Frites

No fim de 2014, uma feira montada no Planetário pontuou a chegada dos food trucks à cidade. O enorme sucesso — o público presente na primeira edição foi dez vezes maior do que o esperado — estimulou outras edições do evento e abriu caminho para iniciativas semelhantes. Em setembro de 2015, a prefeitura regulamentou a circulação e o funcionamento das cozinhas motorizadas e consolidou o mercado, abastecido por cardápio variado e original. De comidinha vegana a quitutes com carne de porco, de cachorro-quente a tapioca, de cozinha mexicana a sugestões com um toque francês, são muitas as opções apetitosas estacionadas em alguma rua perto de você. Em meio a tanta variedade, incluindo grifes de chefs renomados, venceu na categoria, que estreia em disputas no prêmio COMER & BEBER, essa concorrente de uma receita só — e bem simples. Inspirada nas clássicas carrocinhas vistas ao ar livre na Bélgica e na Holanda, a Frites caprichou. Depois de testar dezenas de métodos com diferentes tipos de gordura (de pato a algodão), tempo e temperatura, Fernando Modenesi e Raquel Marins chegaram à fórmula ideal. Fritos em óleo de amendoim, os cortes rústicos, com casca, são servidos sequinhos e crocantes por fora, mas com interior macio. Para incrementar a experiência, o cliente pode escolher entre onze opções de molho, a exemplo de maionese de alho com alecrim, a campeã de solicitações. O pedido sai a R$ 18,00. A porção extra de molho custa mais R$ 3,00. Projetos de expansão estão em fogo alto. Os dois sócios desenvolvem com produtores locais uma maneira de cultivar a batata tipo bintje, usada na Europa e rara por aqui, mas ideal para a empreitada. Outra aposta é uma variedade mais doce do tubérculo, de cor laranja. E, até o fim de agosto, a marca deve abrir sua primeira loja, no número 31 da Rua Voluntários da Pátria, em Botafogo. Para saber o paradeiro do caminhãozinho, acompanhe-o pelo Instagram ou pelo Facebook.