho tinto

Rodelas de limão para decorar

Modo de fazer

Coloque numa panela a água fervente e junte o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe durante 5 minutos. Coe e adicione o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.

Fonte: VEJA RIO