GASTRONOMIA

Volta ao mundo em um prato

Por: Carla Pernambuco, chef do Carlota - Atualizado em

Fernando Pernambuco
(Foto: Redação Veja rio)

Rolinho vietnamita

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

Rolinho:

- 12 unidades de massa vietnamita (massa de arroz)

- 12 kanis

- 1/3 de um abacate em tiras

- 1 xícara de broto de feijão

- 1 cenoura pequena em tiras finas

- 3 folhas de alface crespa em tiras finas

- 2/3 de xícara de harussame cozido. 1 colher de chá de curry

- 1 colher de sopa de vinagre de arroz. 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 5 a 6 camarões cozidos no vapor, temperados com sal, cortados em tirinhas

- 24 folhas de hortelã

Modo de fazer

Hidratar a massa vietnamita em água quente. Para fechar o rolinho, colocar a massa sobre um pano seco e limpo. Dispor o kani, broto de feijão, camarão, harussame, alface, cenoura e abacate no centro da massa e enrolar, dobrando as pontas para que o rolinho não se abra (rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro), colocando duas folhas de hortelã (idem ao outro rolinho).

Molho:

- Suco de 10 limões

- 1 dente de alho bem picado

- 1 colher de sopa de gengibre bem picado

- 2 pimentas dedo-de-moça bem picadas

- 1/2 xícara de molho de peixe. ½ colher de sopa de shoyu

Modo de fazer

Misturar tudo.

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Fonte: VEJA RIO