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Resenha por Carol Zappa

Takodama (R$ 26,00): bolinho de polvo no caldo de peixe (Bruno de Lima/Divulgação)

Ao lado do restaurante que leva seu nome, o chef japonês Shin Koike, radicado em São Paulo, serve petiscos típicos dos botecos de sua terra natal. Duas pedidas acertadas são a macia língua de boi (R$ 20,00), cozida e depois grelhada, ao molho yakiniku (à base de shoyu e levemente adocicado), e o takodama (R$ 26,00), bolinho de polvo com molho dashi, de caldo de peixe. Da robusta lista de saquês, o da casa vem do Japão e custa R$ 76,00, na garrafa de 500 mililitros.

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