L’Atelier du Cuisinier

Resenha por Maria Helena Esteban e Marcela Capobianco

O pequeno restaurante do chef francês David Jobert, instalado em um prédio de 1883, no Centro da cidade, guarda ares de exclusividade e só funciona para almoço. Em frente à estreita calçada de pedras portuguesas, um quadro escrito à mão anuncia diariamente as delícias disponíveis. O menu vai dos risotos (R$ 58,00) aos peixes (R$ 79,00), passando, é claro, por carnes e aves (R$ 75,00). São preparos cheios de delicadeza, como o risoto de cogumelos com azeite trufado e linguiça de costela; ou ainda o medalhão de cavala ao molho de camarão com batatas. Nascido em uma família de cozinheiros, David Jobert trabalhou em restaurantes estrelados antes de escolher o Rio como morada. Essa rica bagagem se traduz em propostas ousadas, como o menu l’atelier (R$ 158,00, com reserva obrigatória), em que o comensal confia 100% no chef e desfruta de cinco etapas-surpresa.

Preços checados em outubro de 2023.

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