Crustô

Resenha por Veja Rio

Gabriel Monti, o chef, é argentino, mas o conceito, o cardápio e até o nome carregam referências da cultura espanhola – crustô significa pão torrado em catalão. No pequeno ambiente de paredes escuras, decoração, louça e talheres são cheios de bossa. Chapéus, mãozinhas e garrafas que remetem a obras de artistas surrealistas como Salvador Dalí e René Magritte fazem as vezes de luminárias. O excelente cardápio traz itens como os ovos crustô (R$ 21,90): dois ovos cozidos, em forma de flor, com a gema mole, linguiça e batatas fritas. A receita é uma homenagem ao premiado cozinheiro espanhol Juan Mari Arzak. Criativos, os bolinhos de paella (R$ 26,90, quatro unidades) transformam o prato clássico em tira-gosto, acompanhados de emulsão de pimentão e espuma de ervilhas. Na ala das pedidas mais robustas, um prato bem brasileiro é a sugestão: mignon suíno (R$ 39,90) acompanhado de batatas e barbecue de goiabada. A sangria (R$ 49,00; 750 mililitros) é dica acertada entre as bebidas, mas a ala de variações em torno do gim tônica traz preparos atraentes, a exemplo do tea tonic (R$ 21,50), feito com Tanqueray, tônica, alecrim e chá Earl Grey. (40 lugares).