Shin Koike

O primeiro negócio carioca do chef japonês Shin Koike funciona no subsolo do complexo gastronômico Vogue Square, em espaço anexo ao Roman Izakaya (veja em Bares). Da cozinha compartilhada saem preparos tradicionais — nada de cream cheese nem outras adaptações. O cozinheiro, que é embaixador da Difusão da Culinária Japonesa no Brasil, acaba de fechar seu prestigiado Sakagura A-1, em São Paulo, e tem se dedicado a receber por aqui grandes nomes da gastronomia do Japão. Koike aposta em peixes do litoral fluminense, reunidos no combinado de vinte sashimis (R$ 99,00). Entre os pratos quentes, prove o filé de peixe ao missô (R$ 69,00). Três fórmulas oferecem, de segunda a quarta, a partir das 19h, entrada, prato e sobremesa por R$ 79,00. Uma delas traz batera de salmão, combinado de doze peças e sorvete de rapadura com gelatina de café. Dica de terra firme, o yakibuta (R$ 29,00), fatia grossa de barriga de porco grelhada e cozida com tempero de shoyu, derrete na boca.

Preços checados em julho de 2017.